2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Nedostatek vitamínů a minerálů v těle je stále častějším problémem. To má nepříznivý vliv na naše zdraví, zejména v zimě. Proto je dobré usilovat o zachování hodnotného složení potravin v procesu vaření a tepelného zpracování.
Vyvážený režim a správné zpracování produktů nám umožňuje dodávat tělu potřebné cenné látky, aniž bychom nabyli kil. Způsob přípravy jídla a tepelné úpravy je nesmírně důležitý. Podle těchto dvou faktorů můžeme vařit jídlo zcela zbavené vitamínů a minerálů, stejně jako jídlo obohacené o plnou kapacitu užitečných prvků.
Namočení je na prvním místě. Mnoho žen v domácnosti používá tuto metodu k rozmrazování a čištění produktů. To však vede ke ztrátě vitamínů, minerálů a sacharidů rozpustných ve vodě. Ovoce a zelenina by proto měly být konzumovány v přirozené formě. Aby se zabránilo ztrátě živin, doporučuje se konzumovat celé, nikoli ve formě salátu.
Namáčení zmrazeného masa a ryb ve studené vodě je také nesprávné. Tyto produkty by měly být rozmrazovány pomalu - při pokojové teplotě. Jejich vložení do horké vody nebo do teplé trouby je naprosto škodlivé.
Dalším případem jsou zmrazené zeleninové polotovary. Nepotřebují předem rozmrazit, ale umístí se přímo do vroucí vody. Takto si mražená zelenina kromě svých výživových vlastností zachovává svou přirozenou barvu.
Při konzumaci konzervovaných potravin, ať už jsou připravovány doma či nikoli, tekutou část nevyhazujte. Obsahuje velkou část vitamínů a minerálů rozpustných ve vodě produktů. Případ je stejný s nakládaným solným roztokem, pokud není příliš slaný.
Nejlepším tepelným zpracováním je pára, dušení a pečení. Při vaření existují funkce, jako je například to, že zelenina by měla být vložena například do mírně osolené vroucí vody. Pokud je umístěn v chladu, ničí většinu vitamínů v nich.
Množství vody během vaření by mělo být dostatečné k jejich úplnému zakrytí. Varná nádoba musí být zakryta a proces musí být udržován na mírné teplotě.
Aby byly všechny živiny neporušené, je nejlepší zeleninu vařit v páře. Jsou vyčištěny, ale neloupané. Pokud je třeba řezat, nechte to být na větší kousky.
Grilování a pečení je také zdravotně nezávadný proces. Grilování umožňuje odvod některých tuků a oxidovaných produktů a jejich odstranění. Při pečení v troubě je nejlepší použít mírně vysokou teplotu. V tomto případě je množství oxidovaných látek minimální.
Mezi nejškodlivější tepelné úpravy potravin patří smažení. Mělo by se používat jen zřídka a pouze v případě potřeby. Během tohoto vaření se tvoří oxidované tukové produkty, které jsou toxické a dráždí sliznici zažívacího traktu. Taková jídla neobsahují téměř žádné užitečné látky a lidé trpící gastritidou, vředy a kolitidou by na ně měli určitě zapomenout.
Pamatujte, že vařená jídla mohou zůstat v chladničce pouze do konce dne, a ne jako obvykle - několik dní. Pečené a vařené maso může po uvaření zůstat v chladničce až 30 hodin. Po těchto obdobích jídlo ztrácí své užitečné vlastnosti.
Doporučuje:
Pravidla Pro Vaření Cizrny A Jak Ji Udržet Déle
Chceš vařit s cizrnou , ale nejste si jisti, jak a jak dlouho to vařit? Před jakýmkoli zpracováním se cizrna očistí odstraněním všech zbarvených zrn a jiných zbytků. Technicky můžete vařit cizrnu bez namáčení, ale na pánvi to může trvat až 4 hodiny.
Jak Udržet čerstvá Rajčata Déle čerstvá?
Existují doslova stovky druhů rajčat. Aplikace šťavnaté a chutné zeleniny je ještě více - na studených sendvičích, v salátech, na různá jídla. Rajčata jsou navíc nesmírně užitečná. Obsahují skutečné zásoby vitamínů C, A a K, draslíku (který reguluje srdeční frekvenci a krevní tlak) a manganu.
Jak Udržet Chléb čerstvý?
Dnes existuje velké množství druhů chleba a jeho cena dosahuje od 80 stotinki do 6 lev za kilogram. To není problém, ať už pro každou kapsu a vkus. Ale jak uchovat chléb čerstvý co nejdéle ? Proces stárnutí začíná okamžitě a v průběhu času se objevují nepříjemné stopy, jako je plíseň, plíseň, které nás nutí házet do koše.
Jahody Během Těhotenství - Užitečné Nebo škodlivé?
Během tohoto důležitého období života, těhotenství, by žena měla být méně opatrná, více odpočívat, dostatečně chodit, být šťastná a samozřejmě jíst lépe. Tuto koncepci však mnozí vnímají různými způsoby. Během těhotenství ženy vždy chtějí něco zvláštního.
Karcinogeny Během Tepelného Zpracování
Většina produktů obsahuje sloučeniny, které za určitých podmínek tepelné zpracování mohou být škodlivé nebo dokonce nebezpečné pro lidské zdraví. Jedním z nich je tzv karcinogeny , pro které dnes existuje mnoho sporů. V onkologii existuje dokonce celá část, která se věnuje souvislosti mezi karcinogeny a výskytem nádorů.
