2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kaštany po staletí jsou v lidovém léčitelství oblíbeným a často používaným prostředkem léčby a zkrášlování. Dnes jejich výhody doplňuje jejich kulinářské použití, protože je lze připravovat vařené, pečené, jako přílohu ke krémům, salátům a různým pokrmům. V zásadě existují dva druhy kaštanů - divoký a jedlý. Kaštany (Castanea) jsou rodem osmi nebo devíti druhů stromů a keřů čeledi bukových (Fagaceae). Rostou v oblastech s teplým mírným podnebím severní polokoule. Kaštany jsou velké, listnaté. Dosahují výšky 20–40 m a jejich plodem je pichlavý šálek o průměru 5–11 cm, který obsahuje 2–7 ořechů.
Předpokládá se, že kaštan pochází z Malé Asie a v průběhu tisíciletí byl pro mnoho národů „stromem moudrosti“. Legenda říká, že v letech 401 - 399 př. N. L. Přežila řecká armáda ústup z Malé Asie, protože konzumovala kaštany. V minulosti byly kaštany jedním z hlavních zdrojů potravy v celých regionech Evropy. Ze sušených kaštanů se nejčastěji vyráběla mouka, která nebyla horší než pšenice. Kaštanová mouka byla smíchána s žitnou, pšeničnou a později kukuřičnou moukou. Připravoval se nejen chléb, ale i koláče. S rozšířením brambor ztrácejí kaštany popularitu jako potrava pro lidi a zvířata.
Dnes se od 20. do 22. října koná v alpském středisku Trentino Chestnut Festival. V této oblasti jsou hluboce zakořeněni v kuchyni a během dovolené si hosté mohou vyzkoušet jedno z mnoha vynikajících pokrmů, připravené s kaštany.
Složení kaštanů
Kaštany jsou cenné potravinářský výrobek díky svému bohatému obsahu vitamínů, minerálů a stopových prvků. Obsahují vitamíny C, PP, B1, B2 a A. Z minerálních solí se nacházejí hlavně draslík, fosfor, hořčík a draslík. Ze stopových prvků jsou nejvýznamnější množství mědi, fluoru a křemíku. Vařené nebo pečené kaštany jsou bohaté na tanin a pektin.
Množství minerálních solí v kaštanech je významné: hlavně draslík - 707 mg, fosfor - 87 mg, hořčík - 45 mg, vápník 33 mg, sodík 1,5 mg a železo 1,3 mg. Kaštany také obsahují vitamíny C (27 mg), PP (87 mg), B2 (0,24 mg), B1 (0,2 mg) a A (80 mg).
Odlišný odrůdy kaštanu mají podobné složení, ale liší se chutí. Čerstvé kaštany obsahují 4,8% vody, 42,8% sacharidů, 2,9% bílkovin, 1,9% tuku a 1,4% celulózy. Obsahuje 16% škrobu, 7% dextrinu a 4% cukrů (glukóza a sacharóza), pokud jde o sacharidy. Kaštany obsahují kyselinu jablečnou, citrónovou a mléčnou. Existuje také velké množství lecitinu (355 mg).
Druhy kaštanů
Existují dva hlavní druhy kaštanů - jedlé a divoké. Jedlé kaštany jsou široce používány při vaření. Nazývají se také sladké kaštany a nacházejí se většinou v Pirinu, Západní Staré Planině a poblíž Petricha a Berkovice.
Druhý druh kaštanů jsou divoká. Jsou také známí jako koně a nejí se, protože jsou jedovatí. Ve městech jsou uměle vytvořeny takové druhy, které zalesňují parky a aleje. Používají se v alternativní medicíně, ale nejí se.
Kaštany ve vaření
Mnoho lidí ve starověku věřilo, že kaštany jsou „hotový chléb“. Kaštany jsou tvrdé a obsahují saponiny, proto mají příjemnou chuť. Nelze jíst syrové. Při vaření nebo pražení kaštanů se část škrobu hydrolyzuje na cukry a získají sladkou příjemnou chuť a vůni. Kulinářské aplikace kaštanů a dnes je velmi velká. U nás jsou nejoblíbenější recepty na vařené a pečené kaštany, kaštanová polévka a proč ne tvarohový koláč s kaštany.
Kromě toho se z kaštanů vyrábí bramborová kaše, drůbež, jako příloha k pečení masa, koláčů a jiných sladkostí. V cukrovarnickém průmyslu se dokonce používají k plnění cukrovinek. Podle mnoha jsou pečené kaštany chutnější než vařené a snadno se připravují. Pomocí malého ostrého nože nasekejte kaštany nahoře a proveďte lehké řezy. Pokud je neprorazíte tímto způsobem, začnou v troubě praskat.
