Salát

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Salát (Lactuca sativa) je jedním ze zelených listových dárků jara, který bychom měli pravidelně používat, pokud jsme si jisti, že salát je přírodní a čistý produkt. Salát roste docela dobře v mírných zeměpisných šířkách. Jsou z čeledi Asteraceae a pěstují se hlavně kvůli jejich něžným listům, které rádi konzumujeme, připravené v salátech.

Salát nesmí být zaměňována se zahradním salátem, i když mezi nimi není velký rozdíl. U většiny odrůd má salát mírně zaoblený tvar, zatímco salát má u některých odrůd delší a silnější listy. Existuje mnoho různých druhů salátu - Boston, čínský, ledovec, letní salát, Lolo Rosso, dubový list, belgická a kudrnatá čekanka a mnoho dalších.

Jakýkoli druh této zelené listové zeleniny by mohl být prospěšný pro zdraví, pokud by byl pěstován přirozeně na půdě bez pesticidů. Křehké listy salátu mají svěží, mírně hořkou chuť díky mléčné šťávě v jejich křehkých.

Historie salátu začíná někde v Egyptě a je dokonce zobrazen na stěnách hrobek faraonů. Později vypěstovali Římané zelený dar přírody. Za vlády císaře Domiciána byla vytvořena tradice konzumovat ji jako předkrm s různými omáčkami. Velkým fanouškem salátu byl Ludvík XIV., Který se pokusil udělat z salátu tradiční pokrm pěstovaný ve Versailleských zahradách a později v celé Evropě.

Existuje několik zajímavých fakta týkající se salátu. Jedním z nich je, že pomáhá mužům déle odolávat milostnému tlaku svých blízkých. Předpokládá se také, že konzumace salátu může působit jako sedativum, protože obsahuje prášek na spaní s názvem Lactucarium. Důkazem toho jsou Římané a Egypťané, kteří na večeři jedli zelené listy a způsobili tak rychlejší spánek.

Složení salátu

Jarní salát, dobře umytý a vyčištěný, je radostí našeho těla. Obsahuje velké množství užitečných vitamínů a stopových prvků. Salát je vynikajícím zdrojem chlorofylu a vitaminu K. Bohatý na minerální soli, lutein a beta karoten. Jíst čerstvý salát, dodáváme záviděníhodné dávky vitaminu C, vápníku, hodně vlákniny, kyseliny listové a železa.

Salát zahrnuje také živiny, jako je vitamin A a B6, lykopen, draslík. Ukázalo se, že vnější tmavší listy salátu obsahují mnohem více karotenu a vitaminu C než vnitřní, světlejší listy. V složení salátu Vyskytují se také soli lecitinu, vápníku, draslíku, železa a fosforu a mírně hořká chuť salátu je způsobena glykosidem laktucinem, který se nachází v mléčné šťávě stonku a listů.

Všechny odrůdy salátu mají nízký obsah kalorií.

100 g salátu obsahuje 15-18 kcal, 1,36 g bílkovin, 2,87 g sacharidů, 0,15 g tuku, 0,7 g celulózy, 94,2 ml vody;

Vitamíny v mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karoten - 1,60

Výběr a skladování salátu

Především salát mělo by to být čerstvé, nejlépe jarní. Listy by měly být křehké, ne měkké a zakrnělé a měly by mít hladkou strukturu bez shnilých oblastí. Skleníkový salát jsou k dispozici po celý rok, ale musíme s nimi být opatrnější.

Povinnou podmínkou je listy umýt a pokud možno namočit na několik hodin do vody s trochou octa nebo 2 špetkami sody. Poté ještě jednou opláchněte a listy osušte. Tento postup je preventivním opatřením proti dusičnanům a nežádoucím látkám, kterými byl salát ošetřen. Veškerý salát, ať už domácí, byste měli důkladně vyčistit a umýt ze své vlastní zahrady.

Po umytí salát nelze dlouho skladovat čerstvé a začne hnít a chřadnout. Chcete-li, aby byl čerstvý déle, umyjte jej ledovou vodou, dobře jej osušte a uložte do obálek ve spodním oddílu chladničky, pokud možno bez obálek.

