2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Abychom z lilku odstranili hořkost, musíme se seznámit s tím, které jeho části jsou užitečné a které by v hotové misce neměly být.
Například pokožka z lilku je dokonale jedlá. Je dobré odejít, když je menší a něžný lilek připraven na smažení nebo na chleba. V opačném případě by jeho loupání mohlo vést k loupání dužiny a deformaci zeleniny.
Vnitřek lilku by měl být bledý, krémově zbarvený a bez skvrn. Doporučuje se odstranit jeho tmavé, namodralé nebo pohmožděné části a také semena, která začala hnědnout, protože mají hořkou chuť a nepříjemnou strukturu.
Solit nebo ne lilku před vařením?
Toto je hodně diskutované kulinářské téma. Solení plátků nebo kostek lilku má několik důsledků. Nejprve sůl přitahuje a saje šťávy z ovoce, které, zejména u starších lilků, může obsahovat silnou hořkost.
Má také schopnost utahovat, zahušťovat a sušit, což snižuje pravděpodobnost, že lilek při smažení absorbuje přebytečný tuk. Sůl je také nesporným nástrojem, který dodává zelenině, jako jsou modrá rajčata, úplnější chuť.
Mnoho kuchařů však poznamenává, že moderní odrůdy lilku, které nejsou tak hořké jako v minulosti, by neměly být ošetřovány tolika solí. Modrá rajčata pocházející z Japonska nebo Číny musí být vařena bez dalšího solení.
Pokud se rozhodnete lilek solit, nejprve ho nakrájejte na podlouhlé plátky nebo kostky a až poté jej posypte solí. Nejlepší je být námořní.
Poté je umístěte, aby přebytečnou kapalinu vypustily do cedníku po dobu nejméně jedné hodiny, nejlépe po delší dobu.
Solený lilek může stát celé hodiny, aniž by byla ohrožena jeho chuť nebo struktura. Než ji však začnete vařit, nezapomeňte ji dobře opláchnout solí. Poté vložte lilkové plátky nebo kostky mezi dvě vrstvy kuchyňského papíru a lehkým stisknutím je nasajte šťávy a osušte masitou část zeleniny. Toto je obzvláště důležitý trik při smažení lilku.
Pokud stále nechcete použít solení jako metodu k odstranění hořkosti, můžete lilek jednoduše nakrájet na středně velké podlouhlé plátky a umístit je do ploché skleněné misky.
Poté ji vložte na asi 4 hodiny do mrazničky. Když jsou plátky rozmraženy při pokojové teplotě, lehce je přitlačte, aby se uvolnila ještě větší část kapaliny, aby se odstranila větší hořkost. Nakonec je osušte kuchyňským papírem.
Takto zpracovaný lilek lze použít, dokonce i na smažení.
Rozdíl v tomto způsobu odstraňování hořké chuti spočívá v tom, že po rozmrazení budou plátky lilku jemnější a s měkčí dužinou, než kdyby byly solené.
Doporučuje:
Jak Péct Lilek
Lilky se pečou na varné desce, jedná se o klasický způsob, ale po opečení zeleniny je nutné varnou desku důkladně očistit. Abyste neztráceli čas zbytečným čištěním, položte na sporák kousek fólie a položte na něj lilek. Tím se zabrání usazování vodního kamene na varné desce.
Lilek Ulevuje Od Zácpy
Lilek se vyznačuje bohatstvím důležitých minerálů, jako je draslík, vápník a železo, stejně jako sodík, bílkoviny, vitamín A a vláknina. Díky svým zdravým vlastnostem, ale také díky své podmanivé fialové barvě a lesklému vzhledu se stal lilek po staletí oblíbenou zeleninou mnoha králů a královen.
Lilek Snižuje špatný Cholesterol
Jednou z nejúčinnějších metod prevence a léčby aterosklerózy je zvýšená konzumace lilku. Bylo zjištěno, že tzv. modrá rajčata pomáhají snižovat špatný cholesterol v těle. V důsledku jeho pravidelného příjmu je jeho množství v krvi a ve stěnách cév významně sníženo.
Jak Si Vyrobit Domácí Sušený Lilek
Lilek je jednou z nejčastěji používaných druhů zeleniny. Používá se samostatně a kromě řady polévek, pokrmů a omáček. Sušené lilky jsou obzvláště charakteristickým doplňkem a jsou u nás stále populárnější. I když vypadají velmi exoticky, jejich příprava není složitá a je skvělé mít na poličce ve skříni několik sklenic.
Podívejte Se Na Tyto 3 Chytré Způsoby, Jak Se Zbavit Hořkosti Okurek
Léto je obdobím okurek. Na tarátoru, na salátu, bez jakékoli předchozí přípravy, každý miluje lahodnou a šťavnatou zeleninu. Existuje však poměrně nepříjemný okamžik, kdy kousneme a cítíme nepříjemnou hořkou chuť. To vám určitě může zkazit chuť k jídlu a zničit úsilí vynaložené na přípravu letní zeleniny.
