Sezamové Semínko

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

sezamová semínka je jedním z nejoblíbenějších koření lidí po tisíce let. Je tradičním doplňkem jídel orientální kuchyně. Jen jedna čajová lžička sezamových semínek dělá člověka živějším a energičtějším. Kromě toho, že je bohatý na vitamíny, je také velmi chutný.

Historie sezamu

Sezamová semínka jsou možná nejstarší koření, známý člověku, z roku 1600 př. n. l. Byl hluboce ceněn pro svůj olej, který je extrémně odolný vůči žluknutí. Sezam, otevřený (v angličtině sezam znamená sezam), slavná fráze z knihy 1001 Nights, odráží výraznou vlastnost sezamu až dosáhne fáze zrání, rozpouští svůj kokon. Vědecký název sezamových semen je Sesamun indicum.

Sezam je malé, ploché oválné semeno s příchutí ořechu s velmi jemnou vůní. Mohou mít různé barvy v závislosti na jejich typu. K dispozici je bílý, žlutý, černý sezam a červený sezam.

Sezamová semínka jsou vysoce ceněna pro vysoký obsah sezamového oleje, který je extrémně odolný proti znehodnocení. Neměli byste to přehánět spotřeba sezamových semenprotože má vysoký obsah kalorií. V 1 polévkové lžíci. Sezam obsahuje asi 50 kalorií.

Předpokládá se, že sezam pochází z Indie, protože to bylo poprvé zmíněno v indických legendách, ve kterých byl symbolem nesmrtelnosti. Z Indie sezamová semínka se množí na Střední východ, do Afriky a Asie.

Dnes jsou největšími producenty sezamu Indie, Čína a Mexiko.

Sezamové složení

Sezamová semínka jsou nejen výjimečným zdrojem mědi a manganu, ale také velmi dobrým zdrojem hořčíku, vápníku, železa, fosforu, vitaminu B1 a vlákniny. Kromě těchto cenných minerálů a vitamínů obsahuje sezam také dvě jedinečné složky - sezamin a sezamolin. Sezamová semínka jsou bohatá na zinek a tryptofan. Pouze čtvrtina šálku z toho poskytuje 74% denní potřeby mědi, 35% vápníku a 32% hořčíku.

Výběr a skladování sezamových semen

- Pokud kupujete sezamová semínka zabalená, zkontrolujte, zda je balení hermeticky uzavřeno;

- Je-li to možné, ovonte sezam, abyste se ujistili, že není zkažený;

- Pokud sezamová semínka jsou neloupaná, lze jej skladovat na chladném, suchém a tmavém místě. Pokud jsou oloupané, je dobré je skladovat v chladničce nebo mrazničce.

Sezamová semínka při vaření

Sezamová semínka jsou hlavní složkou tahini (sezamová pasta) a nádherný arabský dort - chalva. Sezam je k dispozici po celý rok.

Sezamová semínka jsou skvělým kořením, které lze přidat do mnoha pokrmů a dodává jim bohatost a příjemnou chuť. Domácí pečivo je neodolatelné s lžičkou nebo dvěma sezamovými semínky. Velmi dobře se kombinuje s citronem a medem. Přidejte do těsta sezamová semínka na rohlíky, koláče nebo koláče. Můžete jej posypat dušenou zeleninou nebo salátem. Upečte si kuřecí špízy a kousky chutnějšími rolováním v sezamových semínkách.

Další možností, jak připravit lahodné kuře, je smíchat sezamová semínka s octem, medem a česnekem a výslednou směs před pečením natřít na kuře. Sezamová semínka můžete snadno upéct. Vložte několik čajových lžiček na suchou pánev a pečte je 1 až 2 minuty, dokud lehce nezhnědnou. V této podobě se stane skvělou dekorací pro okurky nebo kořením pro rýžová jídla. Můžete je smíchat s majonézou a krůtou nebo tuňákem a natřít na sendviče.

