2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Maďarské kuchyni dominuje maso, husté omáčky a kořeněná chuť - tak netypická pro sousední a evropské národy. Je to dáno zavedenými zvyky předků Maďarů - kočovného kmene Maďarů. Spoléhali se zcela na ulovenou zvěřinu a zásoby sušeného masa kvůli jejich neustálému pohybu.
V důsledku těchto nomádských tradic se zrodily nejznámější maďarské pokrmy, které jsou dnes synonymem místní kuchyně, jako je guláš, porkolt, tokan a paprikash. Mezi nimi není téměř žádný rozdíl.
Guláš
Potřebné produkty: 1 kg hovězího masa, 5 brambor, 4 papriky, 4 stroužky česneku, 2 cibule, 2 mrkev, 2 bobkové listy, 100 g rajčat (konzervovaných), 2 lžíce. mouka, 2 lžíce. červená paprika, 50 g sádla, černý pepř, sůl.
Způsob přípravy: Maso se nakrájí na kostky. Na tuku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte kousky masa, dochuťte solí a smažte ještě několik minut. Přidejte mouku a červenou papriku. Smažte další 1-2 minuty.
Papriky a mrkev nakrájejte na plátky a brambory na velké kousky. K masu se přidají papriky a mrkev a zalijí se asi 1 litrem vody. Přidejte bobkový list a jemně nasekaný česnek. Vařte, dokud maso není měkké, pak přidejte brambory. Když jsou polotovary, přidejte rajčata a vařte dalších 15 minut.
Kromě masových pokrmů dnes Maďaři jedí hodně zeleniny. Národní specialitou v tomto směru je leche. Je připraven z rajčat a paprik s rýží.
Lék
Potřebné produkty: 600 g rajčat, 1 a 1/2 kg zelené papriky, 2 cibule, 80 g sádla, 1 polévková lžíce. sladká červená paprika, sůl, 100 g rýže, olej na smažení.
Příprava: Nakrájejte papriky na kousky. Vložte rajčata na několik minut do vroucí vody. Opatrně vyjměte, oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny. Cibuli nakrájejte na půlkruhy.
Ve velkém kastrolu rozpustíme tuk a osmažíme na něm cibuli dozlatova. Přidejte červenou papriku, papriky a rajčata. Vařte odkryté na vysokém ohni, dokud se část kapaliny neodpaří. Když k tomu dojde, teplota klesne, pokrm se přikryje a vaří.
Rýži osmažte zvlášť na trochě oleje. Přidejte k čočce těsně předtím, než je připravena, spolu s trochou vody. Když je rýže uvařená, jídlo je hotové.
Maďaři jsou také po celém světě známí svými dezerty. Nejoblíbenější je dort Dobush, vyrobený z čokoládového krému a polevou z karamelu a ořechů.
Dobušův dort
Složení: 6 vajec, 120 g práškového cukru, 120 g mouky, olej na natírání, posypaná mouka, 150 g cukru
Pro krém: 5 vajec, 60 g čokolády, 1 lžička. (200 g) práškový cukr, 200 g másla, vanilkový cukr, ořechy.
Způsob přípravy:
Smetana: Cukor, čokoládu a vejce rozšleháme ve vodní lázni, dokud nezhoustnou. Odstraňte krém a za občasného míchání nechejte vychladnout. Ochlazená směs se po částech přidá k našlehanému máslu. Přidejte vanilkový cukr a šlehejte, dokud nebude krémový.
Dort: Žloutky vyšlehejte s práškovým cukrem na lehkou světlou pěnu. Postupně přidávejte rozšlehaný bílek a prosívanou mouku. Těsto rozložíme na vymastenou a moukou vysypanou formu ve formě 6 stejně velkých tenkých kruhů, které upečeme.
Pět z nich je potřených krémem a naskládaných na sebe. Šestý je přelitý zlatohnědým karamelem (připravený rozpuštěním cukru v pánvi) a ořechy. Koláč se krájí nožem namazaným máslem. Podávejte další den.
Doporučuje:
Nejoblíbenější Speciality Francouzské Kuchyně
Francouzská kuchyně je známá svou reputací nejlepší na světě. To je extrémně často používané ryby a mořské plody, hovězí, jehněčí, drůbež, králík. Vepřové maso nemá velkou úctu. Francouzi definují šneky a žabí stehýnka jako rafinovanou pochoutku.
Nejoblíbenější Speciality Italské Kuchyně
Od dob starověkého Říma byli Italové známí jako znalci dobrého jídla. Od starověku se v kulinářských tradicích dnešní Itálie dává přednost tomu, aby se maso vařilo celé. Příkladem toho je příprava selata, které se nerozřezává na kousky, ale pečené celé, nebo příprava masového ragú, při kterém se maso nerozřezává na kousky, ale celé se dusí v rajčatové omáčce.
Nejoblíbenější Speciality Srbské Kuchyně
Srbská kuchyně byla formována středomořskou, tureckou a rakousko-uherskou kuchyní. Proto má mnoho jedinečných jídel. Jedním z nejoblíbenějších předkrmů je Negush prosciutto - sušené vepřové maso. Je pojmenován tak, protože se věří, že je nejlépe připraven v oblasti Negushi.
Charakteristické Rysy Maďarské Kuchyně
Maďarská kuchyně je ovlivněna historií Maďarů. Důležitost chovu zvířat pro tyto kmeny, stejně jako nomádský způsob života, činí přítomnost masa na stole povinným. Tradiční pokrmy z masa, jako je guláš a rybí polévka, lze i nadále pozorovat při vaření na otevřeném ohni ve speciálním kotli.
Guláš - šampión Maďarské Kuchyně
Říkají tomu stejně - polévka, dušené maso, jídlo pro lidi … Připravuje se doma, najdete ho také v jídelním lístku restaurace. Nachází se v bavorských, amerických, vídeňských a českých jazycích. Nespočet receptů udržuje tajemství různých odrůd, klasických, moderních, regionálních.
