2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Potravinový produkt obvykle hodnotíme z hlediska obsahu vitamínů a minerálů. Existuje však skupina látek, které jsou méně známé, ale mnohem důležitější pro nás jako antioxidanty nebo regulátory enzymů. Jedná se o flavonoidy, které lze získat pouze z rostlinných potravin: ovoce, zelenina, koření a
Flavonoidy jsou rostlinné pigmenty a jejich nejpozoruhodnější rolí je barvení našich rostlinných potravin v zářivých barvách. Jejich akce se však neomezuje pouze na toto! Ve své struktuře a chemickém složení jsou tyto látky blízké hormonům a protože se hormony účastní téměř všech procesů v našem těle.
Regulují například působení různých enzymů, včetně trávicích. Jeden z enzymů - kináza, která je zodpovědná za proliferaci buněk, potlačují. A to je velmi dobré: to z nich dělá vynikající protinádorové léky. A jako antioxidanty, jsou 50–100krát účinnější než vitamíny C a E, spolehlivě nás chrání před nemocemi a stárnutím.
Vědci znají více než 6500 druhů bioflavonoidů. Ale ty nejdůležitější a nejužitečnější najdete velmi snadno. Podívejme se na hlavní skupiny flanonoidů a nejběžnější druhy.
Flavony
Patří mezi ně luteolin a apigenin. Dobré zdroje flavony patří celer, petržel, různé bylinky a feferonky. Flavony jsou spojeny s obecnými antioxidačními výhodami a opožděným metabolizmem léků.
Antokyanidiny
Patří mezi ně malvidin, pelargondin, peoidin a kyanidin. Mezi dobré zdroje antokyanů patří červené, fialové a modré plody; granáty; švestky; Červené víno; a červené a fialové hrozny. Antokyanidiny souvisejí se zdravím srdce, antioxidačními účinky a pomáhají předcházet obezitě a cukrovce.
Flavonony
Patří mezi ně hesperidin, eriodictiol a naringenin. Flavonoidy se nacházejí v hojném množství v citrusových plodech. Jsou spojeny s kardiovaskulárním zdravím, relaxací a celkovou antioxidační a protizánětlivou aktivitou.
Isoflavony
Tato podskupina zahrnuje genistein, glycytin a daidzein. Isoflavony jsou vysoce koncentrované v sóji a sójových produktech, stejně jako v luštěninách. Jsou to fytoestrogeny, což znamená, že jsou to chemikálie, které působí jako hormon estrogen. Vědci mají podezření, že mohou být užiteční při snižování rizika hormonálních rakovin, jako je rakovina prsu, endometria a prostaty, ačkoli výzkum je v současné době smíšený. V různých studiích jsou někdy isoflavony působily jako antioxidantya někdy jako oxidanty, takže jejich účinek na rakovinu je nejasný. Jsou také studovány jako způsob léčby příznaků menopauzy.
Flavonoly
Tato rozšířená podskupina flavonoidy zahrnuje kvercetin a kaempferol. Vyskytují se v cibuli, póru, růžičkové kapustě, zelí, brokolici, čaji, ovoci, fazolích a jablkách. Quercetin je antihistaminikum, které pomáhá zmírnit sennou rýmu a kopřivku. Je také známý pro své protizánětlivé vlastnosti. Kaempferol a další flavonoly jsou spojeny se silnou protizánětlivou a antioxidační aktivitou, což vede k prevenci chronických onemocnění.
Flavanoly
Existují tři hlavní typy flavanolu: monomery (lépe známé jako katechiny), dimery a polymery. Flavanoly se nacházejí v čaji, kakau, hroznech, jablkách, ovoci, koňských fazolích a červeném víně. Katechiny jsou obzvláště běžné v zeleném a bílém čaji, zatímco dimery spojené se snížením hladiny cholesterolu se nacházejí v černém čaji. Vědci mají podezření, že katechiny mohou být užitečné při projevech syndromu chronické únavy. Katechiny jsou také spojovány s kardiovaskulárními a neurologickými chorobami.
Antokyanin
Jeho hlavním úkolem je posílit stěny cév. A hlavní příznak nedostatku: modřiny, které se objevují na kůži i při mírném nárazu. V jeho dosahu jsou také cévy mozku a očí. Pravidelný příjem antokyanů zlepšuje vidění a zvyšuje mozkové parametry, předchází vzniku mozkové mrtvice. Nejbohatším a nejsnadněji dostupným zdrojem antiokyaninu jsou borůvky. Lékaři vám doporučují jíst toto bobule nejméně půl šálku denně. A v zimě můžete jíst zmrazené.
Quercetin
Více z toho se nachází v cibuli a červené, ne bílé. Jedna cibule denně může dramaticky zvýšit hladinu kvercetinu v těle na několik hodin. To je zvláště nutné pro alergiky a osoby trpící chronickými zánětlivými onemocněními. Kvercetin je pravděpodobně nejsilnějším antioxidantem mezi bioflavonoidyaktivně působí proti rakovinovým buňkám. Zabraňuje také tvorbě aterosklerotických plaků a přispívá tak k prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Quercetin se také nachází v jablkách, rajčatech, brokolici, paprikách, fazolích, červeném víně.
