2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Při vaření znamenají krémy dezerty, které se připravují předběžným mačkáním, šleháním nebo vařením surovin. V nejširším slova smyslu se slovo pudink používá k popisu krémů. Ve francouzštině znamená slovo krém nejvybranější nebo nejjemnější.
Takzvané studené pudinky se podávají chlazené. Podávejte ve skleněných pohárech, miskách. Obvykle mají lehčí texturu, a proto se podávají v nádobách.
K dispozici jsou také studené, obrácené pudinky, podobné karamelovému krému. Jsou připraveny z různých produktů. Mezi studené pudinky patří pěny. Jejich konzistence se dosahuje rozbitím pěny ingrediencí, nejčastěji vaječných bílků. Studené krémy jsou také skutečné pudinky. Obvykle se vyrábějí z rýže a krupice.
Skupina teplých pudinků zahrnuje skutečné suflé a pudingové suflé, které se připravují z pudingových produktů (rýže a krupice) a pečou se jako suflé.
Existuje další skupina krémů - krémy na plnění. Jedná se o krém na máslo, krém na základní cukrovinky a krémové omáčky (krém Sabayon). Jsou doplňkem k teplé a studené kuchyni.
Nezapomeňte na zmrzlinu (zmrzlina a vaječný krém), sorbety a žuly (lehce zmrazené ovocné pyré kromě likéru nebo sektu).
Existují dva další ukazatele, kterými lze krémy rozdělit.
První indikátor je podle hlavního produktu, se kterým se dezert připravuje: čokoláda, vanilka, banán atd.
Druhý indikátor je podle složky, která charakterizuje strukturu krému. Zde jsou již rozděleny na:
- Protein - jejich struktura je dána šlehanými bílkovinami ve sněhu. Mohou to být syrové pěny (bílé se šlehají samostatně a poté se mísí s jinými produkty. Když se šlehané bílkoviny smíchají s jinými produkty a pak se upečou, získají se suflé;
- Vejce - skládá se z vaječných žloutků, mléka nebo smetany, cukru a vanilky. Tato skupina zahrnuje krém Brulee, krém Sabayon, krém Karamel;
- Krém - hlavně smetana s příchutí ovoce nebo esencí. Patří sem krémy se sýrem nebo tvarohem, s mascarpone, krémová zmrzlina;
- Škrob - naše známé krémy ze židlí v minulosti a dnes pudinkové krémy;
- Želatina - krémy připravené s gelujícím činidlem. Do této skupiny patří také parfaiti.
Existují krémy, které jsou směsicí různých typů. Takový je bavorský krém, který je kombinací proteinového a želatinového krému, parfait-želatiny a krému, Panacota - vejce a želatinový krém.
Doporučuje:
Co Jsou Sladké Sladké Brambory?
Sladké brambory , také zvaný sladké brambory , jsou hlíznatá zelenina pocházející ze Střední Ameriky. Je dobře přijímán po celém světě, protože byl přenášen téměř všude. Asie je kontinent, kde se nabízí nejbohatší nabídka receptů na sladké bramborové pokrmy.
Rychlá Kulinářská Procházka Po Lahůdkách Chile
Chile - země Vysokých And, shromáždila pestrou paletu kulinářských tradic. Stopy zanechaly nejprve domorodé obyvatelstvo - indiáni z Araucana a poté španělští kolonizátoři. S kolonizací kontinentu přišla pšenice, prasata, krávy, kuřata.
Kulinářská Procházka Po Řecku
Pro mnohé z nás je Řecko preferovanou letní destinací, a to nejen díky nádherným plážím a klidu, ale také díky neuvěřitelně lahodné řecké kuchyni, která má v tváři své zapřísáhlé obdivovatele. Pokud jde o chutné jídlo, vynalezli ho Řekové.
Krátká Procházka říší Dánského Pečiva
Klasika Dánské pečivo mohou být buď plněné ovocem, nebo mohou být kořeněné nebo mohou být kombinací obou. Je možné je připravit z různých druhů sýrů a zeleného koření. Nejčastěji se dánské pečivo vyrábí ve formě kolotočů, větrných mlýnů a obálek, ale může být také vyrobeno ve velikosti pizzy, která se při podávání nakrájí na plátky, nebo v malých elegantních verzích, které na vaše hosty udělají dojem, pokud je servírujete ranní káva nebo odpolední čaj.
Krátká Kulinářská Procházka Z Mongolska
Mongolská kuchyně zahrnuje kulinářské tradice Mongolů, kteří jsou také původními obyvateli Mongolska. Drsné kontinentální klima v zemi ovlivnilo místní stravu, takže mongolská kuchyně se skládá hlavně z mléčných výrobků, masa a živočišných tuků.
