2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
hnědý cukr Získává si stále větší oblibu u lidí, kteří se snaží jíst zdravěji a hledají alternativu k bílému cukru a různým sladidlům. Nepochybně hnědý cukr má řadu výhod, ale vybrat si kvalitní není snadný úkol.
Historie hnědého cukru
hnědý cukr má velmi dlouhou historii a je první formou cukru používanou pro kulinářské účely. Cukrová třtina, která se v Číně a Indii pěstuje tisíce let, se používá k výrobě hnědého cukru. Asi ve 4. století před naším letopočtem. cukrová třtina byla přenesena do Egypta a Persie a později ji Alexandr Veliký popularizoval v Římě a Řecku.
Ve starověku se cukrová třtina vařila, dokud nebyly získány krystaly cukru. Marco Polo později popsal cukrovary, které viděl v Číně, a zmínil, jak místní obyvatelé používali tmavě hnědý cukr, aniž by jej dále rafinovali.
V polovině 15. století produkce cukru se stal průmyslem a cukrovary se objevily na Kanárských ostrovech, ostrově Madeira a na Kypru. Jednalo se o první cukrovary v Novém světě a zásobovaly Evropu cukrem až v 17. století. Pak přišel rozmach cukrovarů a plantáží v tropech Jižní Ameriky.
Třtinový cukr byl po dlouhou dobu považován za lék a bylo ho možné koupit pouze v lékárnách. Později přišla móda váz na nerafinovaný cukr na evropských královských dvorech a stala se symbolem luxusu.
V 19. století neměly nově otevřené rafinerie bílého cukru nad výrobou cukru žádnou kontrolu hnědý cukr a proto zahájili silnou kampaň, aby ji obvinili, že je nositelkou patogenních mikrobů. Tato kampaň byla mimořádně úspěšná a na počátku 20. století tomu lidé věřili hnědý cukr je nízké kvality a je zdraví škodlivý.
Složení hnědého cukru
Barva hnědý cukr ve skutečnosti pochází z melasy, která se přidává během zpracování cukru. Melasa je sladký, hustý, tmavě hnědý produkt procesu krystalizace. Získané při výrobě cukru. Jedna lžička hnědý cukr obsahuje 15 gramů sacharidů a asi 60 kalorií.
Ačkoli mnoho lidí považuje hnědý cukr za užitečnější než bílý cukr, ukazuje se, že jejich nutriční hodnoty se příliš neliší. Hnědý cukr je 97% sacharózy, 2% vody a 1% dalších sloučenin, zatímco bílý cukr je 99,9% čisté sacharózy.
Druhy hnědého cukru
hnědý cukr je rozdělena do dvou hlavních typů podle žebříčku amerického ministerstva zemědělství - světlé a tmavé. Odlišná barva je způsobena odlišným množstvím melasy ve finálním produktu.
Hnědý cukr je nerafinovaný třtinový nebo řepný cukr, stejně jako cukr, který se získává z rafinovaného cukru dodatečným obohacením melasou.
Rafinovaný cukr s přidanou melasou je produkt, aniž by kdo věděl, jaké cenné živiny má, zatímco nerafinovaný hnědý cukr má více výhod.
Během první krystalizace cukrové třtiny se získá nerafinovaný cukr. Nejznámějšími druhy tohoto cukru jsou tři - Demerara, Turbinado a Muscovado.
Demerara cukr - je světle hnědý cukr s velkými a zlatými krystaly, které jsou mírně lepeny melasou. Pro získání Demerary se třtina rozemele a šťáva získaná z prvního lisu se zahustí. Vznikne hustý sirup, který dehydratuje. Získají se velké krystaly hnědý cukrkteré nejsou rafinované. Hlavním vývozcem Demerary je ostrov Mauricius.
Cukr Muscovado - jedná se o nejtmavší hnědý cukr na trhu. Je lepkavější než jiné druhy a má specifickou chuť díky třtinovému sirupu, který se z něj během zpracování neuvolňuje. Ostrov Barbados a Filipíny jsou největšími producenty tohoto typu cukru.
Turbinado cukr - je částečně zpracovaný cukr, ve kterém je odstraněno minimální množství melasy. Má zlatohnědou barvu. Turbinado se vyrábí z nasekané cukrové třtiny, ze které se oddělí šťáva. Část obsahu vody se odpaří a krystaly se rozemelou v odstředivce k dokončení procesu dehydratace. Tento druh cukru je také nejběžnější alternativou k bílému rafinovanému cukru.
