2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pro přípravu majonézy potřebujete čerstvá vejce a kvalitní olej bez kalů s příjemnou vůní. Žloutky musí být odděleny velmi opatrně. Porazte je olejem a trochou soli ve vhodné nádobě - porcelánu nebo nerezové oceli (nejlépe kulaté dno) pomocí dřevěné lžíce nebo malého koštěte.
Olej musí být přidáván po kapkách nebo v tenkém proudu za stálého míchání. Na začátku je třeba věnovat zvláštní pozornost užívání majonézy. Poté můžete nalít více oleje najednou, ale aby se žloutky absorbovaly postupně, musí být nádoba stále nakloněná.
Nové množství oleje se nalije, pouze pokud je předchozí zcela absorbováno žloutky a směs je hladká. V případě, že směs zhustne, přidejte trochu citronové šťávy nebo rozpuštěnou kyselinu vinnou.
Přidávání oleje pokračuje, dokud majonéza nedosáhne hustoty máslového krému (1 žloutek absorbuje 60-80 g oleje - 1 šálek).
Chcete-li zvýšit množství majonézy, přidejte trochu studené vody a jogurtu, dobře předšlehané. Nakonec je majonéza dodatečně osolena a dochutena citronovou šťávou nebo kyselinou vinnou a případně hořčicí.
Kromě pouze syrových vaječných žloutků lze majonézu připravit také s přidáním drceného vařeného žloutku.
V případě neopatrného rozbití, při použití oleje s nízkou teplotou (pod 12 stupňů), což se často stává v zimě, a také při nasycení olejem, se majonéza rozřízne.
Nasekaná majonéza lze opravit následujícími způsoby:
- Na jeden konec nádoby nakapejte několik kapek vody. V tomto okamžiku se majonéza smíchá do kruhu v jednom směru, postupně se rozšiřuje a přidává se trochu nasekané majonézy. Tato jednoduchá metoda nefunguje, pouze pokud je hostitelka neohrabaná nebo majonéza je velmi tlustá;
- Nasekaná majonéza se přenese do jiné nádoby a první se velmi dobře umyje, osuší ručníkem a přikryje vaječným bílek, který se poté nalije. Do druhé misky dáme trochu nasekané majonézy a mícháme neustále v jednom směru a v postupně se rozšiřujícím kruhu. Přidání nasekané majonézy se provádí po částech po opravě předchozí;
- V čisté misce rozšlehejte žloutek a přidávejte kapky oleje, dokud nezačneš novou majonézu. V této majonéze se přidává po částech nasekané majonézy. Poté postupujte jako výše popsaným způsobem a postupně se kruh míchání rozšiřuje.
Majonéza se stává světlejší, pokud je smíchána s odkapaným jogurtem v poměru 2 díly majonézy a 1 díl mléka.
Majonéza slouží jako hlavní omáčka, ze které se připravuje mnoho omáček, jako je zelená omáčka, tatarská omáčka, hořčičná omáčka a další.
Majonéza az ní odvozené omáčky se podávají se studenými pokrmy ze zeleniny, vajec, ryb, drůbeže, masa a dalších.
Doporučuje:
Jak Opravit Pikantní Jídlo
Někdy se stane, že člověk přežene koření, i když připravuje jídlo, které připravil desítkykrát. Nejnepříjemnější je, když do pokrmu přidáte příliš mnoho pálivé červené papriky. Pokud zjistíte, že jste se předávkovali horkou červenou paprikou v jídle, které je téměř hotové, můžete chybu napravit přidáním trochu dalších přísad do jídla.
Jak Opravit Solený Hrnec
Pokud jste polévku nebo hrnec přesolili, můžete tuto kulinářskou chybu snadno napravit. Když jste polévku přesolili, přidejte nějaké nudle nebo zeleninu, které absorbují přebytečnou sůl. Polévka by přirozeně měla vařit a nechat ji vařit deset minut.
Jak Opravit Solené Okurky
S nástupem chladných měsíců většina lidí připravuje zimní jídlo. Od kompotů po nakládané okurky a plechovky zelí - zima neprojde bez alespoň jednoho ze tří uvedených na našem stole. Příprava všeho vyžaduje dovednost - okurky nejsou výjimkou.
Jak Opravit Nedostatky Hrnce
Pokud hrnec během vaření přesolíte nebo se něco spálí, není to fatální a můžete to napravit. Pokud solíte zelný salát, jednoduše jej umyjte v cedníku studenou vodou. Stejným způsobem umyjte strouhanou solenou ředkvičku. Existuje další způsob - stačí přidat další zelí nebo tuřín, které nejsou slané, a smíchat se salátem.
Jak Opravit Nádobí A Zabránit Chybám Při Vaření?
Dokonce i zkušení kuchaři mohou zmást přípravu jídla. Jak můžeme opravit nádobí? Miska je přesolená Pokud jsme jídlo během vaření nezkoušeli a když ho okořenili „okem“, mohlo by dojít k přesolení pokrmu. Když se jedná o omáčky, dušená masa nebo polévky, můžeme přidat vodu.
