2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Anýz ve formě hvězdy je koření vyrobené z plodů čínského vždyzeleného stromu Illicium verum. Jeho název pochází z podobného hvězda lusky, ze kterých se shromažďují semena pro koření, a chuť připomíná lékořice.
Vzhledem k podobnosti v jejich chuti a jménech je badián často zaměňován s obyčejným anýzem, ačkoli obě koření nemají nic společného.
Badyán je známá nejen svou výraznou chutí a kulinářským využitím, ale také svými léčivými výhodami.
Bohatý na silné bioaktivní sloučeniny
Byliny a koření ve světě zdraví a výživy často zůstávají neznámými znaky a badián není výjimkou.
Nejcennější složku badiánu lze nalézt v množství flavonoidů a polyfenolů, které obsahuje. Oni jsou s největší pravděpodobností zodpovědní za široké použití a lékařské výhody koření.
Mezi hlavní přínosy tohoto typu anýzu patří:
- linalool;
- kvercetin;
- Anethole;
- kyselina shikiminová;
- kyselina gallová;
- Citronové látky.
Některé studie na zvířatech ukázaly, že antioxidační kapacita tohoto koření může mít dokonce protirakovinné vlastnosti, jako je zmenšení velikosti nádoru.
Lékařské výhody
Používá se badyán v tradiční čínské medicíně po tisíce let a nedávno byla přijata v některých praktikách západní medicíny.
Nárůst jeho spotřeby je do značné míry způsoben jeho antimikrobiálními vlastnostmi a farmakologickým potenciálem.
Antivirové schopnosti
Badyán je v současné době hlavním zdrojem kyseliny schicové používané při vývoji farmaceutik. Vzhledem k tomu, že chřipková pandemie stále roste jako hrozba pro globální zdraví, roste poptávka po badyánu. Některé studie trubek také ukazují, že to podstatné badyánový olej může léčit jiné typy virových infekcí, včetně herpes simplex typu 1.
Antifungální vlastnosti
Badyán je bohatým zdrojem flavonoidového anetolu. Tato sloučenina je zodpovědná za výraznou chuť koření a nabízí silný protiplísňový účinek. Některé zemědělské výzkumy zjistily, že trans-anethol získaný z badyánu může inhibovat růst patogenních hub v některých jedlých plodinách.
Antibakteriální výhody
Jeden z nejdůležitějších lékařských přínosy badiánu pro zdraví je jeho schopnost inhibovat bakteriální růst spojený s různými nemocemi. Některé studie zjistily, že extrakt z badyánu je stejně účinný jako antibiotika proti mnoha patogenním bakteriím rezistentním na léky. To může být zvláště užitečné pro budoucí vývoj nových antibiotik.
Studie také ukazují, že bioaktivní sloučeniny v badyánu mohou být účinné při léčbě infekcí močových cest způsobených různými bakteriemi.
Můžete jej snadno přidat do vaření
Badyán má vůni podobnou lékořici podobnou obyčejnému anýzu nebo kopru, i když není spojena s žádným z těchto koření. Dobře se kombinuje s koriandrem, skořicí, kardamomem a hřebíčkem.
Když vaříte, můžete použít badyán celé nebo ve formě prášku. Často se používá v klasické čínské, vietnamské, indické a středovýchodní kuchyni, zejména jako příchuť do vývarů, polévek a kari.
V praktikách tradiční čínské a lidové medicíny je badyán namočen ve vodě, aby se z něj čaj připravil k léčbě respiračních infekcí, nevolnosti, zácpy a dalších zažívacích potíží.
Badyán je také skvělým doplňkem sladkých pokrmů a dezertů, jako jsou pečivo, koláče, chléb a rohlíky.
Pokud jste však toto koření nikdy nepoužívali při svých kulinářských činnostech, mějte na paměti, že má velmi silnou vůni a chuť. Začněte s malým množstvím a v případě potřeby postupně přidávejte další, abyste zabránili nadměrnému používání.
Možná rizika anýzu
Největším nebezpečím pro lidské zdraví je blízký příbuzný čínského koření - vysoce toxický japonský badyán. Je známo, že obsahuje silné neurotoxiny, které mohou způsobit vážné fyzické příznaky, včetně záchvatů, halucinací a nevolnosti.
Japonský badyán vypadá téměř stejně jako jeho čínský protějšek a některé čínské produkty badyánu na trhu mohou být smíchány s japonským kořením.
Pokud si nejste 100% jisti zdrojem nebo čistotou produktu, může být dobrý nápad nepoužívat příliš mnoho najednou, abyste předešli možné intoxikaci.
Doporučuje:
Sesame Tahini - Složení, Výhody A Použití
Sezamové tahini je mimořádně chutný, užitečný a výživný produkt. Představuje pasta z mletých sezamových semen . Jeho použití v kuchyni zahrnuje slaná i sladká jídla. Sezamový tahini obsahuje řadu důležitých látek pro tělo. Patří mezi ně hořčík, železo, draslík a vápník.
Badyán
Badyán / ructus Anisi stellai / nebo čínský anýz je plodem vždyzeleného stromu Illicium verum, patřícího do čeledi Magniliaceae. Koření je také známé pod svými jmény Indický anýz a Sibiřský anýz . V Rusku se badyánu říká badyán a v Itálii anice stellato.
Výhody A Rizika Pikantní Konzumace
Feferonky lze nalézt téměř na každém bulharském stole, ale jsou rozšířené v jiných částech světa, nemluvě o Mexiku. Tam, spolu s kukuřicí, patří chilli papričky mezi nejpoužívanější produkty pro přípravu různých pokrmů. Mohou být konzumovány čerstvé, marinované, sušené, drcené, uzené a podávané jako samostatná mísa, plněné nebo jednoduše koření do mísy.
Výhody A Rizika Konzumace Syrového Ovoce
Konzumaci surového ovoce doporučuje většina odborníků, protože si tak uchovávají všechny cenné látky, které obsahují. Je také třeba mít na paměti, že většina ovoce by měla být konzumována neloupaná, protože mnoho z nich obsahuje ve slupce cenné vitamíny.
Výhody A Rizika Používání Bílého Jmelí
Pokud jde o jmelí, každý si vybaví známý vánoční keř, pod kterým, když dva lidé stojí, se musí líbat. Kromě tohoto účelu se však bílé jmelí používá jako univerzální bylina. Je také známý jako alpské výhonky, magické znamení, strom Božího kříže, magické (hromové) koště, pentagram, které jednoznačně hovoří o velkém významu bílého jmelí v minulosti v legendách a vírách, stejně jako v léčivých receptech a lidech životy … Jmelí bílé je vždyzelený parazitický keř.
