Potraviny, Které Můžete Jíst Na Bezlepkové Dietě

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Lepek je bílkovinanachází se v určitých zrnech, jako je pšenice, žito a ječmen. Pomáhá jídlu udržovat tvar tím, že poskytuje pružnost a vlhkost. Také umožňuje chlebu kynout a poskytuje žvýkací strukturu.

Ačkoli je lepek pro většinu lidí bezpečný, u lidí s onemocněním, jako je celiakie nebo citlivost na lepek měli by se mu vyhnout, aby zabránili nepříznivým účinkům na zdraví.

Mnoho potravin se vyrábí z přísad, které obsahují lepek, takže je důležité, aby ti, kdo je nemohou konzumovat, pečlivě zkontrolovali etikety na potravinách.

Dáváme vám do pozornosti seznam 54 bezlepkové potraviny.

1-11. Celá zrna

Při nákupu celých zrn je důležité kontrolovat etikety na potravinách. Pravděpodobně budou kontaminovány lepkem, pokud se k výrobě potravin obsahujících lepek použije stejné zařízení. Například oves se často zpracovává v zařízeních, která zpracovávají také pšenici, což může vést ke křížové kontaminaci. Z tohoto důvodu musíte potvrdit, že zakoupený oves je certifikován jako bezlepkový. Celozrnné potraviny bez lepku jsou:

1. quinoa;

2. hnědá rýže;

3. divoká rýže;

4. pohanka;

5. čirok;

6. tapioka;

7. proso;

8. amarant;

9. tef - africká rostlina pšenice;

10. Ararut - tropická rostlina;

11. oves.

Cereálie, kterým je třeba se vyhnout, jsou pšenice, žito, ječmen. Tyto cereálie obsahují lepek a používají se k výrobě produktů, jako je chléb, krekry, těstoviny, cereálie, pečivo a těstoviny.

12-26. Ovoce a zelenina

Veškeré čerstvé ovoce a zelenina jsou přírodní bezlepkový. Některá zpracovaná ovoce a zelenina však mohou obsahovat lepek, který se někdy přidává pro ochucení nebo jako zahušťovadlo. Mezi přísady obsahující lepek, které lze přidat do zpracovaného ovoce a zeleniny, patří hydrolyzovaný pšeničný protein, modifikovaný škrob, slad a maltodextrin.

Ačkoli níže uvedený seznam není vyčerpávající, poskytuje některé příklady čerstvého ovoce a zeleniny, které si můžete vychutnat na bezlepkové dietě.

12. citrusové plody, včetně pomerančů a grapefruitu;

13. banány;

14. jablka;

15. bobule;

16. broskve;

17. hrušky;

18. brukvovitá zelenina, včetně květáku a brokolice;

19. zelenina, jako je špenát, kale a švýcarský sýr;

20. škrobová zelenina, včetně brambor, kukuřice a dýně;

21. cambi;

22. houby;

23. cibule;

24. mrkev;

25. ředkvičky;

26. zelené fazole.

Nezapomeňte zkontrolovat ovoce a zeleninu, pokud:

- jsou konzervované. Mohou být konzervovány omáčkami, které obsahují lepek. Ovoce a zelenina konzervované vodou nebo přírodními džusy jsou pravděpodobně bezlepkové;

- jsou zmrazené - někdy obsahují přidané příchutě a omáčky, které obsahují lepek. Zmrazené odrůdy jsou obvykle bez lepku;

- jsou sušené - některé mohou obsahovat přísady obsahující lepek. Obyčejné neslazené sušené ovoce a zelenina jsou bez lepku.

- Předřezané - mohou být křížově kontaminovány lepkem podle toho, kde byly vařeny.

27-32. Proteiny

Mnoho potravin obsahuje bílkoviny, včetně živočišných a rostlinných zdrojů. Pokud jsou přírodní a svěží, pak jsou bez lepku.

Jako plniva nebo příchutě se však často používají přísady obsahující lepek, jako je sójová omáčka, mouka a sladový ocet. Mohou být přidány do omáček a marinád.

Bezlepkové proteiny jsou

27. luštěniny - fazole, čočka, hrášek, arašídy;

28. ořechy a semena;

29. červené maso (čerstvé hovězí, vepřové, jehněčí, bizon);

30. drůbež (čerstvé kuřecí, krůtí);

31. mořské plody (čerstvé ryby, mušle);

32.tradiční sójová jídla (tofu, tempeh atd.).

Proteiny, které mají být zkontrolovány na lepek:

- zpracované maso, jako jsou párky v rohlíku, feferonky, klobása, salám a slanina;

- náhražky masa, jako jsou vegetariánské hamburgery;

- plátky masa;

- mleté maso;

- bílkoviny kombinované s omáčkami nebo kořením;

- bílkoviny připravené k přímé konzumaci, jako jsou například večery v mikrovlnné televizi;

Bílkoviny, kterým je třeba se vyhnout:

- jakékoli maso, drůbež nebo ryby, které byly porušeny;

- bílkoviny kombinované se sójovou omáčkou na bázi pšenice;

- web.

