2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Blanšírování znamená, že jídlo rychle vaří, v důsledku čehož mění barvu, nejčastěji bělí.
Blanšírování by nemělo pokračovat déle než 1–2 minuty od začátku opětovného vaření vody a čím dříve voda po ponoření produktů vře, tím lépe. Pokud zůstanou déle, produkty se vaří.
Veškerá zelenina, kromě rajčat, paprik a lilků, je před zmrazením blanšírována. Blanšírování tkání ovoce a zeleniny částečně odstraňuje vzduch, včetně kyslíku, což pomáhá zachovávat vitamíny během zmrazování.
Chuť některé zeleniny po blanšírování se zlepšuje - například v bramborách. Blanšírování však vede k určité ztrátě vitaminu C, cukrů, kyselin a dalších rozpustných látek.
Ztráty se zvyšují v závislosti na délce procesu. Aby se minimalizovala ztráta živin, doporučuje se produkty po vyjmutí ochladit, aby se přerušil proces vaření.
Brambory by měly být chlazeny studenou vodou při teplotě nepřesahující 10 ° C. Za tímto účelem se produkty vyjmou z vroucí vody a umístí se do nádoby se studenou vodou a ledem.
Blanšírujte brambory po dobu 5 až 8 minut. Jejich tepelné ošetření se nejlépe provádí při teplotě vody nejvýše 95 ° C, díky čemuž většina vitaminů a stopových prvků zůstává nedotčena.
V tomto procesu se brambory zesvětlí a získají lepší chuť. Předběžné zpracování jim umožňuje rychleji smažit a získat požadovanou křupavou kůrku.
Po blanšírování brambory lehce osmažte na másle. Pokud je chcete po delší dobu skladovat, po vyjmutí z vody se zabalí a zmrazí.
Doporučuje:
Jak Blanšírovat špenát?
Každý slyšel, že listová zelenina patří mezi nejužitečnější, přičemž špenát vede. Je široce používán jak ve zdravé stravě, tak ve dietní kuchyni. Pokud jej však chcete delší dobu skladovat, je dobré jej zmrazit. A předtím to musíte zblednout.
Jak Připravit Domácí Křupavé Brambory
Téměř každý z nás miluje hranolky , zejména francouzské smažené hranolky - zvenčí křupavé a uvnitř měkké, čerstvé, horké a kečupem. Existuje několik základních způsobů, jak krájení brambor na smažení . Ale základním principem je dát řezům stejný tvar a pokud možno stejnou velikost.
Jak Blanšírovat Rýži
Blanšírování je jednou z hlavních technik vaření. Jedná se o proces, při kterém se blanšírovaný produkt - zelenina nebo maso - na několik minut ponoří do vroucí vody. Zelenina, která má být hluboce zmrazena v mrazáku, je nejčastěji blanšírována.
Jak Skladovat Brambory
Brambory jsou jedním z nejoblíbenějších produktů na vaření. V zimě vyžadují zvláštní podmínky skladování. Brambory jsou skladovány na suchém a tmavém místě a také na větraném místě, které není přístupné chladu. Brambory se nejlépe skladují ve sklepě, protože tam není stálé světlo.
Jak Smažit Brambory
Hranolky jsou oblíbené u mnoha lidí, ale je důležité, jak smažit tuto lahodnou zeleninu, aby byla co nejužitečnější a nejpříjemnější. Zlatá kůra hranolků se vytvoří, pokud jsou správně smažené. Lehčí odrůdy brambor jsou ideální pro polévky a pyré, ne pro smažení.