Uspořádejte kaštany na pánvi a vložte do předehřáté trouby na asi 200 stupňů asi na 25-30 minut. Pravidelně míchejte, aby se rovnoměrně upékalo. Pečené kaštany se oloupou malým ostrým nožem. Jsou stále konzumovány horké. Vařené kaštany se připravují ještě snadněji - dejte je vařit s dostatečným množstvím vody asi 40 minut. Když jsou připraveni, začnou se rozcházet.
Stejně jako v minulosti se dnes vyrábí kaštanový chléb, který je oblíbený ve stravě. Kaštanový chléb neobsahuje lepek. Kaštanová mouka se také používá k výrobě past, koláčů atd. Pečené kaštany se používají jako náhrada kávy a kaštanový olej se používá v cukrářském průmyslu.
Výhody kaštanů
Divoké i jedlé kaštany mají výhody pro lidské zdraví. Jedlý kaštan je schopen pomoci mnoha lidem s anémií. Za tímto účelem by lidé trpící anémií měli konzumovat hodně kaštanů denně na podzim a na začátku zimy, aby měla léčba pozitivní účinek. Tanin a pektin ve vařených nebo pražených kaštanech působí močopudně. Kumarin v kaštanech chrání před vaskulární sklerózou. Předpokládá se, že kaštany zlepšují krevní oběh, mají protizánětlivé a analgetické účinky, mají dobrý účinek na srdce, trávicí systém, hojí rány, popáleniny, dnu, mají protinádorové účinky.
Po staletí se v lidovém léčitelství používá kaštan jako lék na hemoroidy, křečové žíly, těžce se hojící rány způsobené zhoršeným zásobováním krví a tromboflebitidou. Semena divokého kaštanu se dodnes používají na kašel, bronchitidu a dnu. Podle lidového léčitele Petara Dimkova mohou kaštany pozitivně působit na klouby, šlachy, svaly a nervový systém.
Tvrdil to divoké kaštany vyzařují velmi silná energie, a proto vždy několik nosil v kapsách. Podle Dimkova jsou kaštany silným sedativem. V tomto ohledu doporučil, aby si lidé pod polštáře dali 5-6 až 10 kaštanů, ale ne více, protože záření může být velmi silné a způsobit bolesti hlavy.
Z kaštanů se vyrábějí masti na revmatismus, artritidu, trny, koupele, tlapky a obklady. Kaštanová tinktura se používá k léčbě křečových žil a kaštanová mouka se používá k léčbě poruch. Vařené kaštany se kdysi používaly k léčbě lidí s mrtvicí. Vařené kaštany s medem jsou osvědčeným lékem na zmírnění nemocných jater a sleziny. Kaštanová dřeň se používá proti vředům.
Doporučuje:
Francouzi Vynalezli Rybu S Kaštany
Recept na lahodnou rybu s kaštany, která se může stát vánočním překvapením pro ty, kteří nemají rádi maso, vytvořil francouzský kuchař před více než stoletím. Potřebujete filet ze pstruha nebo lososa - čtyři kusy, sto gramů másla, jeden čajový šálek smetany, sto gramů strouhaného žlutého sýra nebo parmezánu, čtyři sta gramů kaštanů, jedna čajová lžička černého pepře, sůl podle chuti.
Podzimní Strava S Kaštany Ztrácí Za 1 Týden Až 5 Liber
Kaštany jsou jedním z nejužitečnějších darů přírody. Jsou zdrojem draslíku, vápníku, fosforu, železa a mnoha dalších minerálů. Kromě toho obsahují vitamin A, vitamin B-komplex a vitamin C. To z nich dělá nevyčerpatelný zdroj zdraví a síly. Nelze však nezmínit, že jsou skvělým způsobem, jak zhubnout.
Jak Vařit Kaštany?
Kaštany jsou široce používány při vaření. Obsahují dvakrát tolik škrobu než brambory a vytvářejí rychlý pocit sytosti, proto jsou obzvláště preferovány v jižní Evropě a v mnoha asijských zemích, jako je Čína a Japonsko. Mají vysoký obsah vitamínu C, draslíku a fosforu a zároveň mají nízký obsah tuku.
Které Kaštany Jsou Jedlé?
Kaštany, které jsou dekorativní, jsou druhem koňského kaštanu a používají se pouze pro parky a zahrady. V některých městech jsou koňské kaštany zasazeny podél chodníků, protože velmi krásně kvete barvami podobnými svíčkám. Koňské kaštany se nepoužívají k jídlu, tyto kaštany jsou pro člověka jedovaté.
Je Užitečné Jíst Kaštany
Divoké kaštany jsou velmi krásné, ale v žádném případě by se neměly konzumovat. Jedlé jsou pouze domestikované kaštany a ty divoké se používají k výzdobě městských parků. V Evropě je tradicí, že se o Vánocích pečou kaštany. Kaštany se liší od většiny ořechů, jako jsou vlašské ořechy, arašídy a mandle, nižším obsahem tuku.