Rutina
Jeden z nejbližších příbuzných kvercetinu a podobných vlastností. Jiný název této rostlinné flavonoidy je vitamin P. Nachází se v citrusových plodech. Ale bohužel ne v šťavnaté buničině, ale hlavně v kůře a bílých přepážkách. Abyste získali vitamin P, musíte jíst celé grapefruity a citrony. Nebo hledat rutina v malinách, borůvkách, černém rybízu, merunkách, rajčatech, paprice, hlávkovém salátu a bylinkách. Mezi obilovinami se nachází v pohance. A také - v kávě a tmavé čokoládě (s obsahem kakaa nejméně 70%). Vitamin P bojuje s křehkostí cév, zabraňuje pronikání virů a bakterií do těla, odstraňuje těžké kovy a toxiny. Je nepostradatelný jako prostředek ke zlepšení imunity a prevenci předčasného stárnutí. S pomocí rutiny se můžete zbavit alergických stavů, zmírnit bolestivý syndrom, zabránit rozvoji obou hemoroidů a tak strašných nemocí, jako je infarkt a mrtvice.
Resveratrol
Resveratrol obsažené v hroznových slupkách a červeném víně, borůvkách, kakau a ořechech. Posiluje stěny cév, ředí krev, má antidiabetické a protirakovinné účinky. Cílený výzkum potvrzuje, že tmavé odrůdy a jejich vína jsou bohaté na resveratrol. Resveratrol chrání tepny před aterosklerózou.
Proanthocyanidiny
Proanthocyanidiny jsou třída flavonoidů, silné antioxidanty (20krát silnější než kyselina askorbová a 50krát silnější než vitamin E). Obsahuje borůvky, maliny, ostružiny, černý rybíz, třešně, lilek, řepa, červené zelí a některé papriky - teplé i sladké. Proanthocyanidiny pomáhají snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Lykopen
Rajčata obsahují flavonoid lykopen. Lykopen je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů, je srovnáván s vitamíny E, C, A. Lykopen se po tepelném ošetření rajčat nezničí. V rajčatové omáčce je v rajčatové šťávě mnohonásobně více lykopenu než v čerstvém ovoci.
Co pomůže vstřebat flavonoidy?
Bioflavonoidy netvoří se v lidském těle, mohou pocházet pouze zvenčí. Najdete je v tabletách v lékárnách, ale faktem je, že tyto látky fungují nejlépe společně s jejich vlastními druhy. Jedině příroda může zajistit takovou optimální rovnováhu: v každém rajčete nebo stroužku česneku užitečné flavonoidy jsou obsaženy v množství a v poměru, který se nejlépe vstřebává a pomáhá. To znamená, že je lepší je získat z přírodních produktů, zejména během sezóny samotné.
Chcete-li zachovat celou škálu živin, je lepší zeleninu a ovoce neohřívat. Některé flavonoidy také netolerují zmrazení.
Abyste dobře absorbovali bioflavonoidy, musíte vypít dostatek vody - alespoň 1,5 litru denně.
Šampión v obsahu rostlinné flavonoidy je česnek. Existuje nejméně 30 různých druhů! Pravidelná konzumace česneku předchází rozvoji srdečních chorob, vzniku nádorů, úspěšně léčí nachlazení a infekční nemoci, zlepšuje imunitu, snižuje hladinu „špatného“cholesterolu a reguluje krevní tlak.
Doporučuje:
Rýže - Různé Druhy, Různá Příprava
Bílé nebo hnědé, celozrnné, blanšírované, s krátkými nebo dlouhými zrnky … Basmati, lepek, himálajské, dezertní … A stále více a více - z Asie, z Afriky, z Evropy a pěstovaných v našich zemích. Rýže existuje v tolika variacích a odrůdách, že pro člověka bude sotva čas je vypsat, přečíst a zapamatovat.
Jaké Jsou Různé Druhy Pepře
Pepř je tradiční koření, které používá téměř každá žena v domácnosti. Výběr často spadá na černý nebo červený pepř, i když existuje mnoho různých druhů. Zde jsou nejoblíbenější mezi nimi. Zelený pepř Zelený pepř je v podstatě nezralé zrno, které se nejčastěji používá ve slaném a kyselém nálevu.
Druhy Mouky
Mouka je známa lidem po tisíciletí. V mnoha zemích je považována za hlavní potravinu populace a je denně přítomna u stolu. Vyrábí se z pšenice, ovsa, žita, kukuřice, proso, rýže, cizrny, kaštanů atd. Samotný proces získávání mouky spočívá v mletí zrn na prášek.
Nejoblíbenější Druhy Sushi
Sotva existuje něco typičtějšího pro japonskou kuchyni, než je příprava světově proslulého sushi. Má tisíce odrůd nejen v závislosti na tom, co je do ní vloženo, ale také na způsobu tvarování a chuti. Pokud jste nebydleli v Japonsku, bude těžké se naučit zvykat si na rozmanitost sushi svět, ale je důležité znát důležitější druhy.
Druhy Rýže
Rýže je jednou z nejstarších plodin. Nedávné údaje naznačují, že byl poprvé pěstován před více než šesti tisíci lety v Číně. Předek je rozmanitost divoká rýže , který je dnes v těchto zeměpisných šířkách hojný. Rýži přinesli do Řecka arabští obchodníci a později ji Alexandr Veliký distribuoval do Indie.
