2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Stejně jako mnoho jiných světových klasik, i ty kulinářské vyrostly ze svých tvůrců a žijí si vlastní životy. Tak vlastní, že si brzy nikdo nepamatuje „otce“, což ponechává místo pro zrod nejrůznějších bizarních příběhů.
To je případ jednoho z nejoblíbenějších pokrmů, Vejce v benediktinském stylu. V knihách a pamětech se o jeho vlasti hádají dvě země - kulinářský guru Francie a inovativní Amerika. A datum 16. dubna je ideální čas na rozhovor o této specialitě, protože je oslavována Den vajec bendictine.
Každý, kdo se zastavil před francouzskou kavárnou, viděl před vchodem do Les œufs Bénédicte křídovou tabuli. Kvůli francouzskému jménu a díky schopnostem Francouzů přeměnit dvě vejce, kousek šunky a krajíc chleba na klasiku, mnozí věří, že jsou objeviteli jídla.
Několik faktů
V knize Le Guide Culinaire z roku 1902 popisuje Auguste Escoffier, jedna z nejdůležitějších osobností v historii výživy Oeufové benediktini - pokrm solené tresky se smetanovou omáčkou. V některých verzích je horečka očištěna.
V autoritativní kuchařské knize o francouzském provinčním vaření z roku 1962 definovala Britka Elizabeth Davidová, která před Julií Childovou odhalila světu tajemství francouzské kuchyně, Oeufs Benedictine jako tradiční pokrm z jižní Francie, sestávající z toastového chleba pokrytého brandy (treska pasta a vařené brambory), sázené vejce a Hollandrezova omáčka.
Ať už je to začátek slavného receptu, dnes nikdo nemůže s jistotou říci. Francouzské autorství je navíc zpochybňováno zajímavými příběhy o hladových lidech, kteří touží po lahodné rozmanitosti v Americe.
Trochu historie
Foto: Desislava Doncheva
Jedním z nich je manželé Le Grand Benedict (obchodník s cennými papíry), stálí zákazníci první a nejuznávanější newyorské restaurace Delmonico. Jednoho dne, znuděni nabídkou, kterou znají nazpaměť, požádali o něco jiného a lahodného. Šéfkuchař Charles Ranhofer odpověděl pokrmem pojmenovaným po nich - Vejce Benedikt.
Podle některých je tento příběh ze 60. let XIX. Století a podle jiných - přesně od roku 1893, rok předtím, než se recept objevil v Ranhoferově kuchařské knize Epicurean, pod názvem Eggs la Benedick.
Další příběh spojuje kulinářské klasiky s Lumielem Benedictem. Je také makléřem v New Yorku, ale návštěvníkem restaurace Waldorf Astoria, hlavního konkurenta Delmonico a jednoho z nejoblíbenějších míst ve městě.
Pozdě v sobotu ráno údajně Lumiel vtrhl do hotelové restaurace s těžkou kocovinou a požádal o dva opečené plátky toastu, dvě sázená vejce, část křupavé slaniny a malý kastrol se svou oblíbenou holandskou omáčkou. Tato objednávka inspirovala legendárního šéfkuchaře Oscara Tchirkiho k vytvoření pokrmu založeného na 4 ingrediencích a později jej zahrnula do hlavního menu restaurace, přičemž opečené plátky nahradila nakrájeným anglickým muffinem a slaninou pečenou šunkou.
Který příběh je nejblíže pravdě, sotva budeme vědět. Ale dobrá věc na příbězích za kulinářskou klasikou je, že bez ohledu na to, kolik jich je, chuť se nezmění.
Na zdraví!
Doporučuje:
Mnoho škod Zpracovaných Potravin
Jídlo je jednou z hlavních věcí, na kterých závisí naše zdraví a celý život. V rychlém každodenním životě je jen málo lidí schopných vařit a jíst zdravě. Stále více se spoléháme na zpracované potraviny, aniž bychom přemýšleli o mnoha škodách při jejich konzumaci.
Mnoho Výhod Tuňáka
Červené a voňavé tuňákové maso je oblíbené téměř u každého na světě. Je bohatý na bílkoviny a nízký obsah tuku - skvělá náhrada červeného masa a vhodné jídlo pro jakoukoli dietu. Krátce před 40. léty byl tuňák považován za nesmírně luxusní jídlo a zřídka se objevil na talíři obyčejného člověka.
Hřebíčkový čaj Má Mnoho Výhod Pro Naše Zdraví
Je dobře známou skutečností, že většina koření je dobrým zdrojem antioxidantů. Hřebíček se nijak neliší a rozhodně by měl být zařazen mezi nejlepší, ne-li na samém vrcholu. V podstatě se jedná o koření široce používané v asijské a severoevropské kuchyni.
Nativní Třešně - Mnoho, Ale Nekvalitní
Blíží se léto a s ním přichází čerstvé ovoce, které mnozí netrpělivě očekávají. Jedním z oblíbených plodů, které dozrávají koncem jara a počátkem léta, jsou třešně. Letos se očekává mimořádně bohatá sklizeň třešní, komentují majitelé sadů v regionu Kyustendil.
Majonéza - Několik Příběhů, Jedna Chuť
Dokonce i úplný amatér v kuchyni bezpochyby zná tuto exkluzivní pochoutku mezi omáčkami. A ty nejzkušenější ve vaření slyšeli a zkoušeli majonéza . V Bulharsku a ve většině zemí světa patří mezi nejvíce spotřebované výrobky. A přesto je její příběh pro nás tak málo známý.
