Druhy Rýže

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Rýže je jednou z nejstarších plodin. Nedávné údaje naznačují, že byl poprvé pěstován před více než šesti tisíci lety v Číně. Předek je rozmanitost divoká rýže, který je dnes v těchto zeměpisných šířkách hojný. Rýži přinesli do Řecka arabští obchodníci a později ji Alexandr Veliký distribuoval do Indie. V 7. století přinesli Maurové rýži do Španělska a oni zase do svých jihoamerických sloupů na počátku 17. století.

Z dnešního pohledu je rýže na druhém místě za pšenicí, co se týče spotřeby obilovin na světě. Asie však zůstává kontinentem, kde je tento druh obilovin nejuznávanější. Je zde také soustředěna světová produkce rýže - asi 94%, přičemž největšími producenty jsou Čína, Indonésie, Indie a Thajsko.

Druhy rýže

Jsou nejčastější tři druhy rýže - bílá rýže, která je původní pro Asii, rýže pěstovaná v Africe a divoká rýže. Bílá a africká rýže mají více než 8 000 odrůd, které se liší velikostí a tvarem zrna.

Krátkozrnná rýže je dlouhá 4 až 5 milimetrů, obsahuje velké množství škrobu, a proto je po uvaření lepkavější a náchylnější ke kynutí.

Středně zrnitá rýže je dlouhá asi 5 až 6 milimetrů, po uvaření zůstává rozdělená, ale po ochlazení se slepí.

Dlouhozrnná rýže není dlouhá nejméně 6 milimetrů a po uvaření se nelepí.

Druhy rýže

Celozrnná rýže - extrémně bohatá na živiny ve formě rýže. Má hnědou barvu a silnou přírodní vůni. Mělo by být vařeno po dobu nejméně 45 minut.

Hnědá dušená rýže. Tento typ rýže vyžaduje před sušením namáčení a poté musí být v páře. Díky tomuto procesu ztratí obilovina méně svých živin v procesu vaření, který trvá asi 25 minut.

Bílá rýže - nejoblíbenější rýže na světě a u nás, doba vaření - asi 15 minut.

Bílá leštěná rýže - tento typ je silně zmrzačený, pokud jde o živiny, na druhou stranu je tělem absorbován poměrně rychle. Požadovaná doba vaření je 10 minut.

Bílá dušená rýže - její zpracování je stejné jako u hnědé dušené rýže, ale na rozdíl od toho je chudší na vitamíny. V surovém stavu je jeho barva mírně nažloutlá, ale po upečení zbělá. Požadovaná doba vaření je 10 až 15 minut.

Rychle vařící bílá rýže je také známá jako 5minutová rýže. Je bílá i hnědá. Tento typ je nejchudší z užitečných živin.

Jasmínová rýže - podle očekávání má tento druh rýže charakteristickou a příjemnou jasmínovou vůni. Najdete ji v bílé a hnědé barvě, druhá je zdravější než první, zejména pro lidi s cukrovkou. Obsahuje ve složení větší množství škrobu a potřebuje asi 20 minut vaření.

Rýže Basmati - jedna z nejoblíbenějších odrůd rýže pěstovaná v Pákistánu a Indii. Má jemnou máslovou chuť a nízký obsah sacharidů. Můžete jej bezpečně použít jako náhradu bílé rýže v různých pokrmech k masu, zelenině nebo mořským plodům. Připravit se mu trvá asi 10-15 minut.

Lepkavá rýže - nedělejte si chybu s názvem, tato rýže neobsahuje lepek. Je lepkavější než jiné druhy, vhodný na koláče, nejen na slaná jídla. Pokud jste se ještě nenaučili jíst hůlkami, je tato rýže ideální pro váš experiment - až po 20 minutách na sporáku.

Sushi rýže - nemůžeme nechat ujít speciální rýže na sushi. Může to být bílá nebo hnědá. Pravděpodobně tušíte, že má lepkavou texturu, která přispívá k dokonalému vzhledu a chuti vašeho oblíbeného sushi. Pokud nemáte rádi sushi, můžete je přidat jako přílohu k jinému jídlu typickému pro vaše menu.

Blanšírovaná rýže - tato rýže je předvařená, sušená a leštěná. Díky tomuto ošetření si zachovává užitečné živiny. Je nabízen zkušeným kuchařům ve vší své kráse, která je v tomto případě zlatá, vyžaduje 20 minut vaření a poskytuje jemný a nadýchaný konečný výsledek.

Rýže Arborio - pokud jste fanouškem rizota, tato rýže je pro vás. Jeho původ je italský. Má schopnost přijímat vůni a chuť jídla, se kterým je připraven. Jemná krémová struktura je jen dalším důvodem, proč být jedním z nejvyhledávanějších a nejoblíbenějších druhů rýže na světě.

Červená rýže - Tato rýže je vhodná pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi, protože pomáhá regulovat hladinu inzulínu v krvi. Můžete jej konzumovat každý den, bude to pouze přínos pro vaše zdraví, samozřejmě s mírou. Má charakteristickou příjemnou chuť.

Císařská rýže - známá také jako černá rýže. Jeho charakteristickým rysem je rozhodně barva, která je způsobena silným antioxidantem v jeho složení. Je přítomen v asijských a italských specialitách a má charakteristické aroma. V kombinaci s netradiční barvou dokáže tato rýže proměnit jakékoli jídlo ve skutečný kulinářský příběh. Vyžaduje maximálně 10 minut vaření a umožňuje vám vybrat si mezi středními a dlouhými fazolemi.

Jakmile jste obeznámeni s různé druhy rýže, zbývá si vybrat, co chcete vařit s rýží. Připravili jsme pro vás stovky osvědčených receptů na lahodnou rýži, jako je vepřové s rýží, jemné hovězí maso s rýží a proč ne mléko s rýží.