2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sacharidy jsou organické látky, které plní důležité biologické funkce v živých organismech. Patří sem glukóza, fruktóza, sacharóza, škrob, celulóza a další. Sacharidy jsou tvořeny uhlíkem, vodíkem a kyslíkem. Jsou nezbytnou součástí stravy živých organismů. 80% sušiny rostlin a 20% sušiny spadá na sacharidy. Sacharidy jsou rozděleny do tří skupin: monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Zatímco monosacharidy nelze hydrolyzovat, oligosacharidy a polysacharidy se hydrolyzují na jednodušší cukry a nakonec na monosacharidy.
Monosacharidy a oligosacharidy jsou látky s nízkou molekulovou hmotností a polysacharidy jsou látky s vysokou molekulovou hmotností. Sacharidy spadají do dvou hlavních kategorií - jednoduché, považované za neúplné sacharidy a komplexní, což jsou kompletní sacharidy.
Jednoduché sacharidy
Promiňte sacharidy se skládají z jednoduchých cukrů nazývaných monosacharidy nebo dvojitých sacharidových jednotek nazývaných disacharidy. Jednoduché sacharidy se nacházejí v pečivu, jako jsou cukrové tyčinky, zmrzlina, pečivo a cukrovinky atd. Kalorie získané z jednoduchých zdrojů sacharidů lze považovat za „prázdné“kalorie, a proto jsou považovány za málo důležité pro člověka a zejména pro lidi intenzivně sportující. Hlavním důvodem, proč se jednoduché sacharidy nazývají „prázdné“kalorie, je to, že se v těle nemohou hromadit jako glykogen. Glykogen je naopak považován za hlavní palivo pro svaly během cvičení. Bez úplného a přiměřeného paliva nelze očekávat, že svaly budou fungovat na maximální úrovni.
Komplexní sacharidy
Komplex sacharidy sestávají z polysacharidů složených z mnoha cukrů.
Polysacharidy jsou vyšší než monosacharidy a disacharidy, protože dva nebo tři cukry jsou spojeny za vzniku škrobu. Škrob produkuje glukózu, což vede k tvorbě glykogenu. Komplexní sacharidy se nacházejí v těstovinách, celozrnném chlebu a teplých cereáliích: v rýži, ovesných vločkách a pečených bramborách. Hnědá rýže je také vynikajícím zdrojem komplexních sacharidů. Komplexní sacharidy jsou považovány za vysoce kvalitní potraviny, protože se mohou v těle hromadit ve formě glukózy.
Komplexní sacharidy nebo polysacharidy se dělí do dvou hlavních skupin - rostlinných a živočišných. Dvě hlavní formy rostlinných polysacharidů jsou škrob a celulóza.
Škrob je nejznámější formou a lze jej najít v jiných potravinách, jako je kukuřice, různá semena a cereálie, z nichž se vyrábí chléb, cereálie, špagety a některé pečivo. Polysacharidy ve formě škrobu se nacházejí také v luštěninách a bramborách. Škrob je považován za nejdůležitější formu sacharidů a je hlavní surovinou ve stravě sportovce. Nikdo, kdo podstoupí silový trénink, by se neměl vyhýbat komplexním sacharidy. Bohužel se zdá, že standardní strava v Severní Americe nabízí snížení složitosti sacharidy a zvýšit jednoduchost.
Rostliny jsou důležitým zdrojem složitosti sacharidy. Strukturálně jsou stonek, semena, kořeny a listy rostlin tvořeny polysacharidy a poskytují nejdůležitější výživnou složku - vláknitou tkáň nebo lépe známou jako celulóza. Mnoho odborníků se domnívá, že konzumace vlákniny je nástrojem ke snížení rizika několika zdravotních problémů, včetně rakoviny. Předpokládá se, že příjem celulózy může významně snížit přírůstek hmotnosti a snížit riziko infarktu způsobeného nadváhou.
