2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Zapnout čerstvé sardinky a ingredience ze skříně v autentickém a jednoduchém sicilském pokrmu s těstovinami. Proč? Protože dnes se slaví po celém světě den sardinek. Jsou lahodné a připravené určitým způsobem, můžete získat útulné jídlo pro celou rodinu nebo vynikající pochoutku pro vás a vaše hosty.
Těstoviny se sardinkami
Nezbytné produkty: 1 hrst nasekaného kopru / fenyklu (pokud nemůžete použít hlavu, pak nakrájejte listy), 10 lžící olivového oleje, jedna hlava žlutohnědé cibule - jemně nasekaná, 5 filé z ančoviček, konzervované v tuku, 1 kg čerstvých sardinek / očištěno /, 2 lžíce rajčatové pasty, 2 lžičky. rozinky, 2 lžíce piniových oříšků, 2 špetky šafránu, 800 g bucatini, tvrdší těstoviny nebo špagety, 2 lžíce. strouhanka, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Způsob přípravy:
Přiveďte velký hrnec vody k varu, přidejte nakrájené plátky a nechte 20 minut vařit.
Mezitím zahřejte 8 lžíce. olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a smažte ji po dobu pěti minut, dokud nebude měkká a čirá, a poté přidejte k cibuli a sardele. Smažte vše lehce po dobu 3-4 minut.
Přidejte 1/2 pánve sardinky, rajčatový protlak a čajový šálek vývaru z vody, ve které fenykl vaří. Několik minut dobře promíchejte, poté přidejte rozinky, piniové oříšky a šafrán. Směs se nechá vařit 15 minut.
Když je fenykl hotový, vymačkejte jej a odložte si vodu na vaření. Přidejte ji do směsi sardinek a více vody z fenyklového vývaru, aby směs měla hustou omáčkovou konzistenci. Přidejte zbytek sardinek a duste 10 minut.
Mezitím přiveďte zbývající vodu z fenyklu znovu do varu. Přidejte sůl a podle potřeby dolijte horkou vodou, poté nalijte bukáty nebo špagety. Vařte podle pokynů na obalu vybrané těstoviny.
Zatímco se bukaty vaří, smažte strouhanku se zbývajícím olivovým olejem na středně vysokém ohni a počkejte, až se změní na zlatohnědou a křupavou.
Poté smíchejte vymačkané bucatiny se sardinkovou omáčkou a nechejte produkty asi 10 minut odstát.
Podávejte posypáním bucatinů nahoře strouhankou.
Ochucený bramborový koláč se sardinkami a praženými aromatickými rajčaty
Nezbytné produkty:
Pro rajčata: 6 rajčat - nakrájíme na polovinu podélně, 2 větvičky tymiánu, sůl a čerstvě mletý černý pepř, 2 lžíce olivového oleje.
Pro rukolové pesto: 125 g rukoly, 50 g parmezánu - jemně nastrouhaného, 40 g piniových oříšků - lehce opečených, 1 stroužek česneku - jemně nasekaný, 4-5 lžící olivového oleje, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
O dortu: 5 lžící olivového oleje, 450 g brambor - oloupané a nakrájené na tenké plátky, 8 čerstvých sardinek - oloupané a filetované, 2 lžičky. listy oregana, rostlinný olej na smažení kapary, 2 lžíce kapary, sýr Pecorino nebo jiný tvrdý strouhaný sýr.
Způsob přípravy:
Pro rajčata: předehřejte troubu na 150 stupňů.
Vložte rajčata řezanou stranou nahoru do pekáče. Posypeme tymiánem, solí, čerstvě mletým černým pepřem podle chuti a olivovým olejem. Pečeme rajčata, dokud se z nich neodparí vlhkost a mírně nezaschnou. Poté je vyjměte z trouby a nechte je vychladnout.
