2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Droždí je neodolatelné pokušení. Například Američané rádi snídají s dánským pečivem - mírně pikantní a se sotva znatelnou lesklou glazurou. Snad jediná věc, která je atraktivnější než oni, je dokonalý francouzský croissant - svěží, voňavý s máslem a horký.
Pěkné čerstvé dánské pečivo, čerstvé a lehké, je vzdálené světelné roky od tvrdých hrudek těsta, které se prodávají v obchodech a kavárnách. Pokud jde o croissanty, jejich kvalita závisí jak na produktech, tak na dovednostech toho, kdo je připravuje.
Dejte si dost času
Pokud začnete vyrábět croissanty, zpočátku určitě nedosáhnete velkého úspěchu. Hlavní věci, které potřebujete vědět, jsou následující: musíte pečlivě zvážit výrobky a stejně jako rozdrcené těsto, vaše máslo by mělo mít správnou teplotu pro válcování a míchání. Pokud je příliš chladno, nebude se moci válet, pokud je příliš horké - roztaví se a dojde z těsta.
Dánské pečivo je jednodušší, ale obtížnost spočívá v dekoracích, výběru vhodné příchuti a náplni. Nejdůležitější pro ně není přeplnění. Pokud je samotné těsto bohaté a chutné, nepotřebujete nic jiného než lehkou meruňkovou polevu, trochu cukrové polevy nebo tvarovaný proužek marcipánu.
Závin je pečivo, které se snadno připravuje doma. Potřebujete jen čas, spoustu pracovního prostoru a dostatek trpělivosti při vyvalování těsta.
Závinové těsto
Po vyválení by mělo být toto těsto okamžitě upečeno. Než tedy začnete, předehřejte troubu a uspořádejte všechny produkty kolem sebe.
mouka - 225 g a více na kropení
sůl - 1/2 lžičky sol
vejce - 1 ks. mírně zlomený
citronová šťáva - 1/4 lžičky
olej - 1 polévková lžíce.
teplá voda - 110 ml
Mouku a sůl promíchejte v misce. Uprostřed udělejte studnu a nalijte vejce, olej a citronovou šťávu. Pomalu přidávejte teplou vodu k hnětení měkkého, lepivého těsta. Hněte těsto v misce, dokud se nezačne oddělovat od stěn. Položte jej na pomoučenou pracovní plochu a hnětte po dobu 5 minut. Až bude hladký, pokračujte v hnětení a tvarujte jej do válce, přičemž rázně narazíte na jeden konec, dokud nebude hladký a pružný.
Z těsta vytvarujte kouli, položte ji na látkový ubrousek a přikryjte ohřátou miskou dolů. Nechejte asi 30 minut na teplém místě.
Zahřejte váleček a lehce posypte látkovým ubrouskem. Vyvařte na něj těsto, zvedněte ho a otočte, aby se nelepilo. Těsto pomalu natahujte a ruce pod ním držte s otevřenými dlaněmi. Vytáhněte jej tímto způsobem, dokud se nestane velmi tenkým kruhem.
Bez vyjmutí těsta z ubrousku nakrájejte silné okraje nůžkami.
Klasický závin
V tomto tradičním receptu se používá domácí závinové těsto, ale přijatelnou alternativou jsou také tenké krusty.
Jedna dávka závinového těsta - asi 275 g
nahoře rozpuštěné máslo
práškový cukr na kropení
vaječný krém nebo servírovací krém
pro plnění:
tmavé rozinky - 3 lžíce.
bílé rozinky - 3 lžíce.
cukr - 75 g
skořice - 1 lžička.
dezertní jablka - 900 g oloupaných, očištěných a nakrájených na plátky
strouhaná kůra z 1 pomeranče
mandle ve vločkách - 50 g
strouhanka - 50 g smažených do křupava na másle
Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vyválejte závinové těsto a okraje odstřihněte nůžkami. Namažte rozpuštěným máslem. Smíchejte náplně a natřete je na těsto, na konci ponechejte místo.
Pomocí látkového ubrousku vyvařte těsto a přeneste ho na vymastený plech. Závin odvalte jako podkovu a potřete ho rozpuštěným máslem.
Pečeme 40 minut, posypeme práškovým cukrem a přeneseme na desku. Podávejte teplé s vaječným krémem nebo čerstvou smetanou.
Slané záviny
K výrobě těchto lahodných slaných závinů použijte 2–4 pláty krusty potřené rozpuštěným máslem.
Závin s tvarohem
Jemně nakrájejte 1 cibuli a smažte ji s 25 g másla, aby změkla. Chladný. Smíchejte s 225 g tvarohu, solí, bílým pepřem a 1 polévkovou lžící. nasekaná petržel. Předehřejte troubu na 190 stupňů.
Pečivou krustu nakrájejte na malé trojúhelníky vysoké asi 7,5 cm a potřete rozpuštěným máslem. Na každý trojúhelník dejte 1 lžičku náplně. Obalte, namažte trochou oleje a pečte 7-8 minut, záviny ozdobte větvičkami čerstvé petrželky a podávejte teplé.
Závin s mrkví a pórek
Oloupeme a nastrouháme 220 g mrkve, 1 velký stonek póru nakrájíme nadrobno. Mrkev, pór, 50 g másla, 10 mm oloupaného a nastrouhaného čerstvého zázvoru, soli a pepře promíchejte v kastrolu na mírném ohni do měkka.
Kůrkové koláče nakrájejte na čtverce o straně asi 23 cm, na ně rozložte zeleninovou náplň a nechejte stranu prázdnou. Zabalte do role, otočte na podkovu a namažte olejem.
Pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů po dobu 15–20 minut. Závin podávejte horký s jogurtem smíchaným s česnekem, čerstvou rajčatovou omáčkou nebo jen s křupavým salátem.
Doporučuje:
Zahušťovadla A Stabilizátory Jsou Základem Ideálního Pečiva
Téměř každý miluje sladké a slané sušenky a koláče, ale kolik hostitelů vůbec přemýšlí o tom, proč do těsta vlastně dávají máslo nebo vejce? Všechny základní přísady používané na pečivo lze rozdělit na stabilizátory, změkčovadla, sladidla, kypřící látky, ochucovadla a zahušťovadla.
Houbové Království Bulharska
Jsou vynikající, užitečné a často zdrojem příjmů. Jsou divoká a podle vědců existuje nejméně 200 jedlých druhů. Mohou být použity k přípravě různých pokrmů, ve kterých jsou hlavním hráčem nebo postavou ve stínu, což je skvělé pro různé přílohy a působivé předkrmy.
Království Sendvičů
Sendviče mohou být také chutné jako jakékoli gastronomické pokušení. Měly by být plné zajímavých ingrediencí, které zpochybňují chuťové buňky. Sendviče mohou být štíhlejší nebo více plněné, mohou sloužit jako předkrm nebo jako hlavní jídlo.
Království Sirény
Sýrů je tolik druhů, že je těžké je vypsat. Sýry jsou velmi často pojmenovány podle oblastí, ve kterých se vyrábějí. Není jasné, kdy přesně se sýr objevil. Ale historie říká, že to byla lahůdka od dob Homera. Starověký řecký básník to zpíval jako chutné sousto.
Království Polenty Ve 3 Receptech
Polenta je jídlo s jemnou strukturou připomínající kaši. Je připraven z kukuřičné mouky. Jeho domovinou je Itálie. Rovněž je distribuován ve Slovinsku, Švýcarsku, Chorvatsku, Rumunsku, Srbsku a také v naší zemi. Při dovozu z Ameriky do Evropy v 16.
