2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Paul Bocuse je francouzský kuchař, narozen 11. února 1926, známý vysokou kvalitou svých restaurací a inovativními kulinářskými metodami. Jeho původ samozřejmě není náhodný. Skvělý kuchař pochází z gastronomické rodiny věnované restauračnímu podnikání od roku 1767. Nepochybně je však Paul Bocuse nejslavnějším a nejúspěšnějším kuchařem mezi svými předky.
Vítěz vysokých cen, z nichž nejvýznamnější je Řád čestné legie francouzského prezidenta, otevřel mistr svou první restauraci v roce 1965. Od svého otevření v něm sídlí světoznámé celebrity, které milují skvělou kuchyni, ačkoli seznamy rezervací se dělají už roky.
První mistr kuchař je velvyslanec francouzské kuchyně po celém světě. Ve skutečnosti je Paul Bocuse ve Francii považován za národní poklad, a to z dobrého důvodu.
Jeho jméno však nesouvisí pouze s luxusními restauracemi a chutným jídlem. Legendární kuchař otevřel až 12 kuchařských univerzit v Jižní Africe, Spojených státech, Japonsku, Brazílii, Číně, Kolumbii a dalších zemích.
Po předběžném přijetí si každý institut vybere nejlepší kuchaře, kteří podstoupí intenzivní školení po dobu 4 měsíců. Studují obory jako francouzská národní kuchyně, těstoviny, výběr vína a francouzské sýry.
Sám Paul Bocuse učí nejvýznamnější budoucí kuchaře. Jeho kulinářská filozofie je na první pohled docela elementární. Snaží se svým studentům představit tzv nová kuchyň, která káže méně času na vaření a méně složité omáčky a přepychové přílohy. Bocuse opakovaně uvedl, že mnoho z jeho kolegů často opéká nebo smaží ryby a maso, což nezachovává dobrou chuť produktů.
A pokud jde o samotné výrobky, které jsou součástí každého pokrmu, Bocuse je přesvědčena, že musí být dokonalé. Podle něj může být každé jídlo chutné a vynikající, pokud je připraveno z čerstvých a čerstvých surovin. Proto nikdy nepřipravuje jídelní lístek pro restauraci, aniž by osobně vybral to nejlepší, co je na trhu k dispozici.
Doporučuje:
Skvělí Kuchaři: Julia Child
Julia Child stala se populární nejen pro svůj nepopiratelný kulinářský talent, ale také pro svou schopnost nakazit všechny svou dobrou náladou. Julia McWilliams se narodila v roce 1912 v Pasadeně v Kalifornii v USA a prožila zde své dětství.
Skvělí Kuchaři: Charlie Trotter
Na konci roku 2013 byl kulinářský svět otřesen a hluboce zarmoucen zprávou o smrti jednoho z jeho největších talentů - Charlieho Trottera. Velký talent amerického kuchaře z něj udělal jednoho z mála skvělých kuchařů moderní kuchyně. Trotter je v módě moderní kuchyně po celá desetiletí a jedinečným způsobem kombinuje bezchybné produkty, francouzské techniky a asijský vliv.
Skvělí Kuchaři: Martin Ian
Každá kuchyně na světě skrývá svá tajemství. To platí zejména pro čínskou kuchyni. Jeho tradice se velmi liší od tradic ve zbytku světa. Například pouze v Číně se jídlo podává kousnuti. To je vyžadováno vírou hostitele, že je neslušné přimět hosty, aby se rozřezali.
Skvělí Kuchaři: Thomas Keller
Thomas Keller, který se narodil 14. října 1955, je možná nejslavnějším a nejznámějším americkým kuchařem. Jeho dvě restaurace - Napa Valley a French Londre, které se nacházejí v Kalifornii, získaly téměř všechna kulinářská a restaurační světová ocenění.
Skvělí Kuchaři: Fernand Poin
Fernand Poin je francouzský kuchař a restaurátor, který se narodil 25. února 1897 a je považován za otce moderní francouzské kuchyně. Francouz se celý svůj život věnuje vaření. Od útlého věku trávil většinu času v kuchyni a pomáhal otci ve své malé restauraci na nádraží.
