Baklava - Příběh S Vůní Pečených Krust A Skořice

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Tenké opečené krusty, náplň, vůně rozpuštěného másla a přetékající sladkost - pro mnoho lidí je baklava skutečným králem dezertů.

Tento lákavý dort dominuje slavnostním stolům v Bulharsku a v dalších balkánských zemích. A také u těch na Středním východě, stejně jako u Gruzínců, Arménů a Kypřanů. Ačkoli baklava být známý po celém světě, jeho původ zůstává neznámý.

Podle některých studií pochází buď ze Střední Asie, nebo ze Sýrie. V byzantské době byl její recept už tak rozšířený, že se s ním dokonce začalo obchodovat.

Některé studie se domnívají, že švih baklava je Gazientep, město ve stejnojmenné oblasti, ležící jihovýchodně od Anatolie, severozápadně od Mezopotámie a nedaleko Sýrie. Mimochodem, název „baklava“má podle britského slovníku Oxford mongolské kořeny. Mughalská říše byla muslimský stát, který trval od roku 1526 do roku 1858 a spojoval dnešní území Indie. Podle Oxfordu etymologie slova „baklava“posiluje předpoklad tureckého původu dortu.

V Osmanech první písemné stopy existence baklava pocházejí z roku 1473, tj. vedou k dobyvateli Istanbulu Mehmedovi II. Předpokládá se, že první baklavu připravili v kuchyni paláce Topkapi v Istanbulu. Předpokládá se, že dort je dědicem mnoholistého chleba vyrobeného v těchto zemích do té doby.

Každá země má svou vlastní historii a své vlastní varianty její přípravy.

Například v Rumunsku vstoupila baklava v 18. století, současně s nugátem a tureckou radostí prostřednictvím Phanariots (aristokratů vyznávajících pravoslavnou křesťanskou víru). I dnes je baklava připravena na Nový rok.

Novoroční baklava je vyhrazena také pro slavnostní stůl v Bulharsku. Ačkoli kandovaný dort lze vyzkoušet v různých formách téměř ve všech cukrárenských výrobcích u nás, tradice jeho výroby doma neumírá. A spolu s ním zůstává nenahraditelné potěšení z domu naplněné vůní toastu a vůní skořice.

V Turecku je baklava kvůli tisícům lískových stromů široce vyráběna z lískových ořechů. V Tunisku je dezert často plněn směsí ořechů - vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, kešu oříšky … V Alžírsku můžete narazit na baklavu s mandlí uprostřed. Lahodná baklava je k dispozici také v Řecku. A tam, stejně jako na většině míst, je po upečení zalévána mlékem nebo cukrovým sirupem.

Pro mnoho druhů baklava existuje také legenda, která říká, že cukráři v palácové kuchyni tureckého sultána museli každý den připravovat nový druh lahodného dezertu, který si jejich pán tolik užíval. Proto vynalezli různé formy baklavy a zdobili je všemi druhy náplní, aby uspokojili nároky padiši.

Pokud po takových lahodných příbězích už vidíte baklavu, nepřemýšlejte o tom. Dva balíčky jemných těstovin, čtvrt kilogramu másla, pár drcených vlašských ořechů, skořice, cukr, citron a voda jsou dost. Zeptejte se babiček na zbytek.