2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pasterizace je typ konzervování, které umožňuje delší skladování potravin. Tato metoda byla pojmenována po objeviteli, francouzském vědci Louisovi Pasteurovi v roce 1862, který využil své znalosti fermentačních procesů k objevení pasterizace, která se používá hlavně pro mléčné výrobky.
Co se děje při pasterizaci?
V tomto procesu se produkty krátce zahřejí na určitou teplotu, při které mikroorganismy nejsou zcela zničeny, ale jejich vývoj je zpomalen, a tak produkt prodlužuje jejich trvanlivost.
Syrová vejce, která se používají v dezertech, jako je tiramisu, čokoládové pěny a další, u nichž existuje riziko otravy, která se přenáší vajíčky infikovaných kuřat, se také pasterizují.
Pasterizace vajec u dezertů, kde se konzumují syrové, se doporučuje.
Co jsou pasterizovaná vejce
Pro pasterizovat vejce, je třeba krátce umístit na vysokou teplotu a poté ochladit. Žloutek by měl dosáhnout teploty 60 stupňů. Při této teplotě se vejce nebude vařit, žloutek se jen zahřeje, aniž by se vejce vařilo.
Textura vejce zůstává jako surový a používá se stejným způsobem při vaření receptů, ale růst mikroorganismů je eliminován. Skladují se jako běžná vejce v chladničce a mohou být podrobeny tomuto ošetření několik najednou.
Jak jsou vejce pasterizována?
- Oddělte vybrané vejce pro pasterizaci a vložte je do hrnce s vodou, do kterého jste umístili teploměr, který sleduje teplotu a zapíná kamna;
- Když voda dosáhne 60 stupňů, detekujte 3 minuty. Pokud potřebujete dodržet požadovaných 60 stupňů, snižte teplotu. Po třech minutách je ochlaďte pod proudem studené vody a vložte do chladničky. Ti, kteří mají parní troubu, mohou do ní dát vejce na 60 stupňů po dobu tří minut.
Pasterizovaná vejce je dobré spotřebovat během několika dní.
Doporučuje:
Jsou Míchaná Vejce Opravdu Zmatená? Gordon Ramsey Odpovídá
Jaký nejjednodušší a nejrychlejší pokrm je třeba připravit? Na tuto otázku každý odpoví, že se samozřejmě jedná o míchaná vejce. Toto výživné a chutné jídlo může připravit prakticky kdokoli. Smíchat pár vajec nevyžaduje žádné kulinářské schopnosti.
Dr. Papazova: Křepelčí Vejce Jsou Lékárna
Během velikonočních svátků je na stole mnoha z nás vidět nejen slepičí vejce, ale také křepelky. Kromě toho, že jsou atraktivní, jsou podle odborníků také velmi užitečné pro naše tělo. Křepelčí vejce jsou skutečná lékárna, řekla doktorka Maria Papazova v pořadu Káva.
Jsou Křepelčí Vejce Užitečná?
Křepelčí vejce jsou ceněna jako dietní produkt. Účinek konzumace křepelčích vajec je znám již od starověku. Děti milují křepelčí vejce nejen kvůli jejich chuti, ale také kvůli jejich zábavnému vzhledu. Děti přitahuje podivná skořápka a malá velikost vajec.
Jsou Vejce Mléčný Výrobek?
Z nějakého důvodu jsou vejce a mléko často zařazovány do stejné skupiny potravin, což vede k nesprávnému závěru, že vejce jsou mléčný výrobek. Pro lidi s intolerancí laktózy nebo alergií na mléčné výrobky má toto rozlišení velký význam. Tento článek si klade za cíl tuto otázku ještě trochu objasnit a jednou provždy odstranit zmatek.
Jsou Vejce škodlivá Ve Stravě?
V 90. letech minulého století způsobila mánie omezující nemoci způsobené vysokou hladinou cholesterolu vejce špatné jméno. Jsou ale vejce opravdu tak nezdravá? Nebo by toto jídlo mělo být součástí správné vyvážené stravy? Vysoký cholesterol, který úzce souvisí se srdečními chorobami, je nepochybně jedním z hlavních problémů v mnoha částech světa.