Výběr hnědého cukru
Barva cukru může být velmi klamným kritériem při nákupu hnědý cukrprotože bílý cukr lze obarvit melasou. Toto je produkt známý jako hnědý pochoutkový cukr. Aby člověk tomuto cukru nespadl, mělo by být známo, že nerafinovaný cukr má velké jantarové krystaly nebo dokonce hrudky.
Získává se první krystalizací čerstvého třtinového sirupu. Hnědý cukr má více vlhkosti, což mu dodává jinou strukturu než bílý cukr.
Výhody hnědého cukru
O jejích výhodách existuje řada sporů zdravotní výhody hnědého cukru. Energetická hodnota se příliš neliší od bílého cukru, ale obsah hnědých cukrů je vyšší. Jeho specifické aroma a barva jsou způsobeny užitečnými látkami, které obsahuje, jako je vápník, draslík, železo, sodík, hořčík a fosfor.
Hnědý cukr při vaření
Karamelové aroma hnědý cukr je skvělým doplňkem čaje, kávy a různých koktejlů. Hnědý cukr může zcela nahradit bílou v různých druzích koláčů, koláčů, koláčů, sušenky, krémových koláčů, řevů a proč ne ve vašem oblíbeném tiramisu. Neexistuje žádný rozdíl ve způsobu použití, ale lahůdky slazené hnědým cukrem jsou vyrobeny s příjemnou křupavou strukturou, skvělou vůní a barvou.
Škody z hnědého cukru
Ačkoli má bílý cukr určité výhody, nemělo by se zapomínat, že by to s cukrem nemělo být přehnané. Přebytek cukru v jakékoli formě může způsobit hypertenzi, cukrovku, obezitu a řadu dalších zdravotních problémů. Doporučená denní dávka pro ženy je až 18 g denně a pro muže až 25 g.
Doporučuje:
Cukr
Cukr je indikován pro jeden ze tří bílých jedů - sůl, cukr a mouku. I když to věděli, lidé konzumují cukr po tisíce let, protože sladká chuť je mnohem příjemnější, lákavější a upřednostňovaná než hořká. V dnešní době je povědomí hlavním rysem společnosti - neustále se objevují ti, kteří zdůrazňují škodlivé účinky cukru na lidské tělo, ale ani tato skutečnost nezastaví konzumaci sladkého „bílého jedu“.
Pro Hnědý Cukr
Hnědý cukr je primární surový cukr. Čím tmavší je cukr, tím více organických nečistot je ve šťávě z cukrové třtiny. Čím je bělejší, tím rafinovanější je cukr. Hnědý cukr je cukr, který není purifikován z melasy. Melasa je užitečná, protože obsahuje mnoho stopových prvků - draslík, vápník, železo a mnoho dalších.
Jak Se Liší Hnědý Cukr?
Hnědý cukr se objevil před bílým. Nejprve se objevil v Indii, poté v Evropě a poté v Americe. Dnes většina lidí konzumuje bílý cukr. Hnědý cukr je velmi užitečný, zejména pro ty, kteří chtějí zhubnout. Bílý cukr je rafinovaný. Jedná se o čistý sacharid, který má velmi vysoký obsah kalorií a pravidelné užívání může způsobit zdravotní potíže.
Mylná Představa, že Hnědý Cukr Je Užitečnější
Až příště půjdete na kávu s přáteli a jeden z nich požádá o hnědý cukr pro svůj nápoj, protože se bojí o svou postavu, můžete se bezpečně smát. Nevědomost a klam mohou člověka postavit do směšných situací, jako je ta. Protože tvrzení, že hnědý cukr je užitečnější, dietnější a neškodnější než bílý, je čistým klamem, který roste pod nádhernou kamufláží módy.
Hnědý Cukr Muscovado
Všichni jsme milovníci pečiva z bílého rafinovaného cukru. To, co nevíme, je, že jej lze zcela nahradit zdravější alternativou k cukru, a to je vše hnědý cukr Muscovado . Hnědý cukr Muscovado je nerafinovaný cukr z ostrova Mauricius. Je snadno rozpoznatelný podle své tradiční tmavé barvy a zcela nahradí všechny aplikace bílého cukru při vaření.