Kulinářské použití salátu

Starověké arabské přísloví zní:

Být připravte salát, potřebujete: Pedant, který to umývá. Lakomec, který to posype octem. Je to plýtvadlo, které to zalije olivovým olejem. Rozvážný, aby ji osolil. Šílenec, aby to zamíchal.

Ponecháme-li stranou výroky, salát je preferovanou volbou pro salát, zejména v jarních měsících. V kombinaci s červenou nebo čerstvou cibulí, ředkvičkami, okurkami, vařeným vejcem, salátem je u nás klasikou pro období duben - květen.

Různé kombinace salát při přípravě salátů patří přidání tuňáka, sušených rajčat, ořechů, semen. V kombinaci s lněným salátem je vynikajícím jídlem pro hubnutí. Jedinečný ledový salát nelze připravit bez stejného druhu salátu. Abyste si udrželi zdravého ducha na talíři s čerstvým salátem, dochuťte ho nejprve trochou octa a poté za studena lisovaným olivovým olejem. Přidejte trochu soli a konzumujte s úsměvem.

Před přípravou lahodného salátu je vždy dobré listy důkladně osušit, protože voda na nich zabrání rovnoměrnému šíření oleje nebo olivového oleje a ochucení zeleniny. Nakrájejte salát na kousky rukama a neřezejte ho kovovým nožem, protože tak zabijete vitamíny v něm. Hlávkový salát vždy dochuťte olivovým olejem a octem těsně před jídlem. Důležité pravidlo: nejdříve přidejte ocet, až poté olivový olej, protože tuk pokrývá povrch a octu se podaří proniknout zeleninou.

Pokud jste se rozhodli dodržovat správnou stravu, radí odborníci na výživu salát podává se na začátku jídla, před hlavním jídlem. Nejdříve konzumací zeleného salátu stimulujeme sekreci žaludečních šťáv a usnadňujeme trávení následně přijímaného jídla.

Výhody salátu

Salát má vysoký obsah hořčíku. Tento prvek hraje důležitou roli při opravách tkání, nervů, mozku a svalů. Velké množství kyseliny listové v čerstvých zelených listech zabraňuje vrozeným vadám u dětí v lůnách jejich matek. Salát je dobrý pomocník proti anémii a zlepšit práci jater. Salát je díky svému množství vitaminů A a C také mocným nástrojem v boji proti rakovině. Beta-karoten v něm je známým bojovníkem proti různým chorobám, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, mrtvice a rakovina.

Navíc hlávkový salát obsahuje hodně vody a vlákniny, které vytvářejí pocit sytosti po delší dobu a chrání nás tak před nevybíravým jídlem a před přibíráním na váze. Při dietě na hubnutí se doporučuje konzumovat odrůdy s tvrdšími listy, protože jsou tělem zpracovávány pomaleji a obsahují více celulózy. Salát je také bohatý vody, která umožňuje tělu lépe hydratovat, a vláknina pomáhá při dobrém trávení a dodává pocit sytosti.

Salát se doporučuje jako potravina pro muže, kteří trpí předčasnou ejakulací. Spolu s koprem a vejci je salát považován za přírodní afrodiziakum, které zvyšuje sexuální touhu. Bylo prokázáno, že zelená listová zelenina zvyšuje účinnost u obou pohlaví. Salát se také používá jako lék na zadržování vody v těle a na líná střeva. Čerstvý hlávkový salát Používá se s velkým úspěchem při fyzickém vyčerpání, nervovém vyčerpání, zadržování vody a otokech.

Po tom všem, co bylo doposud řečeno, z toho logicky vyplývá salát je velkým bojovníkem proti zácpě, což je opět způsobeno vlákninou v ní, která usnadňuje práci střev. Hlávkový salát může mít příznivý účinek při léčbě zažívacích potíží, artritidy, oběhových potíží a kolitidy.

Škoda na salátu

Škoda spotřeba salátu může nastat, pokud není pěstována podle zásad přirozené výživy a je „plná“dusičnanů atd. V některých případech je možná otrava jídlem. Jelikož salát snadno a rychle sytí, přejídání s lahodnými jarními saláty může způsobit nadýmání a pocit nepohodlí a únavy.