2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Dokonce i úplný amatér v kuchyni bezpochyby zná tuto exkluzivní pochoutku mezi omáčkami. A ty nejzkušenější ve vaření slyšeli a zkoušeli majonéza. V Bulharsku a ve většině zemí světa patří mezi nejvíce spotřebované výrobky. A přesto je její příběh pro nás tak málo známý.
O původu majonézy existuje několik verzí. Nejběžnější ji spojuje se Španělskem. Podle tohoto příběhu se lahodná omáčka objevila v 18. století ve městě Mahon, hlavním městě Menorky, které v té době bylo pod vládou maršála Richelieua. Jeden z jeho kuchařů se při přípravě dalšího banketu nechal vést svou prací a pouze se dvěma produkty - olejem a vejci, zahájil „majonézu“.
Další příběh pochází z Francie, z Bayonne v atlantických Pyrenejích, kde byl slavný recept s omáčkou Bayonne nebo bajonetovou omáčkou.
Další legenda ji spojuje s městem Magnon v Akvitánii, kde recept vytvořil slavný kuchař a nazval jej „majonéza“.
Nakonec je také zmíněn další kuchař blízký generálovi McMahonovi, který se narodil ve francouzském městě Mayenne v Pays de la Loire. Podle legendy vytvořil neuvěřitelný recept, jak očarovat McMahona, a vděčnost šéfkuchaři se generál rozhodl nazvat „majonézou“.
Důvodem, proč nelze vysledovat přesné kořeny lahodné omáčky, je fakt, že nezůstaly žádné písemné stopy. Ale stejně majonéza, kterou dnes známe, je úžasná kombinace, která se perfektně hodí k různým pokrmům, masům, rybám, vejcím, mořským plodům a dalším.
Recept a způsob jeho přípravy se v průběhu let měnily. Na začátku byl složen pouze ze dvou produktů - oleje a vaječného žloutku. Velmi rychle přišel okamžik, kdy do něj byl přidán ocet spolu se solí a pepřem. Změnil se také princip přípravy, a pokud se na začátku mluvilo pouze o získání emulze oleje a vaječného žloutku, nyní se hledá účinek „zvednutí omáčky“za účelem získání silnější a mastnější látky.
V průběhu času byl ocet nahrazen citronovou šťávou, poté byla přidána hořčice, která pomohla připravit směs a obohatit chuť v závislosti na pokrmech, které doprovází.
Olej, který jej tvoří, je také odlišný a nyní může být olivový olej, arašídový olej nebo klasický slunečnicový olej. A nejen to - dnes můžeme najít majonéza, připravené například na bázi avokádového oleje, arganového nebo hroznového oleje. Chutě se liší pro skutečné štěstí labužníků.
Dnes je majonéza základem mnoha receptů v mnoha zemích po celém světě - například v italských vejcích Mimosa. Je však také klíčem k dalším receptům, jako je omáčka Aioli, omáčka Bearnaise, tatarská omáčka nebo slavná koktejlová omáčka.
Pokud se vám tedy podaří připravit pěknou majonézu, budete moci připravit mnoho dalších omáček, které vašim pokrmům dodají okouzlující chuť.
Doporučuje:
Vejce V Benediktinu - Klasika, Mnoho Příběhů
Stejně jako mnoho jiných světových klasik, i ty kulinářské vyrostly ze svých tvůrců a žijí si vlastní životy. Tak vlastní, že si brzy nikdo nepamatuje „otce“, což ponechává místo pro zrod nejrůznějších bizarních příběhů. To je případ jednoho z nejoblíbenějších pokrmů, Vejce v benediktinském stylu .
Je Majonéza Užitečná?
Při výrobě majonézy s nízkým obsahem tuku je neškodný olej vyloučen ze svého složení a nahrazen přísadami, které ne vždy naplní naše tělo užitečnými látkami. Vysokokalorická majonéza má méně chemie, více sušeného mléka a vaječných prášků, říkají odborníci.
Majonéza
Majonéza je jednou z nejuniverzálnějších omáček světové kuchyně. Na trhu lze majonézu najít v široké škále výrobců a typů. Majonézu lze připravit téměř s jakoukoli chutí - s kořením, cibulí, česnekem nebo jinou zeleninou a výrobky. S jedinečnou chutí však zůstává klasická majonéza, která nemá mezi jinými omáčkami prakticky žádnou analogickou a vyměnitelnou chuť.
Co Obsahuje Majonéza Z Obchodů?
Majonéza, kterou kupujeme v obchodech, je směsí nezdravých tuků, konzervačních látek a cukru pochybného původu. Studie ukázala, že majonéza kupeshka se připravuje hlavně ze sóji, kukuřice nebo jiného rostlinného tuku. Rostlinný tuk obsahuje omega-6 mastné kyseliny, které jsou obecně prospěšné pro lidské tělo.
Jak Povzbudit Naši Chuť K Jídlu, Pokud Nemáme Chuť Jíst
Tento článek s pokyny jak povzbudit vaši chuť k jídlu je pro ty, kteří nejsou inspirováni k jídlu i těch nejchutnějších pokrmů. Důvodů nedostatku chuti k jídlu může být mnoho: od zcela neškodných po ohrožující stavy se závažnými problémy - únava, depresivní nálada nebo nemoc.
