2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Arménská kuchyně je nejstarší v kavkazské oblasti a jedna z nejstarších v Asii. Jeho charakteristické rysy se zachovaly od tisíciletí před naším letopočtem - v období formování arménského lidu až do současnosti.
V minulosti obyvatelstvo dnešní Arménie začalo vařit na vertikální peci na vaření toneru. Od té doby se stala populární po celém Zakaukazsku. Vaření v toneru dává neobvyklou specifičnost všemu, co se v něm připravuje - chléb, maso, ryby, zelenina.
Právě v toneru se peče oblíbený arménský chléb lavash. Je to asi metr dlouhý a tenký, snadno rolovací pás těsta. Dodnes se ve venkovských oblastech Arménie místní zásobují na zimu lavashem, suší ho a skladují v zemi. Před konzumací je nutné pouze postříkat vodou a zahřát.
Dnes tradiční Arménská jídla lze definovat jako ostré, s výraznou kořeněnou chutí. Vrcholem koření je nejčastěji kmín, pepř, česnek a různé aromatické zelené rostliny. Nejčastěji vařeným masem je hovězí a jehněčí maso. Vepřové maso se používá mnohem méně často.
Stejně jako jídla mají předkrmy v arménské kuchyni také poměrně ostrou chuť. Typická a milovaná arménská klobása obsahuje mnoho voňavých a horkých ingrediencí, jako je skořice, česnek a feferonky.
V arménské kuchyni, stejně jako bulharské, se používá mnoho druhů zeleniny. Rajčata, okurky, zelí, lilky, brambory, mrkev, špenát, chřest, dýně, zelené fazole, okra, cuketa a mnoho dalších se aktivně vaří.
Mnoho z nich se používá v různých pokrmech v kombinaci s místními a rybími výrobky. Snad nejoblíbenější zeleninou je lilek, který se používá k výrobě zásobníků - rolky z modrých rajčat plněné mlékem a česnekem.
Arméni také používají ovoce k vaření. Kdoule, švestky, citrony, granátová jablka, rozinky a další se používají k přípravě masových a rybích pokrmů. Sušené meruňky se používají k obohacení pokrmů o jehněčí a jiné maso nebo různé polévky, například čočku.
Kromě zeleniny, ovoce a masa významné místo v Arménská kuchyně zabírat moučné pokrmy a obiloviny. Kromě tradičního chleba lavash připravují Arméni také jakési jámy aritsha. Kuřecí kaše se používá k výrobě kuřecí kaše zvané arisa. Obzvláště oblíbené u všech Arménů jsou různé rýžové pilafy.
V arménské kulinářské tradici je také přítomno použití produktů z kyseliny mléčné. Mezi tach nejčastější patří matsun, který se vyrábí z kravského, ovčího a buvolího mléka.
Další tradiční recepty z arménské kuchyně: arménský bojkos, arménské masové kuličky, arménský chléb, arménské sladkosti, arménská lavash.
Doporučuje:
Kulinářské Tradice V Litvě
Litva je nejjižnější a největší ze tří pobaltských států. Nachází se na jihovýchodním pobřeží Baltského moře. Země hraničí s Lotyšskem na severu, Běloruskem na jihovýchodě a Polskem a Ruskem na jihozápadě. Litevština patří do skupiny indoevropských jazyků a v Litvě jí mluví asi 4 000 lidí.
Chutě A Tradice V ázerbájdžánské Kuchyni
Ázerbájdžánská kuchyně je jednou z nejstarších, nejbohatších a nejchutnějších kuchyní na světě. Neomezuje se pouze na samotná jídla a způsob jejich přípravy. Kuchyně této země je hlavní součástí její kultury, která kombinuje psychologii výživy, zvyky a praktické dovednosti vytvořené v průběhu staletí v plné synchronizaci s prostředím.
Koření V Arménské Kuchyni
Arménská kuchyně je jednou z nejstarších kuchyní v Asii a je téměř jistě nejstarší v kavkazské oblasti. Arménské vaření je obvykle komplikované a v některých případech extrémně časově náročné. Příprava pokrmů často spočívá v plnění, nekonečném hnětení nebo přípravě pyré a použitých koření je opravdu nespočet.
Tradice A Chutě V Indické Kuchyni
Starověké techniky v indické kuchyni ovlivnily kuchyni mnoha národů. Způsoby vaření používané ve starověkých dynastiích byly kombinovány s procesy vaření v celé Indii. Starověké umění vaření zahrnuje koření, které je stále silným faktorem moderního indického jídla.
Kuriózní Tradice V Arabské Kuchyni
Arabská kuchyně je jednou z nejvoňavějších na světě. Spojuje kulinářské tradice arabských zemí Egypt, Alžírsko, Sýrie, Irák, Saúdská Arábie, Libanon a Libye, silně ovlivněné středomořskou tradicí. Nejstarší objevenou arabskou kuchařkou je rukopis z roku 703 a jmenuje se Usla ila Ihabid.
