2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Některé z nejpozoruhodnějších a nejchutnějších krémů, skvělých dortů, želé a dalších dezertů jsou připraveny s želatina. Dělá je pevně, dává lesk a krásný vzhled.
Želatina je látka živočišného původu složená z kolagenu, který je také zodpovědný za své gelovací vlastnosti. Díky nim můžeme připravit různé dezerty a krémy, kterým můžeme dát zábavné a krásné tvary a barvy.
Tento produkt lze snadno najít v síti obchodů a ještě snadněji se s ním pracuje, dodržuje několik důležitých podmínek a dobře zná některé jeho vlastnosti.
Želatinu můžeme najít ve dvou formách - práškové nebo jako průhledné listy. Oba fungují stejným způsobem a mají stejné složení - kolagen, protein odvozený ze zvířecích tkání. Existují však malé rozdíly v účinnosti gelujícího účinku, a proto bychom si měli vždy přečíst pokyny na obalu, kde výrobce popsal, kolik směsi kolik želatiny musíme přidat.
Pro připravit lahodný želé krém, můžeme použít různé základy, jako je čerstvý nebo jogurt, smetana, smetanový sýr nebo ovoce a ovocné džusy a džem. Podmínkou je zahřátí na 60 stupňů, aby se v nich želatina rozpustila, a on musí být zase předem hydratován.
Pokud máme představivost, můžeme také kombinovat vytvořením samostatných vrstev různých barev. Pro ně musíme počkat, až první vrstva vychladne a ztvrdne, ale ne úplně, aby mohly stát samostatně, ale stále se navzájem přilnuly.
Zde je důležité vědět, že připravujeme ovocné krémy - želéexistují ovoce, které obsahují přírodní enzym bromelain, rozkládá bílkoviny na želatinu a brání jejímu ztvrdnutí. Například takové ovoce je kiwi, ananas, papája.
Chcete-li do krému přidat kousky ovoce, aby nespadly na dno, počkejte nejprve, než želatina mírně ztuhne, a poté přidejte ovoce.
Zde jsou podrobné kroky jak udělat želé krém, což je jednoduché, ale můžete použít tipy z výše uvedených řádků a vytvořit si vlastní dílo podle svých představ.
Základní produkty pro vanilkové krémové želé
Čerstvé mléko - 500 ml
Žloutky - 4 ks.
Cukr - 125 g
Želatina - 8-10 g (viz pokyny k balení)
Vanilka -1 pod
Průvodce přípravou:
Zahřejte mléko s cukrem a vanilkovým luskem, ze kterého jste vyškrábali semínka, a přidejte je a prázdnou skořápku do tekutiny.
Když se cukr roztaví a mléko je připraveno k varu, odstavte ho z ohně a nechte teplotu klesnout na 80-90 stupňů.
Porazte žloutky a nalijte je tenkým proudem do mléka, poté se vraťte do sporáku a míchejte 3-4 minuty na mírném ohni (odstraňte dříve prázdný vanilkový lusk).
Znovu odstavte z ohně a nechte teplotu mírně poklesnout, protože při vysokých teplotách může být účinek želatiny neutralizován.
Během této doby hydratujte gelující látku ve velmi studené vodě, což se poté rychle rozpustí. Vypusťte dobře z vody,
přidejte do smetany a promíchejte.
Po přidání želatiny do krému nikdy ho nevařte, protože ztratíte jeho vlastnosti a nezískáte požadovaný vytvrzovací účinek.
Nalijte hotový krém do krásných forem, nechte jej vychladnout a poté ho na několik hodin vložte do ledničky, aby dobře ztvrdl.
Při podávání položte na spodní část každé formy nebo šálku ručníku namočeného v horké vodě. Proměňte se v talíř a máte hotovo. V tomto případě teplo usnadní inverzi, protože uvolní želatinu.
Můžete použít jiný trik. Ještě předtím, než nalijete krém do šálků, stačí je namazat trochou oleje.
Želé podle chuti ozdobte - ovocem, čokoládou, džemem, karamelem nebo polevou.
Užívat si!
Doporučuje:
Tipy Pro Začátečníky, Kteří Si Hummus Připravují Doma
V poslední době se hummus stal nesmírně populárním - každý ho má rád a každý ho chce mít na stole. Vytvoření vlastního receptu je dalším přirozeným krokem. Za prvé: co to je humus ? Je vyroben z cizrny, tahini / tahini (sezamová pasta), citronu, česneku, olivového nebo sezamového oleje, soli a kmínu.
Jak Udělat Couverture Pro Koláče A Pečivo?
Couverture je velmi oblíbený v cukrářských výrobcích a připravuje se poměrně často. S ním můžete nalít jak koláče, tak různé pečivo, koláče a pečivo. Může být také připraven mnoha různými způsoby. Je možné vyrobit pouze z čokolády, lze přidat máslo nebo cukrářský krém.
Pravidelné Hladovění Pro Hubnutí! Jak To Udělat Správně?
Pokud jste se rozhodli hladovět a zhubnout , pak je velmi důležité dělat to správně, ale i při sebemenším nepohodlí navštívit lékaře a bezprostředně před tímto typem stravy se poradit s odborníkem. Dieta №1 - intervalové krmení V tom to znamená, že si vezmete obvyklou porci na snídani, oběd a večeři, ale po dobu osmi hodin a po zbývajících 16 hodin nebudete jíst, budete pít pouze vodu a čaje.
Jak Ošklivé Ovoce Vás Může Udělat Krásnou A Zářivou Pro Zdraví
Strašné ovoce je relativně nové ovoce, objevené teprve před 80 lety na Jamajce, kde je nyní jediným stanovištěm. Je to přírodní hybrid mezi grapefruitem, pomerančem a mandarinkou. Jeho název odkazuje na jeho ošklivý vzhled s drsnou, vrásčitou zelenožlutou kůrou, která je volně ovinuta kolem oranžově pulzujícího citrusu uvnitř, ale ošklivá je pouze na povrchu.
Jak Udělat Zdravou Snídani Příjemnou Pro Vaše Malé Dítě
Každý ví, že snídaně je nejdůležitější jídlo, které během dne jíme. Musí to být to nejživější a nejhojnější, protože člověk má před sebou celý den, aby ji přeměnil na energii a využil ji. To platí zejména pro děti, které by při snídani měly dostat cenné látky z většiny skupin potravin, nebo jinými slovy - získat dostatek bílkovin, bílkovin, sacharidů, vitamínů, minerálů atd.
