2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Téměř každý z nás miluje hranolky, zejména francouzské smažené hranolky - zvenčí křupavé a uvnitř měkké, čerstvé, horké a kečupem.
Existuje několik základních způsobů, jak krájení brambor na smažení. Ale základním principem je dát řezům stejný tvar a pokud možno stejnou velikost.
Správné řezání
Délka není tak důležitá, na úkor průřezu - zde musí být všechny plátky smažené stejně, protože malé se spálí a ty větší zůstanou napůl smažené.
Nejjednodušší způsob, jak dosáhnout rovnoměrnosti, je krájet na plátky ve tvaru plátku pomeranče. Aby to bylo jasnější - pečlivě umyté brambory jsou nakrájeny na dva stejné půlměsíce. Položte poloviny na prkénko a nakrájejte na 3 nebo 6 plátků dobře naostřeným nožem, podle velikosti brambor. Představte si pomeranč místo bramboru a vše vám bude jasné.
Tajemství křupavých hranolků
Měli byste mít správnou rovnováhu brambory, škrob a voda. Zpravidla mají více škrobu, než je potřeba, a méně vody. Proto by již nakrájené brambory měly být namočené v ledově studené vodě, zakryty a nechány stát alespoň hodinu a půl. Je dobré pravidelně měnit vodu, aby se odplavil škrob, který vyšel na povrch. Poté brambory opláchněte, přeceďte přes cedník a vylijte je na čistý a suchý hadřík, aby úplně uschly. Smažení mokrých brambor je prostě nebezpečné.
Dalším úkolem je udělat brambory zvenčí křupavé a uvnitř měkké. Aby byl křupavý, je nutná vysoká teplota a pro měkké jádro - dlouhé a rovnoměrné zahřívání. Nelze kombinovat tyto dva faktory - buď brambory zůstanou bledé, ale měkké, nebo zlatohnědé - ale syrové, dokonce spálené. Proto musíme tyto problémy řešit samostatně.
Měkké jádro
Začněme úkolem - měkkým jádrem. Vezměte širokou a nízkou pánev, nalijte rafinovaný rostlinný olej s vrstvou nejméně 5 cm a zahřejte na minimální teplotu 135 stupňů. Olej může být slunečnicový, kukuřičný, olivový, hořčičný, řepkový a bavlníkový. Hroznový olej má nejvyšší bod ohřevu.
Křupavá kůra
Dostali jsme se do druhé fáze, ve které dostaneme požadovanou křupavou kůru. Stejný olej se při této teplotě zahřeje na 175 až 180 stupňů brambory zvenčí se začervenají a uvnitř hoří dál. Nyní je smažení rychlejší. Jakmile zhnědnou a jste spokojeni s barvou brambor, vyjměte je z oleje. Brambory nenechávejte v oleji - pamatujte, že zatímco zůstáváte v oleji, smažení nějakou dobu pokračuje.
Když jsou brambory podle našeho vkusu připraveny, položí se na kuchyňský papír, aby se přebytečný olej vstřebal. Teprve poté je lze solit, dříve to není možné - ze soli brambory vypustí vodu a váš olej začne pálit a explodovat jako terorista.
Doporučuje:
Jak Připravit Domácí Mozzarellu
Chcete si připravit domácí mozzarellu? Nabízíme vám skvělý recept na lahodnou mozzarellu doma. První věc, kterou musíte vědět, je, že nejchutnější a nejlepší mozzarella se vyrábí z buvolího mléka. Pokud takové mléko stále nemůžete získat, můžete vsadit na kravské mléko.
Jak Připravit Domácí Klobásu A Klobásu
Nic se nevyrovná domácí klobáse nebo domácí klobásě. Bez ohledu na to, jak drahý salám si koupíte, pokud si uděláte domácí, postaráte se o to, že vám bude hodně chybět a zapomenete si koupit párky z obchodu. Aby byla vynikající, domácí klobása má několik kroků, které musíte dodržet.
Připravíme Si Zlaté Křupavé Brambory
Vaše hosty příjemně překvapíte, pokud si připravíte zlaté křupavé brambory. Jsou nejen velmi chutné, ale také velmi krásné díky své zlaté chutné barvě. Někteří lidé si myslí, že pečení brambor je velmi snadné - stačí otevřít troubu, dát brambory a poté je připravit.
Komu Bychom Měli Poděkovat Za Křupavé Sušenky
Přemýšleli jste někdy o tom, jaký je příběh našich oblíbených sladkých potěšení, jmenovitě cookies? Zpočátku námořníci upřednostňovali sušenky, protože zabírali málo místa a dodávali jim potřebnou energii. Během dlouhých cest však docházelo k problémům s jejich skladováním, a aby se prodlužovaly, byly nejprve pečeny v peci a poté sušeny na mírném ohni.
Zde Je Návod, Jak Zajistit, Aby Vaše Sušenky Byly Vždy Křupavé A Chutné
V závislosti na typu souborů cookie, které se vám líbí, můžete podle těchto tipů dosáhnout požadovaných výsledků. Aby byly sušenky nadýchané: - místo másla použijte margarín; - prášek do pečiva nebo soda; - Těsto před pečením nechejte chvíli odpočinout v chladničce.
