2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Bulharské tradiční jídlo obsahuje produkty rostlinného a živočišného původu v surovém nebo zpracovaném stavu. Chléb a sůl byly vždy přítomny na bulharském stole, ale ve starších dobách můžeme najít nějaké zajímavé sladké věci. Na veletrzích, svatebách, veletrzích a setkáních byl nabízen potravinářský výrobek - pochoutka pro děti a obživa pro některé dospělé. Jednalo se o cukrovinky - tyčinky, bonbóny a kohouti, zvané cukr nebo peinerový cukr. Samotný termín má turecký původ, ale do oběhu se postupem času dostaly historické události v Bulharsku. Tento výrobek z cukru byl nejprve pro domácí použití a později rozšířen na trh.
Výroba cukru jako řemeslo v minulosti
Chronologicky je těžké říci, kdy u nás cukrářství bylo řemeslem, ale je známo, že po osvobození se zde v některých oblastech pěstovala cukrová řepa. To je surovina pro výrobu cukru a cukrovinek.
Technologie výroby se mírně změnila, ale konečný výsledek byl stejný. 1 kg cukru byl přidán do 1 litru vody. Po uvaření tohoto cukrového sirupu se nalije 1 lžíce octa a sirup se nechá zhoustnout.
Způsob, jakým se v minulosti vědělo, zda je sirup připravený, byl docela zvědavý. Pán namočil prsty do studené vody, poté do horkého sirupu a okamžitě znovu do studené vody. Pokud se na prstech vytvoří krystalická hmota, je sirup připraven k dalšímu zpracování.
Hotový sirup ve formě husté pasty se nalil na mramorovou desku předem namazanou olejem nebo olivovým olejem a okamžitě ji začal ručně hnětet. Proces byl velmi rychlý, protože cukrové těsto rychle ztuhlo. Od těsta byla oddělena malá část, do které byla umístěna nezávadná barva na vaření - červená, žlutá, zelená a učeň pokračoval v hnětení, dokud se těsto nestalo vhodnou barvou.
Jakmile byly dva testy připraveny, rozdělily se a stočily se do provazu. K výrobě bonbónů použil mistr nůžky, kterými krájel těsto na tyčinky nebo figurky - náramky, dýmky a další.
K výrobě kohoutků na cukr se používala forma potřená olejem, aby se kohout nelepil. Potom pán tvaroval kohouta nůžkami.
Nejstarší domácí recept na peinerový cukr u nás
Foto: Uživatel # 184319
Nejstarší recept na domácí peinerový cukr je držen v Graovu. Podle receptu bylo stejné sladké pokušení získáno doma, ale technologie byla trochu jiná.
Podle receptury byl do 500 ml vody přidán 1 kg cukru a 1 lžíce kremátoru. Směs byla zapálena a pečena do husté nažloutlé pasty. Nalévala a bojovala. K bití došlo na hřebíku zatlačeném do zdi. Pečený cukr byl uchopen rukama, narazil do vyrobeného zařízení a přilepil se na hřebík. Odstoupila od zdi, znovu se praštila a tak dále, dokud nezbělela.
Část upečeného cukru byla ponechána v misce, byla do ní přidána cukrářská barva, z níž bylo vyrobeno vajíčko a nataženo. Poté se zbitý cukr shromáždil do koule a míč se omotal kolem koule. Z ní byly vytahovány tyčinky, které byly stříhány nůžkami. Přeloženy byly také náramky, kohouti a dýmky.
Očividně cukrovinky jako řemeslo se vyvinulo přesně z domácího sladkého pokušení - peinerový cukr. Ukázalo se, že je to nejstarší domácí cukrový produkt v naší zemi.
Doporučuje:
Nápady Pro Snadné Domácí Sladké Pokušení
Všichni mají dost hotových koláčů a vaflí nabízených v obchodech. Zde vám nabízíme dva snadné a velmi chutné recepty na domácí koláče. Domácí lanýže Nezbytné produkty: 2 balíčky čajových sušenek (volitelné, na značce nezáleží, nejlepší jsou kulaté bulharské sušenky);
Sladké Pokušení S Jahodami
Jahody jsou velmi oblíbené ovoce, ale jejich hlavním problémem je, že obvykle vypadají příliš chutně a skvěle voní a ukázalo se, že vůbec nechutnají. Tak tomu je, přinejmenším na začátku, dokud se počasí neohřeje a malé, ale mimořádně chutné přírodní plody se na trhu neobjeví.
Užitečné Sladké Pokušení Se Stévií Pro Každý Den
Díky populární náhražce cukru - stevia , můžeme pravidelně jíst všechny druhy sladkého pokušení bez omezení, bez mnoha kalorií a bez rafinovaného cukru. Stevia je nový hit v cukrovinkách. Kromě toho, že koláče a dezerty se stévií jsou lahodné a ve většině případů vhodné pro diabetiky, vše, co je s nimi připraveno, je také užitečné pro každého, kdo chce jíst s myšlenkou inteligentněji.
Užitečné Podzimní Sladké Pokušení S Dýní
Každé ovoce nebo zelenina by se mělo jíst, když je v sezóně, o tom není pochyb. A co je pro podzim nejcharakterističtější? Nepochybně je to také dýně. Je bohatý na vitamíny A, C a B a neobsahuje žádné tuky ani cholesterol. Je to jedna z nejzdravějších potravin na podzim.
Cannoli - Sladké Pokušení Sicílie
Itálie je známá svými sladkými pokušeními. Některé z nejlepších z nich bezpochyby pocházejí ze Sicílie. Kdo neslyšel o slavném Sicilská řepka . Po celá staletí na sobě Sicílie sbírala různé kulinářské tradice. Než se zbavila dalšího dobyvatele, vzala to nejlepší z jejich kulinářských tajemství a propletla je se svým vlastním.