33-39. Mléčné výrobky

Ty přirozené mléčné výrobky jsou bez lepku. Avšak ty, které jsou ochucené a obsahují přísady, by měly být vždy důkladně zkontrolovány, zda neobsahují lepek.

Některé běžné přísady obsahující lepek, které lze přidat do mléčných výrobků, zahrnují zahušťovadla, slad a modifikovaný dietní škrob.

Bezlepkové mléčné výrobky jsou:

33. mléko;

34. olej a GHI;

35. sýr;

36. cukrářský krém;

37. tvaroh;

38. smetana na vaření;

39. jogurt.

Mléčné výrobky, které musí být zkontrolovány na obsah lepku, jsou:

- ovocná mléka;

- ochucená mléka;

- výrobky ze taveného sýra - např. omáčky;

Mléčné nápoje, kterým je třeba se vyhnout, jsou slad.

40-44. Tuky a oleje

Přírodní oleje neobsahují lepek. V některých případech lze doplňky, které obsahují lepek, smíchat s tuky a oleji, aby ochucovaly a zahušťovaly.

Bezlepkové tuky a oleje

40. olej a GHI;

41. olivy a olivový olej;

42. avokádo a avokádový olej;

43. kokosový olej;

44. sezamový olej, řepkový olej a slunečnicový olej.

Dvakrát zkontrolujte spreje na vaření a oleje s přidanými příchutěmi nebo kořením.

45-51. Nápoje

Bezlepkové nápoje jsou

45. voda;

46. 100% ovocný džus;

47. káva;

48. čaj;

49. některé alkoholické nápoje, včetně vína, tvrdých moštů a piva, vyrobené z bezlepkových obilovin, jako je pohanka nebo čirok;

50. sportovní nápoje, soda a energetické nápoje;

51. limonáda.

Některé nápoje jsou však smíchány s doplňky, které obsahují lepek. Některé alkoholické nápoje se navíc vyrábějí ze sladu, ječmene a jiných zrn obsahujících lepek, a proto je třeba se jim vyhnout bezlepková strava.

Nápoje ke kontrole:

- jakýkoli nápoj s přidanými příchutěmi;

- destilované kapaliny (vodka, whisky, gin);

- Připravené koktejly.

Nápoje, kterým je třeba se vyhnout:

- pivo;

- nedestilované kapaliny;

- jiné sladové nápoje.

52-54. Koření a omáčky

Koření a omáčky často obsahují lepek, ale jsou obvykle přehlíženy. Lepek je ve formě emulgátorů, stabilizátorů nebo látek zvýrazňujících chuť, škrobu, sladu a pšeničné mouky.

Jsou bez lepku

52. Tamari omáčka;

53. Amino - kokosová náhražka sójové omáčky;

54. Ocet - bílý, destilovaný, oblačný.

Šek:

- kečup;

- hořčice

- Worcestrová omáčka;

- rajčatová omáčka;

- majonéza;

- zálivka;

- marinády.

Pokud si nejste jisti, zda výrobek obsahuje lepek, je vhodné zkontrolovat výrobce.

Bezlepková strava obvykle se doporučuje u pacientů s celiakií, což je stav, který vyvolává imunitní odpověď při konzumaci potravin obsahujících lepek. Ti, kteří mají necitlivost na lepek, by také měli vyhnout se lepkuprotože může přispět k příznakům, jako je nadýmání, bolest břicha a průjem.

Ačkoli je zapotřebí dalšího výzkumu, několik studií to také naznačuje bezlepková strava může být užitečná u pacientů se syndromem dráždivého tračníku, chronickou poruchou charakterizovanou trávicími problémy, jako je bolest žaludku, plyn, průjem a zácpa.

Rizika bezlepkové stravy

Lepek se přirozeně nachází v mnoha potravinách, včetně celozrnných výrobků, jako je pšenice, ječmen a žito. Mezitím někteří zpracované bezlepkové potraviny nejsou obohaceny o vitamíny a minerály.

Dodržování bezlepkové stravy, která postrádá rozmanitost, by mohlo zvýšit riziko nedostatku folátu, riboflavinu, niacinu a železa.

Bezlepková strava má také tendenci mít nižší obsah vlákniny, která hraje důležitou roli ve zdraví trávicího ústrojí. Je proto důležité zajistit, aby tyto důležité živiny byly součástí jiných zdrojů zdravá bezlepková stravake snížení rizika nežádoucích účinků.

Pokud se vyhýbáte lepku, můžete si vybrat z mnoha potravin, které zajistí vyváženou stravu. Mnoho zdravých potravin je přirozeně bezlepkových, včetně ovoce, zeleniny, luštěnin, některých celých zrn, mléčných výrobků a olejů a čerstvého masa, ryb a drůbeže.

Pšenice, žito a ječmen jsou hlavní potraviny, kterým byste se měli vyhnout dodržování bezlepkové stravy. Lepek se také často přidává do zpracovaných potravin, jako jsou konzervy.

Některá zrna, například oves, mohou být navíc křížově kontaminována lepkem, v závislosti na tom, kde byla zpracována.

Úspěch bezlepkové diety spočívá v důkladné kontrole štítků s přísadami, protože lepek se často přidává do potravin, které byste nečekali. Potraviny, které obsahují lepek, budou takto označeny.