2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 10:17
Lidé říkají, že dobrého kuchaře lze odhadnout z těsta. Dnes, když máme spoustu mraženého nebo chlazeného těsta, které lze koupit v každém supermarketu, je domácí těsto stále více opomíjeno. Ale skutečné listové těsto vyrobené z čistého másla je neodolatelné - drobivé a lehké.
Skutečné staromódní tukové těsto - zvenčí drobivé a křupavé, uvnitř měkké a svěží, je anglická specialita, na kterou bude škoda zapomenout. Dokonce i těsto s máslem, které může být docela bez chuti (pokud se nerozhodnete oklamat a použít máslo spolu s tukem), je jedním z nejjednodušších pro přípravu těsta - vláčné, poslušné, připravené ztělesnit v jakékoli formě.
Francouzské těsto s kořením je kontinentální korespondencí gastronomické pochoutky pro Angličany, těsta s máslem. Je bohatá a chutná a zároveň dostatečně pevná, aby vydržela těžší náplně.
Základní pravidla pro přípravu slaného těsta
V kuchařkách je tolik pravidel, že vám bude odpuštěno, pokud si myslíte, že proces výroby těsta je tak nebezpečný a obtížný, že stačí jít do supermarketu. Ale není to tak. Testy lze provádět velmi snadno - většinu pravidel lze porušit. Existují ženy v domácnosti, které porušují všechna pravidla, a přesto je jejich pečivo neodolatelně chutné.
Písemných receptů se snadno zbavíte, mouku nemůžete prosít, prostě ji dobře promíchejte s tukem, dokud se z ní nestanou docela velké kousky - výrobky si možná ani nezměříte.
Nebojte se této frivolní techniky - perfektní těsto bude vaše!
Ochucené listové těsto
Klasickým ochuceným listovým těstem je těsto se sýrem, ve kterém je část másla nahrazena strouhaným sýrem. Používáme zde čedar, ale můžete si vzít i parmezán. Zelené koření a hořčice dodávají těmto zajímavým sýrovým stužkám výjimečnou chuť.
Sýrové stuhy
máslo - 100 g a více na pomazání
mouka - 175 g a více na posypání
sůl a mletý černý pepř
Sýr čedar - 40 g strouhaného
čerstvá cibule - nasekaná 1 polévková lžíce
petržel - nasekané 1 polévková lžíce
hořčičný prášek - 1 špetka
vejce - 1 ks. zlomený
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Přidejte máslo do mouky a promíchejte jemnou drobenkovou směs. Přidejte sůl, sýr, koření, černý pepř a hořčici.
Přidejte 4-5 lžící rozšlehaného vejce, aby se směs přilepila a toasty krátce promíchejte. Zabalte do celofánu a vložte do chladničky. Těsto na pomúčeném povrchu rozvaříme na tenko a nakrájíme na proužky. Pásy z těsta zabalte do spirály a vložte je do plechu vyloženého papírem na pečení. Pečeme 8-10 minut, dokud nezhnědnou.
Bramborové těsto
Je lehký, křupavý a má zemitou chuť. Nezapomeňte, že se strouhanými bramborami musíte pracovat ručně - v kuchyňském robotu budou vypadat jako lepkavá kaše.
kravské máslo - 100 g
mouka - 100 g
syrové brambory - 100 g nastrouhaných
špetka soli
Máslo vymíchejte s moukou do jemné strouhankové směsi. Přidejte nastrouhané brambory a sůl. Krátce promíchejte, aby vzniklo hladké těsto. Formujte do koule a vložte do chladničky.
Bramborový koláč se sýrem
bramborové těsto - 1 dávka
Smetanový sýr - 100 g
rajčata - 5 ks. nakrájíme na tenké plátky
cibule - 1/2 malé hlavy nakrájené na malé kousky
kravské máslo - 30 g
strouhanka - 50 g
Sýr gouda - 50 g, strouhaný
sůl a mletý černý pepř
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vyválejte těsto do formy s odnímatelným dnem o průměru 18 cm. Pečte těsto samostatně po dobu 15 minut. Teplota v troubě se sníží na 190 stupňů. Na základnu těsta natřete smetanový sýr. Zakryjte napůl nakrájenými rajčaty.
