Ananas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Ananas pochází z jižní Brazílie a Paraguaye. To bylo rozšířeno domorodými Američany z jižní a střední Ameriky na západ, než dorazil Columbus. V roce 1493 objevil Kryštof Kolumbus ovoce na ostrově Guadalupe a transportoval ho do Španělska, odkud se po celém světě šířilo loděmi, které je přepravovaly s sebou, aby chránily před kurdějí. Na počátku 16. století Španělé také distribuovali ananas na Filipínách, na Guamu a na Havaji. Ananas se do Anglie dostal v roce 1660 a kolem roku 1720 se začal pěstovat v ovocných sklenících.

Ananas je tropický nebo téměř tropická rostlina, ale obvykle vydrží až 28 ° Fahrenheita. Prodloužené chladné počasí vede ke zpomalenému růstu, zpoždění dozrávání plodů a způsobuje jejich kyselost. Ananas je odolný vůči suchu a přináší ovoce při ročních srážkách v rozmezí 25 - 150 palců v závislosti na odrůdě, umístění a vlhkosti. Pěstují se na jižní Floridě a v pobřežních oblastech jižní Kalifornie.

Ananas je vytrvalá rostlina s výškou 70 cm až téměř 2 metry a šířkou 50 cm. Ananasový strom má krátký, silný kmen s růžicí lesklých, úzkých a ostrých listů. Během kvetení se stonky v horní části prodlužují a rozšiřují a vytvářejí malé fialové nebo červené květy. Květy jsou opylovány zpěvnými ptáky a vyvíjejí malá tvrdá semena.

Ananas má oválný až válcovitý tvar, což je velmi malé ovoce spojené v jednom. Oba jsou šťavnaté a masité se stonkovým vláknitým jádrem. Když je ovoce zralé, může být ananasová slupka tmavě zelená, žlutá, oranžově žlutá nebo načervenalá. Barva interiéru se pohybuje od téměř bílé po žlutou. Plody jsou až 12 palců dlouhé a váží 1 až 10 liber nebo více.

Složení ananasu

Ananas je ovoce, který má výjimečné stravovací a chuťové vlastnosti. Ve zralém ananasu je množství vody přibližně 86%, organických kyselin dosahuje 1,2% a dusíkatých látek a minerálů přibližně 1%. Ananas je velmi bohatý na vitamíny B, A a C. Ananas obsahuje hodně draslíku, železa, vápníku a jódu.

Ovoce neobsahuje cholesterol a tuky a obsah sodíku je velmi nízký. 100 g ananasu obsahuje pouze 50 kcal. Je bohatý na mnoho rozpustných a nerozpustných vláken, které jsou užitečné pro trávicí systém a tlusté střevo.

Pěstování ananasu

Ananas musí být zasazeno na místech, kde teplota zůstává nejvyšší. Nejlepší půdou pro ananas je drobivá, dobře odvodněná, písčitá půda s vysokým obsahem organické hmoty. Rostlina je překvapivě tolerantní k suchu, ale k produkci dobré produkce je potřebná dostatečná vlhkost půdy. Dusík je nezbytný pro zvětšení velikosti ovoce a měl by být přidáván každé čtyři měsíce.

Je těžké říci, kdy je ananas připraven ke sklizni. Někteří lidé posuzují jeho zralost a kvalitu lusknutím prstu po stranách ovoce. Dobré, zralé ovoce vydává tupý a pevný zvuk. Nezralost a špatná kvalita jsou indikovány dutým zvukem.

Výběr a skladování ananasu

Během nákup ananasu vězte, že čím více má na kůži šupiny, tím je ovoce voňavější a chutnější. Dobře vyzrálý ananas má mírně načervenalý nádech.

Ananas je velmi chutné, ale také křehké ovoce. Nelze jej skladovat déle než dva týdny při pokojové teplotě. Při teplotě pod 5 stupňů se v jeho mase začnou vytvářet hnědé skvrny, které postupně ztrácejí chuť. Ananas vložený do chladničky ztrácí aroma. Ovoce nelze zmrazit. Nedávejte do blízkosti ananasu jiné ovoce, protože výrazně zkrátí jeho trvanlivost.

Ananas ve vaření

K loupání kůry ananasu je zapotřebí velmi ostrý nůž na ovoce. Vložte ji do pánve, sbírejte šťávy a opatrně oloupejte ananas. Oloupejte dýně, nastrúhejte ji a vymačkejte šťávu. Nakrájejte ananas na kousky, ale nezapomeňte odstranit jádro.

Ananas je velmi chutné ovoce, které se konzumuje většinou čerstvé. Je vhodný pro sladká jídla a saláty, stejně jako místní jídla a rybí pokrmy. Ananas v kombinaci s ovocem, jako je jablko, kiwi, banán a jahoda, se promění v úžasný a velmi chutný ovocný salát. Pamatujte však, že ananas, stejně jako kiwi, obsahuje enzym, který štěpí želatinu a velmi měkké saláty.

Grilované plátky ananasu posypané hnědým cukrem jsou ideálním zdravým dezertem. Obchody nabízejí konzervovaný ananas, který je velmi chutný, ale bohužel ne tak užitečný jako čerstvé ovoce. Sušený ananas je ideálním doplňkem k domácímu müsli.

Ananas je přírůstkem do řady čínských jídel, protože zjemňuje aroma silného koření. Ananas v kombinaci se zázvorem a broskvemi je velmi chutné kulinářské překvapení.

Smíchejte ananas a feferonky a připravte salsovou omáčku - výjimečný doplněk k lososu a tuňákovi. Javorový sirup položený na plátku ananasu je vynikajícím doplňkem ke grilovanému masu. Nakrájený ananas s koprem a kešu ořechy jsou dokonalým doplňkem kuřete.

Jedním z nejchutnějších džusů je přírodní ananasový džus. Kromě ovocných šťáv se ananas používá také jako přísada do mnoha alkoholických koktejlů.

Výhody ananasu

Několik plátků ananasu na dezert stačí ke zlepšení metabolismu vašeho těla. V tomto případě ananas očistí krev a stimuluje imunitní systém. Podle některých vědců působí také jako profylaktikum proti rakovině.

Ananas obsahuje mnoho minerálů, včetně manganu, který aktivuje metabolismus bílkovin a sacharidů. Proto se používá v mnoha dietách.

Konzervované ananasy chutnají sladce, ale konzervování ničí prospěšný enzym a obvykle obsahuje cukr.

Ananas má pozitivní vliv na fungování slinivky břišní a je užitečný při žilní trombóze a otokech. K odstranění těchto problémů stačí polovina ovoce nebo jedna sklenice ananasového džusu denně.

Ananasová vláknina je považována za užitečnou v boji proti špatnému cholesterolu. Studie ukazují, že pravidelná konzumace lahodného ovoce je při artritidě prospěšná. Flavonoidy v ananasu chránit před rakovinou plic a jinými nebezpečnými druhy rakoviny. Vitamin A obsažený v ananasu je známý pro své příznivé účinky na zrak a zdraví očí.