2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rostlina z rodiny obilovin. Používá se k jídlu již od neolitu. Písemné údaje o něm jsou nalezeny v 1. století. Poté ji starogrécký léčitel Diskoridis doporučil jako lék na bolest v krku, proti špatné náladě a na hubnutí.
I když je to jedna z nejstarších plodin, dnes je použití ječmene nahrazováno používáním žita. Hlavním důvodem je globální oteplování a vzestup moderní ekonomiky. Dnes jsou největšími producenty ječmene Španělsko, Francie, Kanada, Spojené státy, Rusko a Německo.
Ječmen je středně vysoká obilná rostlina. Sklízí se krátce před koncem zimy. Je cenný, protože odolává chladu a suchu. Může také růst na špatné půdě. Proto se považuje za snadno rostoucí a vhodný pro krmení mnoha lidí.
Při vaření se používá několik druhů ječmene. K vaření se nejčastěji používá trojitě vyleštěný a vyčištěný ječmen. Při tomto způsobu zpracování však ztrácí téměř všechny své ječmenné klíčky, stejně jako většinu vitamínů a minerálů ve svém složení.
Dalším typem je oloupaný ječmen. V něm je odstraněna pouze vnější slupka zrna a klíček a vnitřní celulózový povlak jsou stále tam. Perlový ječmen je čtyřikrát až šestkrát oloupaný, což znamená, že ztratil téměř všechny své přírodní ingredience.
Dalším produktem z ječmene jsou ječmenné ořechy. Jedná se o lisovaná, očištěná zrna ječmene. Ječmenná mouka je tmavší než pšeničná a má mírně ořechovou chuť. Nejčastěji se používá u celozrnných, vícezrnných chlebů a těstovin.
Při vaření se ječmen nejčastěji vaří. Vařená zrna ječmene se používají jako müsli se sušeným ovocem a ořechy a do kaše se zeleninou a sýrem. Je třeba mít na paměti, že očištěná zrna ječmene se vaří dvakrát až třikrát déle než ostatní.
Vyžadují také několikhodinové namáčení. Jsou mimořádně chutné, dochucené kari s přidaným hráškem a strouhaným nízkotučným sýrem. Používá se do salátů, polévek a příloh.
Kyselá, pečená a vařená po dobu 45 minut na ječmenné mouce s nízkým ohněm a ořechy se používá v různých cukrářských výrobcích - na dietní sušenky a koláče, do těsta na pekařské výrobky z ječmene a pšenice.
V asijské kuchyni se ječmen používá surový. Používá se k přípravě solené fermentované pasty Miso.
Doporučuje:
Kulinářské Využití Papouška
Málokdo slyšel slovo „ararut“a ti, kteří ho slyšeli odněkud, nemají tušení, o co jde. Ararut je druh obilné plodiny, v Bulharsku málo známý. Je však velmi užitečný, protože je extrémně snadno stravitelný a obsahuje mnoho vitamínů. V mnoha případech také pomáhá proti průjmům.
Kulinářské Využití Indrishe
Indrisheto je vysoce aromatická bylina, která by měla být přítomna v každé domácnosti. Jen málo lidí ví, že indrisheto je ve skutečnosti jediný druh pelargónie jedlý. Vizuálně to vypadá jako pelargónie, ale voní to jako růže - zajímavé, že?
Kulinářské Využití Tef
Zastánci zdravého stravování mohou na svůj seznam přidat další jídlo, a to - cereálie tef . Známý více mezi africkými národy, postupně si získává popularitu po celém světě jako preferovaný kulinářský produkt. Kultura je preferována kvůli několika faktorům.
Kulinářské Využití čínské Dřevěné Houby
Mnoho lidí neví, jak připravit čínskou dřevní houbu, která je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších produktů dovážených z Číny. Čínské houby jsou nedílnou součástí mnoha čínských jídel, díky nimž jsou mnohem chutnější a zdravější. Proto je preferuje mnoho milovníků čínské kuchyně po celém světě.
Kulinářské Využití Physalis
Když přemýšlíme, jaké květiny zasadit, je dobré, aby nejen zdobily náš domov, ale aby byly pro nás užitečné. Můžete například bezpečně pěstovat doma mnoho bylin, jako je levandule, máta nebo rozmarýn, které můžete použít pro kulinářské účely, k dochucení prostor, k výzdobě mnoha koktejlů i k prevenci mnoha nemocí.
