2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Existuje nespočet různých receptů na lahodná jídla. Mnoho z nich je snadných a každá žena v domácnosti, která se dívá na další vydání kulinářského časopisu, je okamžitě roztřídí: příliš komplikované, stojí za to vyzkoušet nebo moje verze.
Ale když se setkají se slovem terina, někteří spěchají otočit stránku a rozhodnou se, že tato věc je komplikovaná a ne pro ně. Nadarmo! Terina je nejen chutná, velkolepá vzhledem a chutí pokrmu, ale také není vůbec obtížná. Potřebujete jen vědět nějaké podrobnosti o jeho přípravě.
Co vysvětluje jeho název? V překladu z francouzštiny znamená slovo Terrine žárovzdorný obdélníkový tvar s víkem. Koncept se stal oblíbeným kuchařům od starověku a postupně se začal nazývat samotný pokrm, vařený v podobné podobě.
Dnes terina znamená jídlo pečené zvláštním způsobem. K jeho přípravě se používá žáruvzdorná keramická forma, jasně a jednobarevně natřená. Terina je něco mezi paštikou, roládou a kastrolem. Podává se nakrájený na plátky a může být teplý i studený. Ve Francii byla jeho příprava považována za skutečné umění a labužníci ji nazývali královským potěšením, protože některé recepty obsahovaly až 200 ingrediencí.
Dnes se nejčastěji připravuje z různých druhů masa, mořských plodů, ryb nebo zeleniny. Jedná se o tradiční přísady, ale pro labužníky existují možnosti s droby, tvarohem nebo sýrem. V mnoha receptech je pekáč vyložený proužky masa, slaniny, slaniny nebo zeleniny.
Studená jídla připravená teriny mají vrchní povrch zgelovatěný, což vám umožňuje nejen vidět pokrm ze všech stran, ale také jako proužky uložené na dně a zabalené nahoře udržuje náplň svěží, šťavnatou a měkký. Terina se často peče ve vodní lázni v troubě.
Jak se liší od paštiky?
Produkty používané při přípravě teriny jsou obvykle mleté, nakrájené na plátky nebo kombinací obou. Struktura misky je heterogenní, což ji odlišuje od paštiky.
Jaké jsou kulinářské jemnosti?
Ačkoli jsou teriny považovány za vynikající pochoutku, není těžké je připravit méně zkušenými kuchaři. Existují dva hlavní způsoby: klasický, tradiční - když je pokrm upečený v troubě, a studený - pokud je hotový bez pečení, pouze pomocí želatiny.
Klasická terina se připravuje mletím nebo krájením produktů s přidáním želírovacích přísad a náplň je vyrovnaná, pevně uspořádaná do formy, lisovaná ručně nebo hřbetem lžíce a pečena pod víkem. Tento typ teriny má pružnou a hustou strukturu, chutnou krustu a lze ji podávat teplé i studené.
Role želírujících složek zahrnuje vejce, smetanu, vývary, víno, šampaňské, měkké sýry. Výsledná směs může být před pečením zakryta proužky slaniny, slaniny a zeleniny, ale může být pečena i bez nich.
Druhá metoda je ještě jednodušší. Je nutné řezat nebo brousit hotové výrobky a zakrýt je želatinou. Následuje míchání a nalití do keramické formy, zbývá zakrýt víkem a dát do chladničky po dobu nejméně 10 hodin.
6 jemností při přípravě teriny:
1. Uspořádejte mleté maso a výrobky ve vrstvách, které potřete buď máslem, nebo přikryjte proužky slaniny. Díky tomu bude terina opravdu šťavnatá.
2. Aby terina vypadala neobvykle a zářivě, přidejte do mletého masa pistácie, sušené švestky, hrášek nebo nakrájenou mrkev.
3. Terinní náplň by měla mít mírně vlhkou konzistenci než masová náplň.
4. Chcete-li pečovat rovnoměrně a nespálit, vložte terinu do misky s vodou. Pečený v takové vodní lázni bude šťavnatější. Správná teplota trouby je 150 stupňů.
5. Pokud chcete mít šťavnaté a chutné jídlo, neodmítejte plnit slaninu nebo slaninu. Pokud jsou však plátky slaniny solené, omyjte je pod tekoucí studenou vodou.
6. Věnujte více času přípravě teriny: mleté maso nebo maso by mělo zůstat v chladničce s kořením, než je vložíte do misky, a hotové jídlo by mělo být studené od 10 hodin do 1 noci.
Doporučuje:
Jak Se Připravuje Ovocné Pyré?
Ovoce je nejlepším zdrojem vitamínů. Spolu s minerály a stopovými prvky posilují obranyschopnost těla. Ovocné pyré je nesmírně užitečné jídlo pro dítě a je také jedním z hlavních potravin pro krmení malého. Které pyré je lepší: domácí nebo v obchodě?
Pancetta - Jak Se Připravuje A Jak Se Konzumuje?
Francouzští kuchaři, kteří jsou známí svou vytříbenou kuchyní, pravděpodobně shlíží na aktivity svých italských kolegů, jejichž kuchyně je nejlépe známá výrobou těstovin, předkrmů a pizzy. Nebo řečeno jinak - nic tak komplikovaného, sofistikovaného nebo sofistikovaného… Co by ale řekli Francouzi na italské masné výrobky, které se staly uznávanými lahůdkami po celém světě?
Co Je Daifuku A Jak Se Připravuje
Daifuku nebo daifuku mochi je druh japonského dezertu, který se tradičně konzumuje jako svačina podávaná se zeleným čajem. Je to něco jako malé, kulaté a měkké sušenky vyrobené z rýžové pasty. Nejčastěji se plní pastou z červených fazolí, ale někdy se plní také pastou z bílých fazolí.
Mizu Yokan - Co To Je A Jak Se Připravuje?
Mizu Yokan je tradiční japonský dezert. Yokan je obecný pojem, který označuje tento rosolovitý dezert vyrobený z červených fazolí, agaru a cukru. Azuki červené fazole jsou ve formě tsubuan (hladká pasta z červených fazolí) nebo koshian (hrubá pasta z červených fazolí).
Co Je To Luculusová Směs A Jak Se Připravuje
Směs Luculus je lahodná náplň pro podávané koláče Studený. Recepty s ním připravené pod názvem „studený pes“najdete na internetu. Jedná se o oblíbenou cukrářskou směs, která pochází z východního Německa. Používá se hlavně k přípravě studeného čokoládovo-sušenkového dortu, který má bohatou a sytou chuť.
