2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Thomas Keller, který se narodil 14. října 1955, je možná nejslavnějším a nejznámějším americkým kuchařem. Jeho dvě restaurace - Napa Valley a French Londre, které se nacházejí v Kalifornii, získaly téměř všechna kulinářská a restaurační světová ocenění.
Kromě toho získal Keller v roce 1996 titul Nejlepší kuchař na světě. Toto ocenění udělila Nadace Jamese Bearda. V roce 1997 získal šéfkuchař cenu Best Chef of America. Francouzská restaurace Londry byla opakovaně označována za nejlepší restauraci na světě.
V roce 2005 získal Keller tři michelinské hvězdy za svou restauraci Per Se v New Yorku a další tři hvězdy v roce 2006 za Francouz Londry. Keller se tak stal jediným americkým kuchařem, který získal tři michelinské hvězdy současně pro dvě různé restaurace. Skvělý kuchař v současné době drží celkem tři michelinské hvězdy ve třech ze svých restaurací.
Kellerova cesta ke špičkové kuchyni není vůbec snadná. Jako dítě pomáhal své matce, která pracovala v restauraci. Poté, co se jeho rodiče rozvedli, se přestěhoval na Floridu, kde pracoval jako myčka nádobí, aby pomohl vyrovnat rodinný rozpočet. Postupně objevil svoji vášeň pro vaření.
Zaměstnavatelé si všimli jeho talentu a Keller začal rychle postupovat po kariérním žebříčku. Jeho život se dramaticky změnil, když ho náhodou spatřil francouzský kulinářský guru Roland Henin. Od něj se Keller naučil základy klasické francouzské kuchyně.
To mu již dalo pevný základ a Keller se brzy stal šéfkuchařem malé francouzské restaurace La Riv na předměstí New Yorku. Tam zdokonalil a vyvinul nové techniky přípravy hovězího masa, které mu později přinesly celosvětovou slávu. O několik let později, po jeho neúspěšném pokusu o koupi La Reeve, Keller odešel. Nejprve šel do New Yorku a poté do Paříže, kde pracoval v různých michelinských restauracích.
V roce 1992, unavený cestováním, otevřel Keller francouzskou restauraci Londry. Restaurace se rychle stala místním a poté světovým hitem. Poté, co byl oceněn hvězdami Michelin, se stal kulinářskou legendou.
Od té doby je Keller neustálým společníkem úspěchu. Otevřel dalších sedm restaurací v různých částech Spojených států, každá z 50 nejlepších na světě.
Doporučuje:
Skvělí Kuchaři: Julia Child
Julia Child stala se populární nejen pro svůj nepopiratelný kulinářský talent, ale také pro svou schopnost nakazit všechny svou dobrou náladou. Julia McWilliams se narodila v roce 1912 v Pasadeně v Kalifornii v USA a prožila zde své dětství.
Skvělí Kuchaři: Charlie Trotter
Na konci roku 2013 byl kulinářský svět otřesen a hluboce zarmoucen zprávou o smrti jednoho z jeho největších talentů - Charlieho Trottera. Velký talent amerického kuchaře z něj udělal jednoho z mála skvělých kuchařů moderní kuchyně. Trotter je v módě moderní kuchyně po celá desetiletí a jedinečným způsobem kombinuje bezchybné produkty, francouzské techniky a asijský vliv.
Skvělí Kuchaři: Martin Ian
Každá kuchyně na světě skrývá svá tajemství. To platí zejména pro čínskou kuchyni. Jeho tradice se velmi liší od tradic ve zbytku světa. Například pouze v Číně se jídlo podává kousnuti. To je vyžadováno vírou hostitele, že je neslušné přimět hosty, aby se rozřezali.
Skvělí Kuchaři: Fernand Poin
Fernand Poin je francouzský kuchař a restaurátor, který se narodil 25. února 1897 a je považován za otce moderní francouzské kuchyně. Francouz se celý svůj život věnuje vaření. Od útlého věku trávil většinu času v kuchyni a pomáhal otci ve své malé restauraci na nádraží.
Skvělí Kuchaři: Sarah Molton
Sarah Molton se narodila v roce 1952 v New Yorku a byla úspěšnou kuchařkou, autorkou kuchařských knih a televizní moderátorkou. Již více než dvacet let je šéfkuchařkou slavného časopisu Gourmet. Od roku 2008 až dodnes Molton pořádá show What to Eat with Sarah a jejích následovníků po celém světě jsou miliony.
