2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Provinční kuchyně v Mexiku používá techniky a nástroje od doby dobytí země v roce 1521, i když jen málo lidí mlí kukuřici a koření pomocí vulkanických kamenů, protože kuchyňský robot je rychlejší. Ale například fazole se vaří každý den v krásných barevných hliněných nádobách.
Základní potraviny
Kukuřice je v Mexiku důležitá, protože je základem mnoha receptů. Pěstuje se přibližně od roku 5 000 před naším letopočtem a vždy se z něj vyráběla harinová hmota - kukuřičná mouka používaná na tortilla těsto, denní chléb Mexičanů.
Kukuřičné těsto je také základem pro nápojový atol (z vařeného těsta). Každá oblast ho ochucuje svým vlastním způsobem - přidejte skořici, cukr, čerstvé ovoce nebo ořechy. Ve státě Chiapas se k ní však přidávají pálivé papriky a nápoj se podává k snídani.
Občerstvení je jednou z hlavních zábav Mexičanů. V závislosti na místě bydliště a podnebí jedí 3-4krát denně a mezi jídly si najdou čas na malé občerstvení.
produkty
Bob
Mexičané vaří neuvěřitelné množství druhů fazolí. Nejoblíbenější je smažená čerstvá frihol (černá fazole), následovaná barevnými pinto a červenými fazolemi. Dávají je do náplní pro tacos, tortilly a enchilady, používají je také na lahodné fazole „Veracruz“.
Chilli
Feferonky jsou nedílnou součástí mexické kuchyně. Používá se čerstvé, sušené, celé, v prášku nebo v konzervách. Světle červenohnědé sušené ančovičky se přidávají do polévek, dušených pokrmů a omáček. Mutato papriky jsou jim podobné, ale jsou trochu sladší. Hnědočerná mučenka není v čerstvém stavu příliš kořeněná a má kořeněnou vůni.
Serrano papriky jsou jednou z nejpoužívanějších - malé, zelené, prodávané čerstvé nebo konzervované. Jalapeno je další populární pálivá paprika. Masitější než serrano, prodávají se čerstvé nebo konzervované.
Vanilka
Místní produkt, vanilka, je semenem druhu orchideje. Zelené lusky po uvolnění nemají vůni ani chuť, ale jsou sušeny na slunci a po 6 měsících se objeví aroma.
Avokádo
Avokádo roste divoce v Mexiku a používá se v receptech guacamole. Zelené a černo-fialové kultivary se dovážejí nezralé, proto je nutné je zakoupit dva dny před použitím.
Rajče
Jsou skvělé v autentických mexických omáčkách, prodávají se čerstvé a konzervované. Říkají jim zelená rajčata, ale vůbec to nejsou rajčata. Nejoblíbenější omáčkou na bázi rajčat je salza de tomato verde - směs rajčat, koriandru, feferonek, cibule a česneku.
Zelené koření
Většinou se používá Silantro, tj. Koriandr. Další popularitou, zejména ve státě Yucatan, je espasote (nazývaný také mexický čaj) s ostrou a silnou vůní.
Techniky a tipy
Omáčky
Mexičané kombinují rajčata, feferonky a avokádo se zelení a jiným kořením a připravují různé zajímavé omáčky, z nichž některé jsou syrové. Nejneobvyklejší vařenou omáčkou je mole poblano - s feferonkami a přírodní čokoládou. Na svátky se podává s krůtím masem. Vařené omáčky se vyrábějí ze smažené cibule a česneku, přidávají se mírně kořeněná směs drcených feferonek, také smažené, a nakonec se přidá vývar. Omáčka se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne a nezredukuje se.
Nevařené omáčky, jako je salsa de molkachete, jsou položeny na stůl spolu se solí a pepřem. Lidé mají rádi tuto hladkou směs česneku, feferonek, rajčat, rajčat a koriandru a velkoryse ji přidávají do svých pokrmů pro extra chuť.
Příprava feferonek
První věc, kterou si musíte pamatovat, je nedotýkat se tváře nebo úst při přípravě pokrmu s feferonkami, protože dužina a semena vás mohou rozzlobit. Pokud máte citlivou pokožku, je dobré nosit gumové rukavice. Čerstvé a konzervované feferonky jsou nakrájeny na polovinu a semena a bílé nitě jsou odstraněny; pak se papriky nasekají.
Celé pálivé papriky lze přidávat do polévek nebo rýže během vaření, dávejte však pozor, abyste je neroztrhli, protože dužina je velmi horká. Sušené feferonky se suší na zemi, proto je omyjte od půdy a prachu. Odstraňte stopku a podélně nakrájejte pepř, abyste odstranili semínka. Tyto papriky jsou smažené bez tuku nebo s trochou oleje, aby uvolnily chuť, a poté je lze namočit do horké vody asi na 20 minut.