Pokud máte černý sezam (nigella)Před přidáním do pokrmů, zdravých koktejlů, snídaně s jogurtem a saláty jej přes noc namočte do vody. Tímto způsobem usnadníte trávení a rychlejší vstřebávání tělem. Černý sezam je také užitečný, protože obsahuje železo, vitamín B, zinek, vápník. Před jídlem by měla být sezamová semínka několik minut opečená na suché pánvi.

Výhody sezamových semen

Sesamin a sesamolin patří do skupiny tzv lignany, které mají účinky na snížení hladiny cholesterolu a vitamínu E. Sesamin chrání játra před nepříznivými účinky kyslíku.

- Je bohatý na užitečné minerály. Sezamová semínka jsou velmi bohatým zdrojem mědi, hořčíku a vápníku, což zase přináší následující zdravé výsledky:

- Měď zklidňuje revmatoidní artritidu. Účinnost mědi je dána skutečností, že jde o důležitý mikrominerál, který hraje důležitou roli v protizánětlivých a antioxidačních enzymových systémech;

- Hořčík udržuje kardiovaskulární a respirační zdraví. Je velmi užitečný v případech vzduchových křečí při arytmii, snižuje vysoký krevní tlak a obnovuje normální spánek u žen v menopauze;

- Vápník pomáhá chránit před rakovinou tlustého střeva, osteoporózou a migrénami;

- Zinek je velmi důležitý pro pevnost kostí. Obsažené v sezamových semínkách Zinek je zvláště dobrým řešením pro starší muže. Ačkoli se u postmenopauzálních žen považuje osteoporóza za běžnou, zdá se, že je to potenciální problém pro starší muže, což znamená, že by měli do své stravy zahrnout potraviny bohaté na tento minerál.

Zinek je velmi důležitým prvkem pro syntézu kolagenu, který je zodpovědný za zdravou pokožku a vlasy. Sezam lze proto definovat jako dobrou a přírodní kosmetiku. Sezamový olej má schopnost zpomalit výskyt známek stárnutí a omezit výskyt jizev na pokožce;

- Fytosteroly obsažené v sezamových semínkách snižují hladinu cholesterolu. Fytosteroly jsou sloučeniny, které se nacházejí v rostlinách a mají chemickou strukturu podobnou cholesterolu. Jsou-li v naší stravě přítomny v dostatečném množství, snižují hladinu cholesterolu v krvi a zvyšují reakci našeho imunitního systému na riziko některých druhů rakoviny;

- Jezte sezamová semínka pro zdravou ústní dutinu - díky svému adstringentnímu a aktibakteriálnímu účinku semena vylučují bakterie, které by jinak způsobily poškození jak v ústní dutině, tak v jiných oblastech celého těla. Sezam se může zbavit zubního plaku a ztmavnutí zubů. Pro tento účel nebo pro prevenci můžete kousat 1 polévkovou lžíci. sezamový olej ráno a večer před spaním;

- Sezamová semínka jsou také bohatá na železo, což je užitečné pro lidi trpící anémií. Pokud máte takový problém, přidejte si ke snídani ráno hrst sezamových semínek. Pouze ona ti dá 29% železa;

- V případě zažívacích potíží konzumujte sezamová semínka, abyste zmírnili nepohodlí. Semena obsahují vlákninu, která se stará o snadné trávení potravy a zdraví trávicího systému;

- Pokud to přeženete s alkoholem, detoxikujte tělo sezamovými semínky. Stará se o játra a pomáhá mu neutralizovat škodlivé účinky alkoholu. Čistí tělo toxinů;

- Předpokládá se, že existuje spojení mezi játry a očima. Z toho vyplývá, že sezam je také užitečný pro zlepšení vidění. Jezte sezamová semínka pro dobré zdraví očí.

Pozornost! Nepředávkujte se a nepřiměřeně konzumujte sezamová semínka, protože to může vést k žaludečním nevolnostem, bolesti nebo podráždění.

Ve všech ostatních případech si můžete dopřát nějaké nadýchané sezamové praclíky nebo některý z našich zdravých sezamových receptů.