2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Neexistují žádné takové lahodné výrobky jako domácí. Zde najdete tipy na přípravu domácí čokolády i tipy na temperování.
Domácí čokoláda
Nezbytné produkty: 250 g kakaového másla, 80 g kokosového oleje, 100 g kakaa, 2,5 lžíce. Miláček
Způsob přípravy: Kakaové máslo je nakrájeno na kostky a roztaveno ve vodní lázni. Umístěte misku s kakaovým máslem do kastrolu s teplou vodou (asi 60 stupňů) a počkejte, až se tekutá. Do kakaového másla se přidá kokos a roztaví se.
Výrobky jsou smíchány s medem, vloženy do mixéru a rozšlehány. Nakonec se přidá kakao. Znovu promíchejte asi 1 až 2 minuty, poté nalijte do vhodné formy, počkejte, až vychladne, a - hotovo.
Popouštěcí čokoláda je tepelné zpracování, při kterém konečný produkt získá specifickou krystalickou formu, která se vyznačuje leskem a pevnou strukturou. Tento proces stabilizuje kakaové máslo, což zase umožňuje tání čokolády nad 35 ° C. Nejlepší pro kulinářské použití je čokoládová poleva, stejně jako domácí čokoláda.
Popouštění lze provést několika způsoby. Jednou z možností je temperování mramorovou deskou. Jeho teplota by měla být kolem 20 ° C. V takovém případě se kohoutek roztaví ve vodní lázni a čeká na roztavení všech tvrdých kousků čokolády. Dvě třetiny směsi se vylijí na talíř a rozetřou se špachtlí. Shromažďujte se směrem do středu pomocí špachtle, dokud nezačne hustnout.
Výsledná směs se sebere z desky a vrátí se do nádoby se zbývající horkou couverturou. Dobře promíchejte. Teplota by měla dosáhnout 32 ° C. Je-li to nutné, je clona o něco více ochlazena nebo mírně zahřátá.
Další možností je temperování kousky čokolády. 2/3 tavicí kohoutky jsou umístěny do nádoby, teplota by neměla překročit 46 ° С. Za tímto účelem dávejte pozor, abyste vodu nevařili. Nejlepší je použít teploměr. Tavte ve vodní lázni, dokud se nerozpustí všechny tvrdé kousky čokolády.
Do roztavené směsi třikrát vložte 1/3 oddělených kousků čokolády a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí. Výsledná čokoláda by měla být mírně vlažná - v případě potřeby přidejte ještě několik kousků čokolády.
Hotová temperovaná čokoláda se vloží do požadované formy. Oblíbené formy čokolády jsou polykarbonát a musí mít teplotu 20 ° C. Pokud teplota formy překročí 35 ° C, ztratí se všechny krystaly získané temperováním na mramoru.
A pokud je teplota formy nižší než 20 ° C, dojde k teplotnímu šoku a tam, kde se čokoláda dotkne formy, to vypadá nevzhledně. Skladovací teplota je 16 ° С - 20 ° С.
Doporučuje:
Spotřeba čokolády Je Dobrá Pro Srdce
Stejně jako milujeme čokoládu, v naší mysli se vždy objeví hlas, který říká: Přestaň, škodí to tvému zdraví. Podle nové studie však nyní můžeme tento vnitřní hlas s čistým svědomím ignorovat, protože tým vědců z Harvardské školy veřejného zdraví tvrdí, že kakaová příchuť je pro srdce dobrá.
Čokoláda Se Slaninou Nebo Jaké Jsou Nejpodivnější čokolády Na Trhu?
Neexistuje žádný člověk, který by nebyl alespoň jednou nalákán nesčetnými druhy čokolády. Pokud patříte k milovníkům sladkého pokušení, neváhejte vyzkoušet ty nejneobvyklejší druhy čokolády, které jsme zde shromáždili. Čokoláda je jedním z nejpopulárnějších produktů na světě.
Tajemství Horké čokolády
Tekutým základem pro horkou čokoládu může být tekutá smetana, čerstvé mléko nebo voda. Čokoláda vyrobená z mléka nebo smetany je chutnější, ale obsahuje více kalorií. Nejlepší možností je použít stejné množství vody a mléka. Čokoláda se tak lépe rozpouští a stává se lehčí a jemnější v chuti.
Druhy čokolády A Jejich Vlastnosti
Na trhu je obrovské množství čokolád, které se velmi liší typem, barvou a kvalitou. Koneckonců, čokoláda patří mezi nejoblíbenější výrobky na planetě a celosvětový prodej čokoládových výrobků dosahuje více než 100 miliard dolarů. Tvrdá čokoláda se prodává v různých formách - v blocích, zajíčcích, hvězdách, čokoládových vejcích atd.
7 Prokázaných Zdravotních Výhod Tmavé čokolády
Hořká čokoláda obsahuje živiny, které mohou pozitivně ovlivnit naše zdraví. Je to jeden z nejlepších zdrojů antioxidantů na planetě. Studie ukazují, že tmavá čokoláda může zlepšit zdraví a snížit riziko srdečních onemocnění. Tady 7 zdravotních výhod tmavé čokolády :
