2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Japonská kuchyně, která je považována za součást asijské, se od ní výrazně liší některými svými charakteristikami. Na rozdíl od mnoha jiných zemí na asijském kontinentu se v Japonsku věří, že člověk uspokojuje svůj hlad nejen z jídla, ale také ze způsobu, jakým se podává. Kromě toho, že všechno by mělo být podáváno se spoustou estetiky, mělo by to být také dobře řezané, protože Japonci, stejně jako Číňané, jedí hůlkami.
Dalším charakteristickým rysem japonské kuchyně je, že na rozdíl od Evropanů, kteří jako příchutě rozlišují kyselé, sladké, slané a hořké, existuje pátá chuť známá jako umami. Pohybuje se od kořeněných až po docela silné a může být způsobeno asi 40 látkami.
Nejznámější z nich je glutamát sodný, který se používá k výrobě téměř všech japonských receptů. Myšlenka je, že ve skutečnosti zvyšuje aroma již přidaného koření a ve většině případů se používá společně se solí. V zeleném čaji a mořských řasách kombu najdete glutamát sodný v přírodní formě.
Kvůli ostrovnímu bohatství lidé v Japonsku jedí hodně ryb a rybích produktů. Maso není tak běžné, ale pokud je u stolu, je to vepřové, kuřecí nebo hovězí maso. Aby získali nedostatek bílkovin typických pro místní pokrmy, Japonci široce používají sóju a její deriváty.
Japonská kuchyně bez výjimky zdůrazňuje použití čerstvých a čerstvých produktů. Podle japonské filozofie je při tomto způsobu přípravy čehokoli cítit skutečná chuť jídla.
Japonci chléb téměř nejí, protože ho nahrazuje rýže, která je v zemi nejrozšířenější.
A konečně - věc, která se zcela odlišuje od zavedených evropských tradic při podávání jídelního lístku, je to, že se nedělí na první, druhé, třetí atd. Japonci takové pořadí nedodržují. Nejdůležitější je, aby vše vypadalo esteticky dobře, bylo příjemné jíst s tradičními hůlkami a bylo podáváno společně, aby si každý mohl vybrat, co chce.
I když se nám to zdá divné, pro Japonce je to zcela přirozené. Důvod spočívá ve skutečnosti, že jídla servírovaná u stolu mají úplně jinou chuť a velmi často i do toho, co se považuje za hlavní jídla, se přidávají sladké přísady, což prakticky nahrazuje potřebu dezertu.
Doporučuje:
Teriyaki - Klasika Japonské Kuchyně
Sójová omáčka Teriyaki je synonymem japonské kuchyně. Je to jako pizza pro Itálii nebo plísňový sýr pro Francii. Aromatická a lahodná, jak se na pravou sójovou omáčku hodí, může být Teriyaki třešničkou na dortu pro jakýkoli masový pokrm, který si sám sebe váží.
Základní Recepty Z Japonské Kuchyně
Nejoblíbenějším japonským vývarem je dashi - je základem mnoha japonských polévek a omáček. Můžete jej skladovat v chladničce až tři dny. Kousek kombinace mořských řas otřete vlhkým hadříkem. Vložte do hrnce s 1,4 litru vody. Přivést k varu.
Výrobky Z Japonské Kuchyně
Příprava japonské kuchyně není možná bez originálních japonských produktů. Jedním z nich je kořen lotosu, známý také jako rencon. Chutná sladce a křupavě. Při řezání vypadá jako květina. Bez toho je smažená japonská a tempura zelenina nemyslitelná.
Nejoblíbenější Speciality Japonské Kuchyně
Japonská kuchyně se liší od jakékoli jiné na světě, nemá vliv na ostatní národní kuchyně. Japonské speciality jsou oblíbené u lidí z mnoha zemí. Podle Japonců si zaslouží sloužit jen ty nejlepší dary na zemi a na vodě a hlavním úkolem šéfkuchaře je zachovat jejich původní kvality.
Mirin - Tajné Koření Japonské Kuchyně
Mirin je japonské koření, které obsahuje asi 14% alkoholu. K výrobě mirinu se dusené mochi-gom (loupaná rýže), kum goji (pěstovaná rýže) a shochu (destilovaný alkoholický nápoj) míchají a fermentují asi 2 měsíce. Mirin vyrobený tímto způsobem se nazývá hon-mirin.
