2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pro přípravu vepřového kolena v Bavorsku je typické to, že kuchaři nemají v receptu omezené množství masa nebo koření. Nejsou striktně stanoveny a jsou určeny okem a podle případu.
Mezi způsoby, jak připravit vepřové koleno v Bavorsku, je kromě hlavního také silně zastoupen ten se zelím. Hlavním kořením, které tam používají mistři kuchaři, pro naše oblasti netypické, je jalovec. Dává nám velmi exotický, ale také typický pro bavorský delikátní dech.
Dalším důležitým bodem při přípravě vepřové kýty je použití husího tuku. Vzhledem k tomu, že je u nás obtížné ji najít, je často nahrazována sádlem. Jídlo se obvykle podává s oblohou z brambor.
Bavorské vepřové koleno
Nezbytné produkty: Zadní vepřové koleno s kůží a kostí, sůl, sušený česnek, černý pepř (zrna a mletý), rozmarýn (stonky a sušené), plody jalovce, 1 cibule, 2–3 mrkev, 1 česnek, husa / sádlo, voda.
Způsob přípravy: Klouby jsou dobře promyty a vysušeny. V případě potřeby seškrábněte nožem.
Sypké koření se mísí. Výsledkem potřete maso a kůži. Klouby jsou uspořádány v tácku, jehož dno je pokryto tukem. Přidejte tolik vody, abyste zakryli dno.
Cibule je nakrájena na čtyři, mrkev je nakrájena na velké kousky a česneková hlava je nakrájena na polovinu. Výrobky jsou umístěny vedle masa spolu s rozmarýnovými stopkami, černým pepřem a případně jalovcem.
Vepřová stopka se peče na 170 stupňů. Nalijte omáčku každých 20 minut. Stejně jako přísady není doba pečení přesně definována. Je považováno za připravené, když se kost otáčí, a při vytažení může vyjít. Pro ostřejší kůrku na konci pečení můžete spustit ventilátor sporáku, pokud ho máte.
V receptu na bavorskou stopku se zelím máme velmi blízko bulharské myšlence zelí s masem. Tady je:
Nezbytné produkty: 1 kg dříku, 10 g husího tuku, 1/2 cibule, 380 g zelí, ½ lžičky. kmín (lehce drcený), pepř, sůl, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sušený jalovec, 1 bobkový list, 1/8 litru bílého vína, 400 g brambor, 6 lžící. hořčice.
Způsob přípravy: Rozpusťte tuk na pánvi nebo pánvi. Smažte na něm nakrájenou cibuli. Přidejte zelí. Nechte se udusit. Ochutíme kmínem, cukrem, pepřem, solí, jalovcem a bobkovým listem. Nahoře s bílým vínem. Oheň je snížen na minimum.
Dobře umyté koleno je položeno na zelí. Zakryjte víkem. Po 30 minutách otočte a nechejte vařit dalších 45 minut. Během této doby se brambory vaří.
Stopka se podává na vyhřívané desce. Zelí je umístěno jako gauč a na něm je uspořádána stopka. Podáváme s hořčicí. Brambory se podávají samostatně.
Doporučuje:
Tajemství Dokonalého Grilování
Legenda říká, že slavný navigátor a průzkumník Christopher Columbus, který dorazil do Karibiku na konci 15. století, byl ohromen kmeny, které připravovaly ulovené ryby a zvěřinu tím, že je umístily na speciálně vyrobený dřevěný stojan nad ohněm a tím i maso byl uzený a pečený.
Tajemství Dokonalého Rizota
Máte rádi rizoto, ale stále to nefunguje. Pokaždé, když ji začnete připravovat s touhou tentokrát získat sametovou, krémovou a „al dente“, ale ve výsledku dostanete kaši s konzistencí lepidla? I když je pravda, že vytváření rizota není snadný úkol, pokud najdete své chyby, vaření se z něj může stát opravdovým potěšením a z běžné ženy v domácnosti se stanete mistrem rizota
Tajemství Dokonalého Těsta
Ať už připravujete těsto na pizzu, koláče, koláče, malé koláče, vdolky a buchty, je důležité nejen zvolit kvalitní výrobky, ale také dodržovat některá základní pravidla při jeho přípravě. Technologie pro přípravu dokonalého těsta ve skutečnosti není tak složitá, ale je nesmírně důležitá pro jeho dosažení.
Tajemství Dokonalého Těsta Na Pizzu
Těsto na pizzu je perfektní, když je vyrobeno z kvasnic. Pak se těsto zvedne a pizza bude načechraná a maso, zelenina a další výrobky se zdají zapadat do oblaku těsta. Potřebujete 4 šálky mouky, 1 lžíci cukru, 4 lžíce oleje nebo rozpuštěného másla, 1 vejce, 20 gramů droždí, půl lžičky soli, 1 lžičku mléka nebo vody.
Tajemství Dokonalého Stanimashki Sarmi
Stanimashki sarmi jsou zkouškou trpělivosti a tvrdé práce každé ženy v domácnosti. Tajemství jejich přípravy spočívá v přísné implementaci receptu. Jedna chyba by stála nepopsatelnou a typickou chuť pokrmu. Je to většinou důsledek velkorysého přidání jednoho z oblíbených bulharských koření - kmínu.
