2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Představte si staré časy - bez ledniček, celoroční produkce ovoce a zeleniny a obchodu se vzdálenými zeměmi. Aby člověk uchoval jídlo, musel používat prospěšné mikroorganismy. Jsou to oni, kdo mění mléko na sýr, hrozny na víno a zeleninu na kyselé okurky.
Takto fermentované potraviny lze skladovat bez chladničky: kyselina a prospěšné bakterie v ní jsou přírodní konzervační látky, které dávají fermentovaná zelenina zvláštní chuť.
Náš zažívací trakt je obýván 100 biliony bakterií a mikroorganismů, které vstupují do našeho těla potravou a množí se samy. Jen si to představte - celkový počet mikrobiálních buněk v těle převyšuje počet lidských buněk. Rozmanitost bakterií přímo ovlivňuje rozklad a vstřebávání potravy, stejně jako zdraví všech tělesných systémů.
Za posledních 100 let se počet prospěšných mikroorganismů v lidském střevě významně snížil. To je způsobeno převahou ve stravě potravin, které prošly chemickým ošetřením a jsou bohaté na konzervační látky. Průmyslová revoluce pouze zhoršila kvalitu potravin a vyvstala potřeba dalšího nasycení potravin prebiotiky a probiotikastimulovat aktivitu prospěšných mikroorganismů ve střevě.
Pro zlepšení prospěšné mikroflóry, měli byste používat produkty, které obsahují tyto prospěšné mikroorganismy. A abyste získali přírodní probiotika, musíte se obrátit na fermentaci. Fermentované potraviny může pomoci vyplnit tuto mezeru.
Kvašení zeleniny lze nazvat přirozeným procesem pod lidskou kontrolou: škrob a cukr se přeměňují na kyselinu mléčnou. Jako výsledek fermentace kyselinou mléčnou získáte konečný produkt, který je mnohem výživnější než originál. Díky tvrdé práci přátelských bakterií fermentované jídlo je obohacen o nové živiny - řadu aminokyselin, bílkovin, enzymů, nespočet vitamínů B a vitamínů C a K2 a probiotika.
Jaké jsou výhody fermentované zeleniny?
Foto: Zoritsa
Bakterie mléčného kvašení z fermentovaných potravin jsou dobré pro celkové zdraví těla. Navíc rostlinné enzymy ze zeleniny fungují mnohem lépe než ty, které obsahují jogurty a kefír.
Užitečné mikroorganismy potlačují růst škodlivých bakterií, odstraňují toxiny a těžké kovy, potlačují viry a plísně a zabraňují jim poškození stěn zažívacího traktu. Obnovením přirozené rovnováhy těla řeší zažívací problémy, jako je nadýmání, pálení žáhy, střevní poruchy a tíha.
Zajišťují tak stabilní metabolismus, dobré trávení a vstřebávání potravy a pravidelný přísun užitečných živin do těla. Bakterie ve střevě ovlivňují také fungování nervového a endokrinního systému a předcházejí kardiovaskulárním a hormonálním onemocněním.
Kromě prospěšných bakterií fermentované jídlo dodává tělu vitamín C a zinek, který je základem zdravého imunitního systému. Kromě ochrany před chorobami vám fermentovaná zelenina pomůže rychle se z nemoci zotavit. Existují studie, které to ukazují probiotika z fermentované zeleniny může snížit úzkost, udržovat krevní tlak a hladinu cholesterolu v normě. To vše snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Jako výsledek fermentace kyselinou mléčnou získáte konečný produkt, který je mnohem výživnější než originál a je bohatý na vitamín K2. Vitamin K2, který byl znovu objeven v posledních několika letech, je změnou vápníku v těle. Bez ní se vápník ukládá v měkkých tkáních (příčina aterosklerózy) a odplavuje se tvrdými tkáněmi (příčina kazu a osteoporózy). Tento vitamin se nachází v živočišných produktech. Fermentovaná zelenina a sója jsou jedinými rostlinnými zdroji.
Trávicí enzymy lidského těla nemají vysokou schopnost trávit vlákninu (celulózu). A zde opět přicházejí na pomoc přátelské bakterie. V procesu fermentace dochází k částečnému trávení rostlinných vláken. Následně, když je jíte, vynakládá se méně energie na trávení. Každý, kdo začal jíst fermentované potraviny, zažije nával energie.
Existují nějaké kontraindikace pro použití fermentované zeleniny?
Foto: Gergana Georgieva
Pokud máte onemocnění trávicího traktu, zejména v akutní formě, je lepší nechat fermentovanou zeleninu stranou. Kontraindikací je také syndrom bakteriálního přerůstání, poruchy enzymů a onemocnění břicha.
Jediným vedlejším účinkem je takzvaný „umírající účinek“. Nadměrná konzumace fermentované zeleniny může způsobit silnou plynatost a nadýmání. Když přátelská mikroflóra začne zabíjet nepřítele ve střevech, mohou produkty jejího rozpadu způsobit nepohodlí. Proto byste měli začít jíst fermentovanou zeleninu v minimálním množství a postupně ji zvyšovat.
Doporučuje:
Zde Je Nejzdravější Zelenina Na Světě
Zelenina je známá svými výhodami. Už od školky nás učili, že musíme jíst velké množství zeleniny, abychom byli zdraví a dospělí. Odborníci na výživu v poslední době poukazují na listovou zeleninu (špenát, kel, zelí, hlávkový salát, šťovík) jako na dietu a zdraví prospěšnou.
Zelené Ovoce A Zelenina - Požehnání Pro Zdraví
Mnoho odborníků se domnívá, že některé z nejužitečnějších druhů ovoce a zeleniny jsou zelené. Řada studií zjistila, že zelené listy jsou extrémně bohaté na chlorofyl. Je to nejsilnější antioxidant nebo fytonutrient, jaký lidstvo zná. Fytonutrient chlorofyl dodává rostlinám zelenou barvu a má také silný detoxikační a regenerační účinek na játra, pomáhá posilovat stěny trávicího traktu, pomáhá při kožních problémech a má protirakovinné vlastnosti.
Ovoce A Zelenina Vhodné Pro Zácpu
Pokud trpíte zácpou, je důležité vybrat si potraviny, které mají potenciál zmírnit vaše příznaky. Nejlepší pro to je ovoce a zelenina, které obsahují velké dávky vlákniny. Dobrá věc na tom všem je, že většina potravin, které splňují tuto podmínku, jsou ve skutečnosti velmi dobré pro vaše zdraví, například ovoce a zelenina.
Zelenina, Která Bojuje Proti Rakovině
To, co jíme, může drasticky ovlivnit mnoho aspektů našeho zdraví, včetně rizika vzniku chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, cukrovka a rakovina. Zejména vývoj rakoviny je silně ovlivněn naší stravou. Mnoho potravin obsahuje prospěšné sloučeniny, které by mohly pomoci snížení rizika rakoviny .
Chia (výhody) - Výhody, Příjem A Povolená Denní Dávka
Chia (Salvia Hispanica a Salvia Columbariae) jsou malá a tvrdá semena, plody rostliny, která se velmi podobá šalvěji a má extrémně malé velikosti. Na začátku byla malá semínka rostliny pěstována jako dekorativní prvek, ale po mnoha studiích vyšlo najevo, že semena jsou velkým zdrojem živin pro tělo.