Funkce sacharidů
Některé jsou nejdůležitější funkce sacharidů v lidském těle. Lze je shrnout takto:
- Energetická funkce - jak se ukázalo, sacharidy jsou hlavním a nejvýhodnějším zdrojem energie v lidském těle. Jsou také jediným zdrojem energie pro svaly, což znamená, že dodávají rezervní svalová vlákna a jsou hlavním zdrojem energie pro mozek;
- Ochranná funkce - sacharidy se podílejí na konstrukci různých typů ochranného hlenu, který je vylučován sliznicemi žláz různých orgánů. Kromě toho se podílejí na složení tekutin v kloubech;
- Plastická funkce - sacharidy se podílejí na konstrukci mnoha buněk. Ačkoli je jejich kvantitativní účast extrémně malá, je velmi důležitá.
Výhody sacharidů
Srdeční choroby se snižují pod vlivem potravin obsahujících celulózu a snižováním cholesterolu. Spotřeba celulózy může snížit hladinu cholesterolu tím, že uvolní krev a výrazně sníží zátěž srdce. Sacharidové potraviny bohaté na celulózu pomáhají zmírnit gastrointestinální poruchy, ke kterým dochází hlavně při pomalém průchodu potravy trávicí soustavou. Zrychlený průchod potravy trávicí soustavou významně přispívá ke snížení rizika rakoviny střev. V nejobecnější verzi je absorpce komplexních sacharidů tělem nabitá energií a snižuje riziko pro lidské zdraví.
Škody ze sacharidů
Pokud užijete příliš mnoho sacharidy s jídlem by se více než přeměnilo na glukózu nebo glykogen (uložené v játrech a svalech), výsledkem bude obezita.
Příjem sacharidů
Lidé s cukrovkou mají poruchy metabolismu sacharidů. Jejich příjem potravin s vysokým obsahem sacharidů způsobí prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Při správném výběru potravin lze růst cukru snížit. Tato jídla obsahují pomalé sacharidy, které se nacházejí v luštěninách, ovoci, mléce, bramborách, celozrnném chlebu. Zvyšují hladinu cukru v krvi pomalu a mírně a jsou velmi vhodné pro diabetiky. Dokonce se doporučuje, aby jejich spotřeba byla 55% denního menu. Sacharidy rychlého občerstvení, jako jsou sladkosti, med a cukr, lze užívat pouze v případech zvýšené fyzické aktivity a hypoglykémie.
Doporučuje:
Rafinované Sacharidy: Co To Je A Proč Jsou škodlivé?
Ne vše sacharidy jsou si rovni. Pravdou je, že tato skupina potravin je často považována za škodlivý . Jedná se však o mýtus - některá jídla jsou bohatá na sacharidy, ale na druhou stranu jsou mimořádně užitečná a výživná. Na druhou stranu, rafinované sacharidy jsou škodlivé, protože neobsahují vitamíny a minerály, nemají žádnou nutriční hodnotu.
Co Jsou To Komplexní Sacharidy
Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie v těle. Dodávají nejen energii potřebnou pro svaly, ale jsou také zodpovědné za správné fungování centrálního nervového systému. To je způsobeno skutečností, že mozek je používá jako hlavní zdroj energie.
Potraviny Bohaté Na Pomalé Sacharidy
Sacharidy představují hlavní zdroj energie pro lidské tělo. Jsou nesmírně důležité pro lidské tělo. Sacharidy plní v našem těle důležité biologické funkce. Pomalé sacharidy degradují se po delší dobu a vstřebávají se pomaleji. V těle se pomalé sacharidy vstřebávají asi za dvě nebo dvě hodiny a půl.
Základní živiny: Bílkoviny, Tuky A Sacharidy
Výživa je jedním z hlavních životních procesů v životech lidí. Je spojena s příjmem potravy, jejím zpracováním, vstřebáváním a ukládáním energie. Existují tři hlavní živiny - bílkoviny, tuky a sacharidy. 1. Proteiny - jsou to hlavní stavební kameny v budování buněk.
Dieta Bohatá Na Sacharidy
Sacharidy jsou rozšířené v rostlinné říši. Vstupují do naší potravy jako polysacharidy, disacharidy a monosacharidy. Nejdůležitějším sacharidem je glukóza. V různých druzích ovoce, jako jsou hrozny, hrušky, jablka, fíky a další sacharidy, se nacházejí ve formě monosacharidů.
