Příprava Zelí: Jemnosti A Triky

Video: Příprava Zelí: Jemnosti A Triky

Video: Příprava Zelí: Jemnosti A Triky
Video: Dušené bílé zelí na sladko - videorecept 2024, Listopad
Příprava Zelí: Jemnosti A Triky
Příprava Zelí: Jemnosti A Triky
Anonim

Bulharský stůl v zimě je špatný bez tradiční zelí!! Nakládané okurky se připravují ze všech odrůd obyčejného zelí, pokud je zdravé, dobře vyvinuté, nepraskané a dokonale čerstvé.

Pokud jsou zelí zkažené, měkké a zmrzlé - nemůžete očekávat kvalitní nálev. Nakládaná okurka změkne a zelná šťáva se roztáhne a ztmavne. Na povrchu se vytvoří silný bílý povlak a vůně je docela nepříjemná.

Trvanlivost nálevu hodně závisí na tom, jak dlouho je kladen. Nejlepší je nasadit si, až začne zima. Zelí je připraveno na konci podzimu, po ochlazení počasí, ale také před začátkem velkých mrazů.

Pokud se zelí vaří při vysokých teplotách, probíhá fermentace rychle a musí být okamžitě spotřebována.

Být připravte zelí, musíte dodržovat následující věci:

Příprava zelí: Jemnosti a triky
Příprava zelí: Jemnosti a triky

- Zelí očistěte od zelených vnějších listů. Odstraňte zažloutlé a shnilé listy, pokud existují;

- Nakrájejte klas vedle zelí a rozdělte ho příčně do hloubky 4 - 5 cm;

- Očistené zelí umyjte;

- Připravte zelí pevně v plechovce nebo vaně a otočte klasy;

- Chcete-li zlepšit chuť zelí a džusu, můžete přidat trochu koření / křenu / nebo kukuřičných zrn;

- Chcete-li zelnou šťávu obarvit, přidejte několik zelí zelí;

- Zelí pokapejte solným roztokem z vody a vaření nebo jemné mořské soli. Do 10 litrů vody přidejte 400-500 g soli. Směs se vaří, filtruje a nechá vychladnout;

Příprava zelí: Jemnosti a triky
Příprava zelí: Jemnosti a triky

- Zelnou nálev můžete připravit tak, že zelí posypete solí a zalijete vodou;

- Stiskněte zelí dřevěným křížem a říčním kamenem;

- Solanka musí zakrýt zelí nejméně 10 cm nahoře a zakrýt všechny zelí;

- Zelí svinujte v prvním týdnu nejméně 3-4krát;

- Hotové zelí skladujte na chladném a suchém místě;

- Hotové zelí má světle žlutou barvu a je šťavnaté a křupavé;

- Pokud se během skladování vytvoří bílá kůže, očistěte ji bez míchání solanky;

- Nápoj nelze nahradit novým, protože nebude obsahovat kyselinu mléčnou a zelí se rychle zkazí.

Musíte dávat pozor, abyste mohli připravené kysané zelí dobře skladovat a blaženě si pochutnávat na jídlech s ním připravených!

Doporučuje: