2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sezam je jedním z nejstarších semen, které člověk zná. První písemné záznamy o sezamu pocházejí z roku 3000 před naším letopočtem. Podle asyrské mytologie bohové pohltili sezamové víno večer předtím, než stvořili Zemi.
Babyloňané používali sezamový olej a Egypťané ho pěstovali na mouku. Starověcí Peršané použitý sezam jako jídlo a léky.
Není jasné, kdy si sezam poprvé našel cestu do Číny. Některé zdroje tvrdí, že Číňané používali sezamový olej ve svých lampách již před 5 000 lety.
Pravděpodobně je pravda, že dávní lidé k výrobě tohoto oleje nejprve používali sezamovou rostlinu a až později objevili jeho hodnotu jako potravy.
Dnes se opečená sezamová semínka sypou na saláty a přidávají se do omáček na maso, pizzu a špagety. A vonný sezamový olej se používá k ochucení všeho. Tady je to, o čem musíme vědět použití sezamu v čínské kuchyni.
sezamový olej
Tento jantarový aromatický olej vyrobený z lisovaných a opečených sezamových semen jen potvrzuje časté používání sezamu v čínské kuchyni. Nepoužívá se jako olej na vaření, protože chuť je příliš intenzivní a snadno se spaluje. Spíše se přidává do marinád, salátových dresinků nebo v závěrečných fázích vaření. Recepty často vyžadují nastříkání několika kapek sezamového oleje na misku těsně před podáváním.
Kromě toho, že se sezamový olej používá při vaření, nachází se v přípravcích na vše od léčby infekcí po stimulaci mozkové činnosti. Předpokládá se také, že obsahuje antioxidanty.
Sezamové tahini
Nelze popsat bohatou vůni a chuť sezamové pasty. Barvou a strukturou připomíná arašídové máslo, které se často doporučuje jako náhrada.
Po otevření by měla být sezamová pasta uložena v chladničce, kde vydrží několik měsíců. Je třeba mít na paměti, že sezamová pasta má poměrně vysoký obsah kalorií - téměř 200 ve třech lžících. Na druhou stranu recepty obvykle vyžadují jen pár čajových lžiček.
Sezam
Sezamová semínka jsou součástí mnoha asijských receptů. S vegetariánskými recepty hrají také důležitou roli v japonské kuchyni. A v Číně se používá sezam k dochucení dortů, sušenek a oblíbených dezertů, jako jsou sezamové kuličky a smažené dezerty. Najdete je také ve slaných pokrmech.
Černá i bílá sezamová semínka se používají v čínské kuchyni. Třetí typ béžových sezamových semínek není tak populární. Stejně jako sezamový olej mají bílá sezamová semínka příjemnou chuť, zatímco černá sezamová semínka jsou hořčí.
Bílá sezamová semínka jsou téměř vždy před použitím opečena. Existují různé názory na hodnotu pražení černého sezamového semínka, protože to může zdůraznit hořkou chuť - nechejte rozhodnout své chuťové buňky.
Protože sezamová semínka obsahují vysoké procento olejů, je nejlepší je skladovat v chladničce, pokud je plánujete uchovávat déle než dva nebo tři měsíce. Jinak je lze skladovat v zakryté nádobě při pokojové teplotě. V každém případě před použitím zkontrolujte a ujistěte se, že necítí zatuchlý zápach.
Sezamová semínka mají vysoký obsah minerálů a obsahují dva proteiny, které se běžně nenacházejí v jiných rostlinných bílkovinách. Pro lidi s alergií na mléko poskytuje sezam alternativní zdroj vápníku.
Doporučuje:
Šest Kokosových Produktů K Použití V Kuchyni
Kokosová voda Pokud jste někdy používali čerstvý kokosový ořech, víte, že obsahuje čirou tekutinu zvanou kokosová voda. Při nákupu balené kokosové vody se vyhýbejte těm s přidaným cukrem. K čemu se používá Je vhodný k uhasení žízně, k ředění šťáv a smoothies a jako doplněk k ovocným salátům.
Teorie Pěti Prvků V čínské Kuchyni
Číňané věří, že jsme obklopeni pěti energetickými poli nebo pěti různými typy qi. Také se jim říká pět prvků a hrají důležitou roli ve všech aspektech čínské kultury, včetně způsobu, jakým lidé jedí. Tato teorie uvádí, že pokud se těchto pět prvků změní nebo přemístí, může to vážně ovlivnit osud člověka.
Kulinářské Použití Sezamu
Vlasti sezamové rostliny milující teplo je Afrika, ale úspěšně se pěstuje ve Středomoří, Indii, Číně, Pákistánu a Bulharsku. Často se používá v kuchyni Středního východu a Středomoří. Nejčastěji se používá k ochucení humusu, kebabu a masa.
Pro A Proti čínské Kuchyni
Čínská jídla, která jsou oblíbená tisíce lidí po celém světě, jsou stejně užitečná jako škodlivá. Je nesporným faktem, že čínská jídla jsou velmi chutná, což vysvětluje úspěch čínských restaurací v mnoha zemích. Tuky používané při přípravě čínského jídla se často vstřebávají do zeleniny, což je činí příliš kalorickými a nevhodnými pro lidi, kteří si chtějí zachovat elegantní siluetu.
Čínské Omáčky A Jejich Použití
Čínská kuchyně je populární po celém světě. Existuje mnoho druhů kuchařských knih o tom, jak připravovat čínská jídla, ale je dobré vědět o nich víc nejčastěji používané omáčky v čínské kuchyni . Zde je několik z nich spolu s popisem toho, z čeho jsou vyrobeny a na jaký typ nádobí se používají.