Pokud je potřebujete naplnit, nechte stonky a pepř nakrájejte, abyste odstranili semínka a žilky. Potom je můžete opařit nebo upéct na silném grilu. Když kůže praskne, oloupejte je.
Náplň pro feferonky se připravuje z masa, rýže nebo sýra a nakonec je pokrm přelitý zakysanou smetanou nebo pokrytý rajčaty. Někdy se paprika vaří v mouce a rozšlehaném vejci a smaží se na hodně oleje.
Tamali
Tamals se vyrábí z kukuřičného těsta smíchaného se sádlem a práškem do pečiva, které se natírá na kukuřičné nebo banánové listy (pergamen také funguje). Jsou naplněny a zabaleny do role a poté v páře. Každý region v Mexiku má svůj vlastní styl vaření tamali. Sladkosti jsou naplněny konzervovaným nebo sušeným ovocem. Mezi slané náplně patří maso, krevety nebo sýr.
Tortilly
V každém mexickém městě nebo vesnici můžete vidět pouliční prodavače, kteří vyrábějí tenké koláče zvané tortilly. Odtrhli malý kousek kukuřičného těsta a zploštěli jej mezi dlaněmi na tloušťku listu papíru, umění zdokonalené po celá staletí. Španělé to považovali za obtížné a vynalezli užitečné zařízení, tortillský lis.
Jakmile je tortilla vytvarována, upeče se na velmi horké keramické nebo železné pánvi. V Mexiku existují různé druhy tortill, jejich velikost a barva se liší podle regionu. Mohou být malé, asi 5 cm v průměru nebo velké - až 25 cm. I když jsou vyrobeny z kukuřice, v severních státech Mexika najdete také tortilly z obyčejné mouky. Na rozdíl od kukuřice obsahují pšeničné tortilly tuk a jsou ručně válcovány, nikoli zploštěny.
Tequila
Mexiko vyrábí různé alkoholické nápoje, ale nejznámější je tequila - produkt kaktusu agáve tequilana, který se legálně pěstuje pouze ve státech Jalisco, Michoacan a Nayarit. Šťáva se fermentuje a destiluje, aby se získala stříbrná nebo bílá tequila, která se uchovává v dubových sudech asi rok, aby se získala zlatá tequila.
Mexičané pijí přírodní tequilu se solí a zeleným citronem - nejdříve si olizují špičku jazyka, pak pijí tequilu a nakonec sají šťávu z okraje plátku zeleného citronu.
Tequila se také používá k výrobě nádherného letního nápoje - Tequila Sunrise. Vložte dvě odměrky tequily do vysoké sklenice, přidejte hodně ledu a přelijte čerstvým pomerančovým džusem. Přidejte asi 2 lžíce grenadinu a nechte to spadnout na dno. Před pitím jemně protřepejte, aby vycházelo slunce. Dalším mexickým koktejlem je Margarita.
Doporučuje:
Izraelská Kuchyně: Úžasná Kombinace Chutí
V židovských domech, bez ohledu na to, kde na světě jsou, jsou všechny tradice spojeny s tabulkou. Rodinné a náboženské svátky, radosti i trápení - vše je zasvěceno kolem stolu. Význam jídla Ať už jsou náboženští či nikoli, Židé přikládají jídlu velký význam a je pro ně tradicí jíst společně.
Spousta Meruněk! Trh Selhává
V tomto roce přinesly meruňky v oblasti Silistra hodně ovoce. Na rozdíl od předchozích let, kdy byl schodek pociťován v celé zemi, je dnes trh v opačném extrému. Díky hojnosti výroby se pěstitelé a obchodníci ptali, co udělají s tolika ovocem.
Řecká Kuchyně - Množství Receptů A Chutí
Když slyšíš Řecká kuchyně Na co první myslíš? Pamatuji si tři věci - řecký salát, olivový olej a olivy. To však není vše, co řecká kuchyně nabízí. Je bohatý na mnoho příchutí. V něm najdeme jak recepty na lahodné středomořské jídlo, tak širokou škálu balkánských jídel zahrnutých v jejich receptech.
Mexická Kuchyně: Tradice A Barva
Mexiko - země s velkým množstvím, obdařená mnoha božskými plody. Mango, kakao, arašídy, ananas, rýže, kukuřice, avokádo, káva, pšenice, pepř, kaktusy a agáve - dlouhý seznam ovoce a zeleniny sklizených a používaných starými kmeny obývajícími mexické země - Aztéky a Toltéky.
3 Litry Vody A Spousta Zeleniny Pro Dobrý Metabolismus
Pijte tři litry vody denně a jíst více zeleniny, abyste si užili dobrý metabolismus, radí nám foodpanda. Metabolismus je ovlivňován mnoha faktory. Patří sem věk, pohlaví, fyzická aktivita člověka a obecně jeho celkový životní styl. Existuje mnoho teorií, které vysvětlují, jak zlepšit náš metabolismus.
