2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Maso je jednou z nejvíce preferovaných potravin. Může být podroben různým typům tepelného zpracování a také sušen venku. Pokud však nemáte místo na zavěšení svých drobků, můžete je také vysušit v troubě. Tady je to, co byste měli hledat při sušení masa v troubě.
Výběr masa
K sušení je nejlepší hovězí maso. Není tak mastný jako vepřové a není tak tvrdý jako jehněčí. Vepřové maso není nejlepší volbou, protože většina tuku se během procesu sušení roztaví.
Skladovatelnost sušeného vepřového masa je kratší kvůli vysokému obsahu tuku. Kromě toho, abyste získali kvalitní sušené maso, nemusíte kupovat zmrazené maso k vaření. Konečný produkt bude nižší kvality.
Maso musí být vybráno podle následujících kritérií: barva, vůně, vzhled, struktura, stav podkožního tuku a kostní dřeně, šlachy a kvalita masového vývaru.
Barva hovězího masa je nejlepším ukazatelem jeho kvality. Čerstvé hovězí maso by mělo být při krájení světle červené a tučné mezivrstvy by měly být bílé, krémové nebo žluté.
Vůně masa by měla být přirozená, příjemná, bez nečistot, hnilobných tónů, drog nebo jiného zápachu. Pokud je maso nakrájené, musí zůstat šťáva čirá.
Konzistenci masa lze zkontrolovat stisknutím na jeho povrchu. Kostní dřeň by měla být žlutá a zcela vyplňovat prostor tubulárních kostí.
Jakmile si vyberete maso, můžete pokračovat v vaření.
Přípravné práce
Maso by se mělo umýt pod tekoucí vodou, jejíž teplota nepřesahuje 25-30 stupňů. Při této teplotě se šíření mikroorganismů sníží o 100%.
Odstraňte žíly a tuk, jděte do sytosti. Nakrájejte kousky na tloušťku 1 cm. Maso na 4 hodiny zakryjte nadrobno nakrájenou cibulí, černým pepřem, bobkovým listem a jiným kořením, poté je vyjměte a maso položte na plech v jedné vrstvě. V případě potřeby přidejte další sůl a pepř.
Sušení
Nastavte teplotu trouby na 50-60 stupňů Celsia. Vyberte režim ventilace. Pokud tak neučiní, dvířka trouby se otevřou pro konstantní cirkulaci vzduchu.
Po 10-12 hodinách se získají tvrdé, elastické kousky s tmavou barvou. Produkt je připraven k použití.
Doporučuje:
Pravidla Pro Sušení Hub
Je nesmírně příjemné procházet lesem a vrátit se s košem plným hub. A udržet aroma těchto obyvatel lesů po dlouhou dobu, existují některé triky. V zimě si tedy budete moci vychutnat bohatou vůni hub, které budou vonět jako čerstvě sklizené.
Sušení Zeleniny
Sušení ovoce a zelenina zaujalo stále více lidí. Dokonce i doma si můžeme vyrobit sušenou zeleninu, kterou pak můžete použít na různá jídla. Sušená zelenina jsou velmi populární a stále více se používají při vaření. Proč ale zvolit tento způsob skladování místo konzervování nebo zmrazení?
Triky Pro Sušení Ovoce Doma
Během letní sezóny je spousta ovoce. Pokud žijete na vesnici a máte zahradu, můžete si vypěstovat vlastní ovoce. Často jsou tyto plody ve velkém množství a nelze je konzumovat čerstvé. Během této sezóny hojnosti je dobré některé ovoce skladovat na zimu, kdy čerstvé nebudou.
Jak Sušit Zelené Koření V Troubě A Mikrovlnné Troubě
Zelené koření je známo a na našem stole je již dlouho. Na rozdíl od exotického koření dodávaného ze vzdálených zemí rostly všude kolem - v zahradách, lesích, na loukách. Měli také léčivé vlastnosti. Ve středověku je používali mniši a léčitelé.
Skladování A Sušení Hub
Houby jsou speciální zelenina a rychle se kazí. Proto, pokud jste se rozhodli je skladovat na zimu, neměli byste po jejich zakoupení nebo vyzvednutí čekat příliš dlouho, protože existuje nebezpečí, že nebudou vhodné k jídlu. Nejlepším řešením pro skladování hub je nechat je samotné (bez jiné zeleniny) v papírovém sáčku, který je třeba otevřít, aby zelenina mohla dýchat.
