2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Bulharský stůl v zimě je špatný bez tradiční zelí!! Nakládané okurky se připravují ze všech odrůd obyčejného zelí, pokud je zdravé, dobře vyvinuté, nepraskané a dokonale čerstvé.
Pokud jsou zelí zkažené, měkké a zmrzlé - nemůžete očekávat kvalitní nálev. Nakládaná okurka změkne a zelná šťáva se roztáhne a ztmavne. Na povrchu se vytvoří silný bílý povlak a vůně je docela nepříjemná.
Trvanlivost nálevu hodně závisí na tom, jak dlouho je kladen. Nejlepší je nasadit si, až začne zima. Zelí je připraveno na konci podzimu, po ochlazení počasí, ale také před začátkem velkých mrazů.
Pokud se zelí vaří při vysokých teplotách, probíhá fermentace rychle a musí být okamžitě spotřebována.
Být připravte zelí, musíte dodržovat následující věci:
- Zelí očistěte od zelených vnějších listů. Odstraňte zažloutlé a shnilé listy, pokud existují;
- Nakrájejte klas vedle zelí a rozdělte ho příčně do hloubky 4 - 5 cm;
- Očistené zelí umyjte;
- Připravte zelí pevně v plechovce nebo vaně a otočte klasy;
- Chcete-li zlepšit chuť zelí a džusu, můžete přidat trochu koření / křenu / nebo kukuřičných zrn;
- Chcete-li zelnou šťávu obarvit, přidejte několik zelí zelí;
- Zelí pokapejte solným roztokem z vody a vaření nebo jemné mořské soli. Do 10 litrů vody přidejte 400-500 g soli. Směs se vaří, filtruje a nechá vychladnout;
- Zelnou nálev můžete připravit tak, že zelí posypete solí a zalijete vodou;
- Stiskněte zelí dřevěným křížem a říčním kamenem;
- Solanka musí zakrýt zelí nejméně 10 cm nahoře a zakrýt všechny zelí;
- Zelí svinujte v prvním týdnu nejméně 3-4krát;
- Hotové zelí skladujte na chladném a suchém místě;
- Hotové zelí má světle žlutou barvu a je šťavnaté a křupavé;
- Pokud se během skladování vytvoří bílá kůže, očistěte ji bez míchání solanky;
- Nápoj nelze nahradit novým, protože nebude obsahovat kyselinu mléčnou a zelí se rychle zkazí.
Musíte dávat pozor, abyste mohli připravené kysané zelí dobře skladovat a blaženě si pochutnávat na jídlech s ním připravených!
Doporučuje:
Jak Vařit čerstvé Zelí
Každý, kdo se v kuchyni cítí alespoň trochu ve svých vodách, ví, jak si připravit lahodný zelný salát s mrkví nebo okurkami. Nic složitého, pokud zelí nakrájíte dostatečně jemně a dobře okoreníte. Skvělý salát, který se připravuje ve všech ročních obdobích.
Babiččina Rada: Kulinářské Triky A Jemnosti Při Vaření Polévek
Chuť polévky závisí na použitých surovinách, typu a koncentraci. Ale v neposlední řadě, jak říkají babičky, záleží také na dovednosti kuchaře. Mnoho složitostí vaření se můžeme naučit od našich babiček. Když připravujeme polévky a chceme si zajistit dobrou chuť, musí se nejprve rychle vrátit při vysokém ohni.
Kulinářské Triky Při Vaření Zelí
Zelí je jednou z nejcennějších druhů zeleniny, která blahodárně působí na náš žaludek. Samozřejmě, pokud z toho chceme vytěžit maximum, musíme to správně konzumovat, aniž bychom to přeháněli, protože při konzumaci zelí a pokrmů připravených s ním platí v plné síle pravidlo, že je povoleno všechno s mírou.
Domácí Triky Na Lahodné Zelné Zelí
Sarma - to jsou plněné listy zelí nebo blanšírované čerstvé zelí nebo vinné listy. Aromatické, šťavnaté a velmi oblíbené jídlo v balkánské kuchyni. Každá žena v domácnosti má svá vlastní tajná tajemství a triky při přípravě sarmy . Připravit lahodné zelné zelí nejprve vyberte zdravé a pružné zelné listy odstraněním hrubé části.
Jemnosti Při Vaření Zelí
Zelí je zelenina, která má vynikající chuť a silné léčivé vlastnosti. Je extrémně bohatý na aminokyseliny, minerální soli, vitamíny. Vitamíny v zelí jsou nejlépe zachovány, pokud je napařeno v uzavřené nádobě. Zelí by nemělo být považováno za těžko stravitelnou zeleninu.
