2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Mirin je japonské koření, které obsahuje asi 14% alkoholu. K výrobě mirinu se dusené mochi-gom (loupaná rýže), kum goji (pěstovaná rýže) a shochu (destilovaný alkoholický nápoj) míchají a fermentují asi 2 měsíce.
Mirin vyrobený tímto způsobem se nazývá hon-mirin. To je ve skutečnosti skutečný mír. Dalším typem je shio-mirin, který také obsahuje sůl, a třetím typem je mirin-fu chomirio, což znamená koření s chutí myrinu. Obsahuje asi 1 procenta alkoholu, ale dává stejnou vůni.
Toto japonské koření je čirá a mírně zlatavá tekutina. Dodává mnoha japonským pokrmům příjemnou sladkost a aroma. Zvláště pomáhá maskovat vůni ryb a mořských plodů.
Předpokládá se, že použití Mirin začalo před více než 400 lety. Ačkoli se zpočátku používalo k pití, dnes se používá pouze k vaření, protože je příliš husté a sladké.
Mirin je ve skutečnosti druh rýžového vína, podobný saké, ale s nižším obsahem alkoholu a vyšším obsahem cukru. Jeho sladká chuť vytváří příjemný kontrast při použití se slanými omáčkami.
Spolu se sojovou omáčkou je toto sladké víno jednou z hlavních ingrediencí v tradiční omáčce Tiriaki. Používá se také k výrobě mnoha japonských polévek, včetně miso.
Mirin je univerzální koření a funguje dobře se vším od masa a ryb až po zeleninu a tofu. Je to příjemný doplněk k hranolkám a marinádám a díky obsahu cukru vytváří příjemnou polevu na zeleninu, maso a ryby.
Při vaření s ním je třeba mít na paměti, že má silnou chuť, a proto se používá malé množství.
Doporučuje:
Teriyaki - Klasika Japonské Kuchyně
Sójová omáčka Teriyaki je synonymem japonské kuchyně. Je to jako pizza pro Itálii nebo plísňový sýr pro Francii. Aromatická a lahodná, jak se na pravou sójovou omáčku hodí, může být Teriyaki třešničkou na dortu pro jakýkoli masový pokrm, který si sám sebe váží.
Základní Recepty Z Japonské Kuchyně
Nejoblíbenějším japonským vývarem je dashi - je základem mnoha japonských polévek a omáček. Můžete jej skladovat v chladničce až tři dny. Kousek kombinace mořských řas otřete vlhkým hadříkem. Vložte do hrnce s 1,4 litru vody. Přivést k varu.
Vlastnosti Japonské Kuchyně
Japonská kuchyně, která je považována za součást asijské, se od ní výrazně liší některými svými charakteristikami. Na rozdíl od mnoha jiných zemí na asijském kontinentu se v Japonsku věří, že člověk uspokojuje svůj hlad nejen z jídla, ale také ze způsobu, jakým se podává.
Výrobky Z Japonské Kuchyně
Příprava japonské kuchyně není možná bez originálních japonských produktů. Jedním z nich je kořen lotosu, známý také jako rencon. Chutná sladce a křupavě. Při řezání vypadá jako květina. Bez toho je smažená japonská a tempura zelenina nemyslitelná.
Nejoblíbenější Speciality Japonské Kuchyně
Japonská kuchyně se liší od jakékoli jiné na světě, nemá vliv na ostatní národní kuchyně. Japonské speciality jsou oblíbené u lidí z mnoha zemí. Podle Japonců si zaslouží sloužit jen ty nejlepší dary na zemi a na vodě a hlavním úkolem šéfkuchaře je zachovat jejich původní kvality.