Pro pesto: všechny ingredience kromě oleje, soli a pepře dejte do kuchyňského robotu a pyré, dokud nebude hrubě pyré. Poté postupně přidávejte olej a znovu rozmačkejte, dokud nevznikne husté pyré. Pesto dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Pro koláč: předehřejte varnou desku na 200 stupňů. Přidejte do pánve několik lžící olivového oleje. Uspořádejte nakrájené brambory tak, aby vytvářely překrývající se kruhy, a úplně zakryjte dno pánve. Dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem a oheň snížíme. Vařte 5 minut, dokud brambory nejsou na okrajích zlatohnědé a uprostřed průsvitné. Nalijte rukolou pesto na vrstvu brambor.
Místo sardinky nahoře přes brambory a pesto - s ocasy směřujícími ke středu misky. Poté posypeme oreganem. Vložte pánev do trouby a pečte 15-20 minut, dokud nebude zlatavě hnědá.
Když je dortík hotový, vyjměte jej z trouby a po vychladnutí jej opatrně vyjměte z pánve.
Mezitím zahřejte pánev s asi 2 cm rostlinného oleje. Přidejte kapary a smažte je, dokud nebudou křupavé, poté je odstraňte a vypusťte přebytečný tuk na kuchyňském papíru.
Podávejte, posypte chutný pečená rajčata přes koláč a posypte kapary na misku. Nastrouháme nahoře sýr.
Rybářský oběd
Vyzkoušejte toto jídlo - hostinu pro velmi speciální oběd.
Nezbytné produkty:
Pro focacciu: 1 kg hodně bílé mouky, 4 čajové lžičky mořské soli, 25 g droždí, 85 ml extra panenského olivového oleje, 550 ml vlažné vody, pár větviček čerstvého rozmarýnu.
K salátu: 1 hlava fenyklu - nakrájená na zápalky, 1 kyselé zelené jablko - nakrájená také na zápalky, šťáva ze 2 limetek a kůra z jedné, 1 lžíce práškového cukru, sůl a čerstvě mletý černý pepř, 250 g suchého salámu dle vašeho výběru, nakrájíme na zápalky.
Pro mořského vlka: 100 g nových brambor, mořská sůl, 100 g másla - změkčené, 1 citron - kůra a šťáva, 1 stonek divokého tymiánu, 1 bobkový list, 1 mořský okoun o hmotnosti 2 kg, filetovaný na čtyři části / filety /, 50 g mořský kopr, 50 g portulaky, 50 g fenyklu.
Pro sardinky: 2 nasekané mrkve, 1 nasekaná cibule šalotky, 2 lžíce olivového oleje, špetka šafránu, 2 badyán, 1/2 lžičky drcených semen koriandru, 150 ml bílého vína, 3 lžíce jablečného octa, 1 lžíce práškového cukru, 25 g nasekaného čerstvého koriandru, 4 sardinky bez kostí.
Způsob přípravy:
Pro focacciu: Smíchejte všechny přísady, kromě rozmarýnu, společně v misce, dokud nebudou dobře spojené a homogenní. Těsto zakryjte fólií a nechejte přes noc v chladničce. Vyjměte jej následující den a nechejte jej 2 hodiny v klidu.
Když je těsto hotové, vložte ho do vymasteného pekáče. Roztáhněte jej, dokud nezakryje dno pánve, a nechejte ho hodinu stát.
Předehřejte troubu na 220 stupňů.
Těsto posypeme olivovým olejem a prsty uděláme lehké prohlubně. Posypeme mořskou solí a větvičkami rozmarýnu. Odložte stranou a počkejte 10 minut.
Pečte focacciu po dobu 10 minut, poté troubu stáhněte na 180 stupňů a pečte dalších 10 minut. Vyjměte chléb z trouby a odložte stranou, aby mírně vychladl.
Na fenyklový salát: smíchejte v misce fenyklovou, jablkovou a limetkovou slupku. Přeceďte citronovou šťávu a cukr, aby se vařily v kastrolu, poté přelijte salát. Ochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem a necháme hodinu marinovat. Salám zamíchejte až na konci.
