2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Existují dva druh těsta: od května a bez května.
Těsto bez droždí
Těsto bez droždí se připravuje různými způsoby za použití prášku do pečiva nebo sody. S jejich pomocí se připravují koláče, perníky, vafle, nekvašené těsto a další. Těsto bez droždí se také připravuje pomocí intenzivního šlehání. Mezi tyto typy patří: sušenky, plechy na dorty, palačinky, polibky, francouzské těstoviny.
Samostatným typem těsta je listové těsto, které se připravuje na principu vrstvení s produkty obsahujícími tuk. A poslední způsob příprava těsta bez droždí je dušené těsto. Používá se k přípravě zákusků, tulumbichki, pečiva, zkrátka cukrovinek.
Kynuté těsto
Kynuté těsto se dělí na dva typy, s dvojitou fermentací a s jednou fermentací. Způsob hnětení je stejný, přidání vody (mléka), mouky, droždí a dalších produktů. Velikonoční koláče, koláče a pečivo, tutmanitsi atd. Se připravují s dvojitým kypřením. Pizzy, koblihy a různé pečivo se připravují s jedním kváskem.
Křupavé těsto
Hlavní složky křehké pečivo jsou cukr, máslo a mouka. Můžete také přidat zakysanou smetanu, vejce, ořechy, rozinky, vanilkový cukr, kakao, citronovou kůru a další. Takové těsto se připravuje dostatečně rychle. Poté jej musíte dát do ledničky a zabalit do potravinářské fólie. Těsto by mělo ležet asi 30 minut. Používá se k výrobě otevřených a uzavřených koláčů, dortů, sušenek, košíčků.
Piškotové těsto
Hlavní ingredience pro sušenkové těsto jsou vejce, mouka a cukr. Můžete také přidat kakao, ovoce, ořechy a další.
Piškotový dort se obvykle používá k výrobě dortů, pečiva, rohlíků.
Listové těsto
Klasické listové těsto se vyrábí z másla a mouky. Čím je máslo plnější, tím luxusnější a křupavější bude pečivo. Listové těsto je nejlepší se sladkými a slanými náplněmi. Používá se k výrobě croissantů, závin a napoleonského dortu. Připravují také různé koláče s ovocem, bobulemi, tvarohem, masem, sýrem a dalšími.
Dušené těsto
Připravuje se vařením mouky s olejem nebo solí. Poté přidejte vejce. Z vnitřní strany je pečivo duté a nahoře má tvrdou krustu.
Používá se k výrobě zákusků, profiterol a různých sladkých i slaných koláčů. A také lahodné dezerty.
Tipy pro přípravu různých druhů těsta
Li připravte kynuté těsto, pak jedním ze základních pravidel je nedostatek průvanu a místnost by měla být dostatečně teplá. Aby kynuté těsto dobře kynulo, musí mít všechny ingredience stejnou teplotu.
Teplota kapaliny při příprava těsta pro aktivaci droždí musí být asi 35 stupňů. Pokud je teplota vyšší, droždí ztratí své vlastnosti. Pokud je nízká, nebude aktivována.
Kuličky z kynutého těsta jsou po tvarování umístěny na dálku. Li test nejsou dostatečně daleko, pečivo se dobře nezvedne a nemusí být ani upečené.
Máslo nebo jiný tuk je třeba předem rozpustit, aby trochu vychladl. Chléb a koláče s máslem se nejlépe připravují s mlékem, takže budou chutnější.
Pokud je dort velký a vysoký, měl by být upečen na mírném ohni.
Veškerý tuk se přidá na konci hnětení těsta.
Pokud je v těle více žloutků, bude drobivější a bude mít pěknou žlutou barvu.
Aby byly koláče více chutné a chutné, je lepší je natřít nahoře žloutky smíchanými s mlékem.
Se děje těsto by mělo být lepkavé - přikryjte papírem na pečení, bude se vám snadněji rolovat.
Pokud je podle receptu nutné do těsta vložit rozinky nebo sušené ovoce, posypte je moukou.
Zvýšením množství tuku v těstě pečivo dlouho nevyschne a bude drobivější.
Je třeba použít čerstvé droždí. Pokud použijete staré droždí, bude mít pečivo mírný alkoholický zápach.
