2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Potraviny bohaté na trans-tuky mají vysoký obsah kalorií a představují vážné nebezpečí pro lidské zdraví. Nepochybně jsou tyto tuky bezpečný a pomalý jed, který je však přítomen ve většině potravin v obchodech.
Transmastné kyseliny vyšších mastných kyselin se získávají zahříváním kapalných rostlinných tuků na vysokou teplotu za přítomnosti vodíku a katalyzátorů. Toto je proces známý jako hydrogenace.
V důsledku chemické reakce rostlinné tuky tvrdnou, jako v margarínu. Čím více je olej hydrogenovaný, tím těžší je při pokojové teplotě.
Tuky, které člověk konzumuje s jídlem, jsou tří typů - nasycené, nenasycené a trans-tuky. Nasycené jsou živočišného původu a v jejich struktuře nejsou žádné dvojné vazby, proto jsou pevné při pokojové teplotě.
Nenasycené tuky obsažené v olivovém oleji a rostlinném oleji mají ve své molekule dvojné vazby a jsou kapalné při pokojové teplotě.
Škody způsobené trans-tuky
Bylo vědecky prokázáno, že trans-tuky jsou zdraví škodlivé. Zvyšují hladinu špatného cholesterolu a současně snižují hladinu dobrého cholesterolu v krvi.
Tento dvojitě negativní účinek mezi dvěma typy cholesterolu je dvakrát tak silný jako účinek živočišných tuků.
Potraviny s trans-tuky vedou nejen k přírůstku hmotnosti, ale také ukládají tělesný tuk do břicha. Břišní tuk nese vysoké riziko kardiovaskulárních onemocnění.
U spotřebitelů častěji trans-tuky je také pozorována vyšší inzulínová rezistence, což je předpokladem pro rozvoj cukrovky.
Trans-tuky natolik zatěžují kardiovaskulární systém, že podle Harvardova institutu by jejich nahrazení tekutými rostlinnými tuky zabránilo jen ve Spojených státech až 30 000 úmrtím ročně.
Trans-tuky mohou způsobit ucpání cév, cukrovku, trvale zvyšovat krevní tlak a představovat vážné riziko kardiovaskulárních problémů.
Nejsou neškodné ani v minimálních dávkách. Nepochybně jíte s trans-tuky jsou vážným problémem moderní společnosti v důsledku škod a nemocí, o nichž se prokazuje, že způsobují.
Potraviny s trans-tuky
Pokud jsou trans-tuky tak škodlivé, proč jsou přítomny v tolika potravinách? Odpověď je velmi jednoduchá - obohacují chuť a aroma potravin, jsou levnější, prodlužují trvanlivost. Hlavním zdrojem trans-tuky zpracovaných potravin je hydrogenovaný olej.
Dalšími významnými zdroji škodlivých tuků jsou chipsy, polotovary, sušenky, koncentrované omáčky, vafle, bonbóny, koláče, koláče, hranolky v řetězcích rychlého občerstvení.
Trans-tuky se přirozeně vyskytují v mase a mléčných výrobcích. Čím vyšší je obsah tuku v těchto produktech, tím vyšší jsou hladiny trans-tuků.
Regulace potravin s trans-tuky
V některých státech USA je používání trans-tuků k vaření v restauracích zakázáno. Evropská unie doporučuje vzít na vědomí obsah trans-tuky v produktech a případný úplný zákaz umělých trans-tuků. Při kontrole štítku dávejte pozor nejen na hydrogenované, ale také na částečně hydrogenované oleje.
V naší zemi trans-tuky jsou široce používány, protože jsou levné a vysoce odolné. Neexistuje žádný zákon, který by vyžadoval povinné hláskování přesné hmotnosti trans-tuků. Na druhou stranu velmi často spadají pod obecné označení rostlinné tuky.
Náhražky trans-tuků
Trans tuky by měla být nahrazena potravinami, které jsou připravovány s olivovým olejem, slunečnicovým, lněným semenem a sójovým olejem. Olivový olej je nejužitečnější, protože je bohatý na mononenasycené tuky. Lisovaný za studena má ideální zdravotní vlastnosti.
Obecně by měla být omezena spotřeba zpracovaných a smažených potravin. Je třeba snížit příjem tuků živočišného původu.
Podle American Heart Association je spotřeba trans-tuky by měla být snížena na méně než 1% celkového kalorického příjmu za den.
Doporučuje:
Trans-tuky Nás Deprimují
Jíst sušenky a jakékoli pečivo, které je produktem potravinářského průmyslu, může mít špatný vliv na naši psychiku, říkají američtí odborníci, cituje Daily Mail. Po náročném a emotivním dni se proto nedoporučuje sáhnout po sladkých pokušeních.
Zakazují Trans-tuky, Pokud Prokáží Svou újmu
V dnešní době vstupují v platnost nové evropské požadavky na označování. Vyžadují, aby byly potravinové alergeny napsány na barevném pozadí nebo jiným písmem. Přijatý zákon nevyjasňuje, zda by nebezpečné látky měly být uvedeny v nabídce zařízení, kde jsou podávány.
Trans-tuky Byly Ve Spojených Státech Zakázány. A Máme?
O poškození trans-tuků se mluví už dlouho. Neustálé pokusy zabránit zveřejnění tohoto problému nebyly úspěšné. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv nedávno vydal prohlášení, že trans-tuky nejsou zdraví bezpečné. Podle služby jejich omezení nebo dokonce zákaz zabrání 20 000 infarktům a každý rok by mohl zachránit nejméně 7 000 lidí v zemi.
Amerika Se Chystá Zakázat Trans-tuky
Americké zdravotnické úřady oznámily, že chtějí zakázat umělé trans-tuky v potravinách, protože jsou velmi škodlivé pro zdraví. Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv by takový zákaz zabránil každoročně 7 000 úmrtím a 20 000 infarktům ve Spojených státech.
Co Jsou Trans-tuky A Proč Jsou Pro Nás Tak škodlivé?
Ne všechny tuky jsou vytvářeny stejným způsobem a ne všechny jsou zdravé. Existují některé, které mohou zvýšit riziko závažných onemocnění. Jedná se o tzv trans-tuky kterou Světová zdravotnická organizace plánuje vyloučit ze všech potravin do roku 2023.