Pro mořského vlka: vložte brambory do hrnce, zalijte je studenou vodou, přidejte špetku soli a nechte je povařit. Vařte je 5-10 minut nebo do měkka. Stiskněte je a dejte stranou, aby vychladly, poté každý brambor nakrájejte na čtvrtky.
Do misky dejte měkké máslo, nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu. Přidá se špetka soli a směs se míchá, dokud se produkty dobře nespojí. Každé filé z mořského vlka posypeme máslovou a citronovou omáčkou a necháme v lednici.
Předehřejte troubu na 150 stupňů. Na pečení nakrájejte čtyři listy pergamenového papíru - každý dostatečně velký, aby do něj zabalil rybí filé.
Smíchejte zbývající ingredience v misce. Na každý list papíru nasypte bylinky, přidejte špetku soli a trochu citronové šťávy. Položte kousky ryby na papír. Položte brambory na kousky, vytáhněte rohy papíru a přitlačte je, aby se obsah dobře zabalil. Vložte každý kus ryby do pergamenu na pánev a pečte 12-15 minut.
Na sardinky: Olej rozpálíme na pánvi a mrkev, cibuli, badián, šafrán, koriandrová semínka restujeme 2-3 minuty. Přidejte bílé víno, ocet z bílého vína a práškový cukr. Nechte vše vařit po dobu pěti minut. Sejměte pánev z ohně a posypte čerstvým koriandrem. Místo sardinky na pekáčku dochuťte solí a poté rybu přikryjte mrkvovou směsí. Pečeme v mírné troubě.
Nejprve podávejte sardinky na dně misky a položte na ni mořského vlka. Ozdobte fenyklovým salátem. Vložte focacciu do pekáče.
Doporučuje:
Jak Vařit Hrášek
Pokud si to myslíte hrášek se vaří dlouho, snadno hoří, stává se velmi tvrdým nebo se naopak stává kaší, takže ji prostě nemůžete správně uvařit. Proto je důležité znát některé malé triky na vaření hrášku ! Jak dlouho vaří hrášek? Sušený hrášek se obvykle vaří asi 2 hodiny a někdy i déle, protože vše zde závisí na odrůdě a požadované konzistenci pokrmu, který připravujete.
Jak Vařit čerstvé Zelí
Každý, kdo se v kuchyni cítí alespoň trochu ve svých vodách, ví, jak si připravit lahodný zelný salát s mrkví nebo okurkami. Nic složitého, pokud zelí nakrájíte dostatečně jemně a dobře okoreníte. Skvělý salát, který se připravuje ve všech ročních obdobích.
Jak Vařit S Růží: Několik Praktických Tipů
Ráno se probudíte po večírku doma, stůl je nepořádek a bohužel ještě pár sklenic je na dně otevřených lahví vína. A říkáte si, že jste se neměli tolik otevírat růže . Přemýšlíte, co dělat - ať je dáte zpět do ledničky, nebo je můžete na něco použít.
Několik Tipů Pro Ty, Kteří Neumí Vařit
Jste mladá matka nebo studentka, čas vaření chybíš Nebo možná nevíte, jak vařit, ale chcete potěšit své blízké lahodnými pokrmy? Shromáždili jsme kulinářské triky, které vám pomohou splnit jakýkoli kulinářský úkol. 1. Abyste zabránili slepení těstovin během vaření, musíte dodržet poměr - na 1 litr vody - 100 g těstovin;
Jak Vařit Játra
Jedním z nejrychlejších drobů jsou játra. Z tohoto důvodu se také používá jako samostatná mísa. Ošetření spočívá ve vaření, dušení nebo smažení. Játra by se neměla smažit ani vařit příliš dlouho, protože jsou tuhá a nejsou chutná. Aby byla vepřová játra měkčí, smažte je dvě nebo tři minuty na rozpáleném oleji a poté je poduste v tekuté smetaně s trochou mouky, aby omáčka mohla obalit játra.