Dobré pečivo závisí také na kvalitě mouky. Dobrá mouka by neměla být vlhká, měla by být bílá až krémová.
Těsto se lépe aktivuje, pokud ho zakryjete potravinářskou fólií a poté jej umístíte do místnosti bez průvanu. K tomu můžete použít mírně předehřátou troubu.
Po kynutí těsta přibližně zdvojnásobí objem.
Kakao, skořice a další koření se nejlépe mísí s cukrem nebo moukou. Tímto způsobem jsou lépe rozloženy v těstě.
Pokud připravujete ovocné koláče nebo vdolky, přidejte trochu škrobu.
Pečené výrobky by měly být před vložením do trouby potřeny vejcem.
Před pečením musí být trouba dobře zahřátá. Nikdy nevkládejte do studené trouby.
Abyste zabránili spálení dna dortu, vložte misku s vodou do samého dna trouby.
Připraven pečené dobroty při jemném stisknutí by měla být mírně pružná.
Pokud chcete, aby byly pečené výrobky po upečení měkké, namažte je rozpuštěným máslem nebo rostlinným olejem a přikryjte. Pokud dáváte přednost křupavé kůrce, nemusíte ji zakrývat a mazat.
Pokud je v těstě příliš mnoho tekutiny, budou pečené výrobky plošší a rozmazané.
Pokud je těsto velmi pevné, pak slabě kysne, pečení je husté a během pečení nezvyšuje.
Když nahradíte vodu mlékem, smetanou nebo kefírem, získáte voňavé, nadýchané a krásné koláče.
S velmi velkým množstvím cukru pečivo rychle zhnědnou a střed je lehce upečený.
Pokud se počet vajec zvýší, pak budou koláče chutnější a drobivější.
Nikdy nepřehánějte droždí v těstě, jinak koláče budou páchnout.
A abychom vám byli zcela užiteční, přečtěte si všechny naše klasické recepty na těsto.
Doporučuje:
Rýže - Různé Druhy, Různá Příprava
Bílé nebo hnědé, celozrnné, blanšírované, s krátkými nebo dlouhými zrnky … Basmati, lepek, himálajské, dezertní … A stále více a více - z Asie, z Afriky, z Evropy a pěstovaných v našich zemích. Rýže existuje v tolika variacích a odrůdách, že pro člověka bude sotva čas je vypsat, přečíst a zapamatovat.
Druhy Olivového Oleje A Jejich Použití Při Vaření
Zajímavým faktem je, že po vodě je nejpotřebnější kapalinou pro kulinářské účely olivový olej. Není to vůbec náhoda, ale rostlinný olej získaný z oliv je jednou z nejužitečnějších věcí, které v naší kuchyni najdeme. Než vám představíme různé druhy olivového oleje, je důležité si uvědomit, že ať už vám v obchodě řeknou cokoli nebo cokoli, co je uvedeno na etiketách, jakýkoli jiný kapalný olej získaný pomocí rozpouštědel, reesterifikačních metod nebo smícháním s jiné rostlin
Různé Barvy Rajčat A Jejich Obsah
Rajčata patří mezi oblíbenou zdravou zeleninu, kterou mnozí rádi konzumují po celý rok. Samozřejmě, že během teplejších měsíců jsou nejchutnější, ale ti, kdo jsou k nim připoutáni, je konzumují v chladném počasí. Šťavnaté, chutné, voňavé - rajče je skutečný přírodní dárek, který tělu přináší mnoho výhod.
Různé Potraviny A čas Potřebný K Jejich Trávení
K udržení rovnováhy a správného fungování těla vyžadují různé produkty, které konzumujeme, své vlastní doba trávení . Je to nesmírně důležité pro hubnutí a tvarování požadované postavy. Na jedné ruce, správné trávení závisí na lidském metabolismu, pohlaví, věku, zdraví.
Čínské Omáčky A Jejich Použití
Čínská kuchyně je populární po celém světě. Existuje mnoho druhů kuchařských knih o tom, jak připravovat čínská jídla, ale je dobré vědět o nich víc nejčastěji používané omáčky v čínské kuchyni . Zde je několik z nich spolu s popisem toho, z čeho jsou vyrobeny a na jaký typ nádobí se používají.
