2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Maso ze zvěřiny je skutečnou pochoutkou na našem stole a je mnohem užitečnější než maso zvířat chovaných lidmi k jídlu. Lahodné maso divokých zvířat je rozděleno do tří hlavních skupin - pernatá zvěř (bažanti, koroptve, křepelky a další); malá zvěř - králíci a podobná zvířata; velká zvěř - jelen, srnec, divočák.
Charakteristika zvířecího masa žijící ve volné přírodě v přírodě spočívá v tom, že je výživný, užitečný a má charakteristickou chuť a vůni. Je to mnohem tvrdší díky obsahu svalových vláken.
Zvířata ve volné přírodě mají podstatně více svalové hmoty, protože se pohybují více v otevřených prostorech. Zároveň je to čistě kvůli jejich jídlu. Žaludy, kořeny, houby a bobule tvoří hlavně jejich jídelníček.
Příznivé vlastnosti zvěřiny jsou způsobeny antioxidanty v ní, které stabilizují hladinu cukru v krvi. Neobsahuje špatný cholesterol a jeho kalorický obsah je mnohem nižší než u domácích zvířat. Jeho chuť je také lepší než u domácích zvířat.
Příprava hry Vyžaduje však kulinářskou kulturu, protože jemnosti tohoto konkrétního masa jsou docela dobré.
Nejprve je třeba odstranit kůži nebo peří zvířete. Kůže divokých prasat je oddělena od masa, ale aby poté nezůstaly žádné chlupy, musí se opařit.
Peří ptáků se odstraní tím, že je ponoříte do horké vody a poté je vytrhnete. Chcete-li odstranit zbývající chloupky, je také dobré je spálit na otevřeném ohni.
Není dobré hned vařit maso, zejména velkou zvěřinu. Nejlepší je chvíli stát. U různých druhů zvěře je doba pobytu masa před vařením odlišná. U ptáků je to od 3 do 5 dnů, u králíků je to 2-3 dny. Čištění vnitřností se však provádí bezprostředně po lovu.
Před vařením by měl být marinován jeden den. Maso z velké zvěře musí být namočeno ve vodě a octě, aby se odstranil typický zápach, který je pro mnoho lidí příliš silný a neobvyklý.
Nejlepším způsobem, jak ohřát maso velkých zvířat, je vaření nebo dušení. Může být upečený, ale trochu sušší.
Charakteristickým rysem hry je, že její maso není mastné. To umožňuje sádlo, slaninu nebo šunku. Tak připravený zvěřina je vařená s více tukem. Dalším způsobem je potápění. Jedná se o balení masa ve slanině. Je charakteristický hlavně pro maso divokých ptáků. Díky tomu je při smažení šťavnatější a jemnější.
Při smažení ptáků by měl být nejlepší čas je odstranit, protože smažení je nechává suché a houževnaté.
Aby se zabránilo nebezpečí trichinelózy, masa velkého hra protože divočák a medvěd jsou zpracovávány déle.
Nejvhodnější bodová glazura hry je s medem a bobkový list, rozmarýn a černý pepř jsou tím nejlepším kořením.
Maso ze zvěřiny podávané s červeným vínem.
Doporučuje:
Tipy Pro Vaření Jehněčího Masa
jehněčí je jedním z nejzdravějších mas. Je dobře přijat téměř všemi milovníky lahodného a zdravého jídla. Jehněčí má navíc mnoho možností vaření, které můžete naservírovat svým blízkým. Jehněčí není ve skutečnosti těžké vařit. Abyste mohli sloužit, potřebujete trochu více zkušeností a několik triků perfektně vařené jehněčí .
Tipy Pro Vaření Chutnějšího Vepřového Masa
Vepřové maso zaujímá ústřední místo v bulharské národní kuchyni. Vepřových pokrmů je mnoho a zahrnuje všechny druhy tepelného zpracování produktu. Vepřové maso je jemné a šťavnaté maso a je neuvěřitelně chutné. Je to jeden z masných výrobků, který se připravuje relativně rychle a hodí se k mnoha dalším příchutím.
Tipy Pro Vaření Masa
Aby bylo maso chutné a užitečné, vaří se určitým způsobem. Vaří se ve vodě nebo zeleninovém vývaru. Pokud maso vložíte do vroucí vody, vrchní vrstva bílkovin se velmi rychle sráží, což zabrání rozpouštění živin v mase ve vodě. Pokud je maso vloženo do studené vody, živiny přejdou do vývaru.
Jak Konzervovat A Skladovat Maso Zvěřiny
Díky své struktuře a specifičnosti je maso zvěře skladováno určitým způsobem, aby se zabránilo znehodnocení a aby se zachovala jeho chuť. Pokud se ponechá déle než 24 hodin při pokojové teplotě, nevyhnutelně se zkazí. Nejjistější způsob, jak ji chránit, je zima.
Tipy Ze Starých Knih Při Výběru Masa K Vaření
Ve vaření není nic tak důležitého, jako je výběr dobrého masa a další pokrmy. Podívejte se na tento výběr z tipy ze starých knih při výběru masa k vaření . Krůty a slepice - nohy by měly být černé a měkké a nehty krátké. Starý krocan (egyptský) měl vždy vpadlé oči a suché nohy.
