2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Klasika Dánské pečivo mohou být buď plněné ovocem, nebo mohou být kořeněné nebo mohou být kombinací obou. Je možné je připravit z různých druhů sýrů a zeleného koření. Nejčastěji se dánské pečivo vyrábí ve formě kolotočů, větrných mlýnů a obálek, ale může být také vyrobeno ve velikosti pizzy, která se při podávání nakrájí na plátky, nebo v malých elegantních verzích, které na vaše hosty udělají dojem, pokud je servírujete ranní káva nebo odpolední čaj.
Základní těsto
na asi 450 gramů těsta:
mouka - 225 g
olej - 25 ml
špetka soli
Květen - 7 let
vejce - 1 ks. zlomený
práškový cukr - 25 g
kravské máslo - 150 g
Mouku prosolíme se solí a přidáme olej. Přidejte droždí. Míchejte vaječnou směs, 4 lžíce. voda a práškový cukr. Hněte těsto. Míchejte do hladka. Zakryjte pokojovou teplotou a nechte asi 15 minut.
Vložte máslo do velkého plastového sáčku a vyšlehejte ho válečkem, aby vznikl blok o tloušťce asi 12 mm.
Těsto vyválejte na čtverec o straně 28 cm, do středu dejte máslo a nahoře zakryjte obě strany těsta, aby se překrývalo a zabalilo máslo.
Otočte těsto o 90 stupňů a zakryjte volné okraje, aby se máslo obalilo ze všech stran. Místa, kde se jednotlivé části setkávají, utěsněte silným přitlačením válečkem. Vyválejte na proužek 3krát delší.
Přeložte na tři, otočte o 90 stupňů tak, aby složená uzavřená strana ležela nalevo. Válcování a skládání opakujte ještě nejméně dvakrát, a pokud je olej stále viditelný v tlustých pruzích, potřetí. Pokud olej vykazuje známky úniku, zabalte jej do celofánu a nechte jej v lednici 1/2 - 1 hodinu mezi dvěma válci.
Plnění nápadů
Mandle: připravte mandlové těsto tak, že spolu rozšleháte 50 g nesoleného másla, 75 g mletých mandlí, 2 žloutky, 1 polévkovou lžíci. smetana, 20 g mouky, 75 g práškového cukru a 1 lžička. brandy.
Jablko - Plátky jablek smažte na másle a cukru, dokud nejsou měkké a hnědé. Přidejte špetku hřebíčku.
Meruňka: Naplňte meruňkovým džemem z celého ovoce.
Třešně: Použijte dobře odkapané, konzervované tmavě červené třešně a posypte je trochou skořice a hřebíčku.
Marcipán: použijte tence válcované tyčinky nebo kuličky marcipánu.
Vaječný krém - vyrobte klasický krém.
Tvarování dánského pečiva
Tvarované koláče by měly být po upečení posypané cukrem, potřeny marmeládou nebo polevou. Pokud je nechcete takto zdobit, přidejte do hlavního těsta dalších 25 g cukru. Rozbalte ho a nakrájejte na 10 cm čtverce pro všechny tvary kromě tkaných koláčů.
Pečte všechny formy při 220 stupních po dobu 15 minut.
Kolotoče
Vyválejte těsto na Dánské pečivo na obdélník 50 x 20 cm. Posypeme kořeněným máslem (smícháme 75 g másla se stejným množstvím práškového cukru a 3 lžičkami skořice). Posypeme rozinkami.
Zabalte do role a nakrájejte příčně na plátky o tloušťce 12 mm, srovnejte je válečkem. Vložíme na plech a necháme kynout (asi 20 minut při pokojové teplotě). Lehce potřete rozšlehaným vejcem a pečte 15 minut při 220 stupních. Posypeme polevou a ozdobíme kandovanými třešněmi, když je pečivo ještě horké.
Vichřice
Udělejte to samé jako kolotoče, ale vytvořte tenčí válec těsta. Krájejte v intervalech 2,5 cm. Pečte jako kolotoče. Vichřice by měla být měkčí a měkčí než kolotoče.
Obálky
Uprostřed tenkého čtverce těsta dejte pikantní jablečnou náplň. Přeložte dva rohy dostatečně, aby zakryly náplň, ostatní dva rohy nechejte rozevřené. Pečeme jako kolotoče.
Hřebeny
Na jednu stranu malého tenkého obdélníku těsta položte vrstvu marcipánu. Složte těsto nahoře, zalepte a vyřízněte zuby, téměř až k náplni. Trochu sklopte a otevřete zuby.
Hvězdy
Vezměte malý tenký obdélník těsta a nakrájejte nožem z každého rohu do středu. Přeložte jeden bod z každého rohu do středu. Do středu dejte polovinu čerstvé meruňky.
Mříže
Těsto rozřezané do tvaru rozložíme na čtverec marmeládou z černého rybízu a necháme nemastný okraj. Střed druhého čtverce těsta nakrájejte na proužky a okraje nechejte nerozřezané. Umístěte řezaný obdélník na marmeládu a okraje utěsněte.
Prýmky
Těsto rozbalte na tenké válce a tři uplette. Utěsněte okraje. Do otvorů tkaného těsta vtlačte kuličky z marcipánu.
Glazury na dánské pečivo
• Posypte dánským pečivem cukr poté, co jste je natřeli vejcem;
• Před pečením použijte silnou glazuru (6 lžící cukru na 1 lžíci vody);
• Uprostřed doby pečení natřete rozpuštěnou marmeládou;
• Smíchejte 100 g práškového cukru ve velmi tenké pastě s 2–3 čajovými lžičkami vroucí vody
Glazujte koláče, dokud jsou ještě horké;
• Koláče natřete světlým medem;
• Smíchejte rozšlehané vejce se 2 kapkami vanilkové esence. Před pečením koláče rozložte.
Doporučuje:
Rychlá Kulinářská Procházka Po Lahůdkách Chile
Chile - země Vysokých And, shromáždila pestrou paletu kulinářských tradic. Stopy zanechaly nejprve domorodé obyvatelstvo - indiáni z Araucana a poté španělští kolonizátoři. S kolonizací kontinentu přišla pšenice, prasata, krávy, kuřata.
Kulinářská Procházka Po Řecku
Pro mnohé z nás je Řecko preferovanou letní destinací, a to nejen díky nádherným plážím a klidu, ale také díky neuvěřitelně lahodné řecké kuchyni, která má v tváři své zapřísáhlé obdivovatele. Pokud jde o chutné jídlo, vynalezli ho Řekové.
Kulinářská Procházka Lahůdkami Uruguayské Kuchyně
Uruguayská národní kuchyně je jasná mozaika, ve které se překvapivě prolínají italská, argentinská, brazilská, německá, indická a dokonce kreolská kuchyně. Charakteristickým rysem uruguayských pokrmů je čerstvost surovin - zejména zeleniny a masa.
Krátká Kulinářská Procházka Z Mongolska
Mongolská kuchyně zahrnuje kulinářské tradice Mongolů, kteří jsou také původními obyvateli Mongolska. Drsné kontinentální klima v zemi ovlivnilo místní stravu, takže mongolská kuchyně se skládá hlavně z mléčných výrobků, masa a živočišných tuků.
Krátká Procházka Po Sladké říši Pudinků
Při vaření znamenají krémy dezerty, které se připravují předběžným mačkáním, šleháním nebo vařením surovin. V nejširším slova smyslu se slovo pudink používá k popisu krémů. Ve francouzštině znamená slovo krém nejvybranější nebo nejjemnější. Takzvané studené pudinky se podávají chlazené.