Na oleji lehce osmažte cibuli. Ochlaďte a promíchejte se strouhankou a Goudou. Okoreníme a přelijeme koláč. Uspořádejte zbývající plátky rajčat na konec koláče. Pečte dalších 20-25 minut a podávejte horké.
Tukové těsto
Peri-ledvinový tuk lze koupit zabalený - krájený a ve vhodné velikosti v britských obchodech.
na asi 575 g těsta:
perirenální tuk - 175 g
mouka s přidaným práškem do pečiva - 350 g a více na posypání
sůl - 1/2 lžičky
Pokud používáte čerstvý lůj, nejprve ho nakrájejte na kousky a poté ho velmi jemně rozemlejte v kuchyňském robotu. V misce smíchejte nasekaný loj, mouku a sůl. Přidejte tolik vody, aby vzniklo měkké těsto, a krátce promněte na pomoučeném povrchu.
Pečení: Pečené lůjové těsto je mírně sušší než v páře a má křupavou kůrku. Můžete jej použít jako vrchní krustu pro ovocný koláč. Pokryjte například bohatě dušenou s kruhy vyříznutými z hustého válcovaného tukového těsta a dostanete lahodné jídlo.
Udušení parou
Jedná se o klasickou metodu, která je nejvhodnější pro pokrmy, které je třeba vařit po dlouhou dobu, jako je steak a ledvinový pudink. Dlouhá doba vaření umožňuje těstu zhnědnout a drobit se, místo aby vytvořil hustou kůrku bez chuti.
Doporučuje:
Proč Bychom Neměli Jíst Ovoce Večer
Nedávná studie odborníků ukazuje, jak škodlivá může být konzumace ovoce večer. Jakkoli jsou v zásadě užitečné, existuje skutečné nebezpečí, pokud nejsou konzumovány s mírou. Plody jsou bohaté na cukr. Předpokládá se, že jsou jednou z hlavních příčin tuku v játrech.
Proč Bychom Neměli Jíst Jablka Večer?
Jablka jsou nesmírně užitečná a obsahují mnoho užitečných látek. Obsahují minerály, cukry, organické kyseliny, pektin, vitamíny, enzymy a další. Pektin má příznivý účinek na hladinu cholesterolu v cévách a je produktem poruch příjmu potravy.
Ovoce - Proč Bychom Je Neměli Jíst Jako Dezert
Jahody, banány, jablka, pomeranče … Šťavnaté, exotické a voňavé, ovoce jsou tu vždy, aby nás uspokojili, když máme hlad, a kdykoli potřebujeme potěšení. Jsou plné vitamínů, bohaté na vlákninu a dobré pro zdraví. A s voňavou notou sladkosti, díky které s nimi často dojídáme.
S Jakými Produkty Bychom Neměli Jíst Třešně?
Třešeň je známá lidem po staletí a její lahodné a šťavnaté plody jsou oblíbenou pochoutkou téměř každého. Kromě chuťových vjemů třešně přinášejí také zdravotní výhody. Jsou způsobeny přítomností mnoha vitamínů a minerálů - A, B, C, P, vápníku, sodíku, draslíku, železa, antokyanů a karotenoidů.
Na Co Bychom Neměli Zapomenout Při Výběru Jídelního Lístku?
Denní nabídka určuje vaši váhu a hraje důležitou roli v celkovém zdraví. Existuje mnoho způsobů, jak se stravovat zdravě, ale hlavní je vybrat si správné jídlo, naučit se nahrazovat některé nezdravé produkty těmi užitečnými a pochopit, jak správné potraviny pomáhají tělu.