2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Zelenina je nepostradatelnou součástí jídla a je na našem stole kdykoli během roku. Ať už připravujeme skromné nebo slavnostní menu, je v něm přítomna zelenina. Pokud je někdo nemá rád a dostatečně je nepoužívá, nejedí správně.
Zelenina má velký vliv na trávení a vstřebávání potravy a je zdrojem živin nezbytných pro tělo - vitamíny, uhlovodíky, minerály. Nutriční hodnota zeleniny je nesporná, ale pro její zachování je nutné ji správně připravit a zpracovat.
Především by měly být pečlivě a nepřetržitě omyty tekoucí studenou vodou. Mrkev, řepa, ryby a jiná kořenová zelenina se umyjí, dokud není odstraněna veškerá půda, která se na ně lepí. Poté jsou oškrábány nebo oloupány a znovu omyty. Jakmile očistíme kořenovou zeleninu, měla by být spotřebována a použita co nejdříve, protože je skladována nejvýše dvě nebo tři hodiny při teplotě nepřesahující 12 stupňů.
Nenechávejte oloupanou zeleninu ve vodě, protože tím, že nejprve zmizí minerální soli a vitamíny, ztrácí většinu svých živin. Chuť se také zhoršuje. Oloupaná mrkev ponechaná ve vodě ztrácí část cukru a brambory část škrobu. Oloupaná a umytá zelenina je pokryta čistým vlhkým hadříkem - chrání ji tak před kontaminací a vadnutím.
Všimněte si, že pro ruský nebo jiný salát s vařenou zeleninou je lepší vařit mrkev, brambory a řepu s kůží. Takto je zničeno pouze asi 20 procent vitaminu C a při čištěném vaření ztrácejí dvakrát tolik vitamínů. Před vařením se samozřejmě musíme velmi dobře umýt.
Při vaření polévky nebo hlavního jídla vložte očištěnou a nakrájenou zeleninu do vroucí vody. Vysoká teplota zastaví působení enzymů, které ničí vitamin C. Pokud připravujeme zeleninovou polévku s masovým vývarem, musíme si připravit vývar, nechat ho vařit a poté přidat nakrájenou zeleninu. Na ozdobu byste při vaření zeleniny měli také dávat do vroucí a mírně osolené vody. Zelenina by měla být v hrnci zalita vodou a měla by být zakryta víkem. V otevřených nádobách ztrácí zelenina dvakrát tolik vitamínů než v uzavřených.
V zájmu zachování vitaminu C v zelenině by nemělo být povoleno násilné a zbytečné vaření, zelenina by neměla být převařena. Při dlouhodobém vaření se vitaminová hodnota zelí sníží o 85 procent. Koření petržel, kopr atd. jsou umístěny v již připravené misce a nenechte ji vařit déle než několik minut.
Zeleninová jídla se nejlépe připravují co nejdříve před konzumací. Například upozorníme, že v bramborové nebo jiné zeleninové polévce tři hodiny po její přípravě je zničeno asi 80 procent vitamínů. Hotové saláty mohou být ponechány v chladničce po dobu nejvýše 12 hodin, a pokud není k dispozici, lze je připravit bezprostředně před jídlem.
Je velmi nešťastné používat desku na krájení masa a zeleniny. Pokud krájíme zeleninu, musíme desku dobře umýt, dobře seškrábnout a zalít vroucí vodou. Musíme být velmi opatrní, pokud jsou doma malé děti. Dřevo je takový materiál, že pokud se po použití nečistí, může v jeho nenápadných dírách zůstat půda a s ní i různé mikroby.
Papriky
Pouze jedna nebo dvě papriky mohou uspokojit celou denní dávku vitaminu C. Vitamin C je však plně využit pouze tehdy, když jsou papriky konzumovány syrové. Připravené z cibule a rajčat jsou velmi vhodné do salátů a k jídlu. Jejich semena se odstraní a papriky se poté dobře opláchnou studenou vodou.
Zelené fazole
Nejprve omyjte a poté nakrájejte méně ze dvou špiček. Při hromadném krájení se v něm lépe zachovává vitamin C.
Hrášek
Hrášek obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, zejména vitamin B. Mladý hrášek můžeme podávat dusením s olejem, solí a vodou a posypeme nadrobno nasekaným čerstvým koprem.
Špenát
Špenát je velmi bohatý na vitamíny, jód, vápník, železo. Alespoň jedna pětina z celkového počtu by měla být přidána syrově do hotového jídla. Doporučuje se přidat trochu čerstvého mléka, které neutralizuje kyselinu šťavelovou obsaženou ve špenátu.
Doporučuje:
Parafín V Ovoci A Zelenině
Není nikomu tajemstvím, že dovážené ovoce a zelenina obsahují látky, které jsou mnohem škodlivější než chemikálie označené E v jiných potravinách. Jablka jsou ze všech druhů ovoce a zeleniny, které kupujeme, nejvíce kontaminovány pesticidy. Po nich jsou celer a papriky.
Nebezpečné Pesticidy V Zelenině Na Bulharském Trhu
Našli nebezpečné pesticidy v zelenině prodávané na bulharském trhu. To se ukázalo po laboratorních analýzách náhodně vybraných produktů iniciovaných bTV. Rajčata, okurky a papriky zakoupené na trhu v Plovdivu byly poskytnuty pro odbornou analýzu ke stanovení přítomnosti více než 370 pesticidů.
Tipy Pro Zachování Pasu Během Prázdnin
Prázdniny jsou vždy zkouškou těla a v zimě se shromažďují blízko sebe a jsou skutečnou výzvou pro touhu a záměr udržujte pas ve dnech nekonečných jídel a kulinářské pokušení. První otázkou je, jak chutně jíst bez přibírání na váze? Odborníci na výživu doporučují nahradit novoroční pochoutky zdravými náhražkami.
Potraviny Pro Zachování Krásy
Skutečná výživa pokožky je pouze skrze krev. Kosmetika dokáže s vaší krásou zázraky: čištění, zvlhčení, bělení, vyjasnění a vyhlazení pleti, odstranění vrásek a další. Ale pokud máte pupínky a nelíbí se vám barva vašeho obličeje, léčte zácpu, záněty žaludku a střev, ošetřujte játra atd.
Pro A Proti Konzervovanému Ovoci A Zelenině
To, co se během zimní sezóny nejvíce konzumuje, jsou okurky, stejně jako konzervované ovoce a zelenina. Neexistuje téměř žádná rodina, která by nedělala domácí konzervovaná rajčata, okurky, zelí nebo kompoty z různých druhů ovoce. Důvody jsou následující - v zimě nemůžeme najít dostatek kvalitního ovoce a zeleniny k jídlu a spoléhat se na konzervy;
