Vše O Slunečnicovém Oleji

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Mnoho lidí to popírá slunečnicový olej, ale je to nejznámější a nejrozšířenější tuk v našich domovech. Používáme ho na smažení měkkých koláčů, například na výrobu pánví a co ne. Dali jsme to, když hněteme domácí koláče se sýrem, těstovinami, tutmanicí a co ne.

Ale víme? co obsahuje slunečnicový olej, jak se vyrábí, jaké jsou jeho výhody a poškození. Nyní se pokusíme na tyto otázky odpovědět.

Olej je všude kolem. Někteří lidé si myslí, že je to škodlivé a „děsivé“, a nahradit jej olivovým olejem, ale není to pravda. Pokud je ve vaší stravě olej jediným tukem, ze kterého získáváte esenciální mastné kyseliny, pak olej není vůbec škodlivý, naopak. V Bulharsku je olej nejznámějším zdrojem tuku, samozřejmě po másle. Jak víme, slunečnicový olej se získává ze slunečnicových semen. Na světě je slunečnice jedním z nejznámějších olejnatých semen, za ním následuje sója a řepka.

Jeden z největší producenti ropy jsou Čína, Rusko, Argentina, Francie, Ukrajina, Austrálie. Faktem je, že Bulharsko je jednou z nejdůležitějších zemí v Evropě, která má mnoho druhů slunečnice. Historie slunečnicových semen začíná v Severní Americe. Odtud byla slunečnice přivezena do Evropy jako druh okrasné rostliny v botanické zahradě v Madridu ve vzdálené 1510. Rusko ji poprvé použilo k těžbě ropy v 19. století. V Bulharsku slunečnice padá po osvobození.

Výhody slunečnicového oleje

100% tuku obsahuje:

- Od 48 do 74% linolové mastné kyseliny, která je hlavním omega-6;

- od 14 do 17% kyseliny olejové, což je hlavní omega-9;

- od 4 do 9% palmové mastné kyseliny;

- 1 až 7% mastné kyseliny stearové.

Přesvědčte se sami olej je zdrojem omega-6 a omega-9 mastné kyseliny. Abychom měli rovnováhu v příjmu esenciálních mastných kyselin, je velmi důležité sledovat jejich množství v láhvi s olejem, kterou jsme koupili. Slunečnicový olej obsahuje velké množství lecitinu a vitaminu E. Lecitin pomáhá buňkám lépe fungovat, protože poskytuje materiál pro buněčné membrány, a vitamin E zase působí jako antioxidant a také podporuje imunitní a kardiovaskulární systém.

Výrobky ze slunečnicových semen:

1. Přírodní, nerafinovaný, za studena lisovaný slunečnicový olej „Chcete-li získat tento.“ druh oleje lisovaná semena se používají společně s jejich slupkami. Tento typ oleje obsahuje hodně vitaminu E, omega-6 a omega-9 mastných kyselin. Neobsahuje toxické kyseliny z chemického ošetření, protože takové se při výrobě nepoužívají. Tento druh používá se olej nejčastěji ve studené kuchyni - na různé saláty, kapsy na zeleninu nebo na potraviny, které již prošly tepelným zpracováním, ale po vychladnutí;

2. Rafinovaný olej / jednoduchý, dvojitý rafinovaný atd. /- Tento olej se vyrábí chemickou extrakcí ze sušených nebo pražených semen. Tento typ oleje byl několikrát rafinován, v důsledku čehož v něm nezůstaly žádné bílkoviny. Kvalita tohoto typu oleje je známa podle toho, kolik zbytkové kyseliny v něm je po přefiltrování. Čím menší jsou, tím méně je škodlivý a tím vyšší je jeho cena. Skutečnost, že smažíme a pečeme s rafinovaným olejem, to ještě neškodí. Je to škodlivé pro tepelné zpracování, kterému je vystaveno, protože pak jsou esenciální mastné kyseliny nasyceny a oxidovány.

3. Rostlinný margarín, hydrogenované oleje - Nedávno se v Bulharsku staly velmi známými takzvané „margaríny bez cholesterolu“/ hydrogenované oleje /, které údajně neplní, protože obsahují pouze 30 až 70% tuku. Ale jejich složení je podle.

Nutriční složení slunečnicového oleje:

100 gramů produktu obsahuje:

Voda - 0%;

884 kcal;

Bílkoviny - 0 gramů;

Tuk - 100,00 gramů;

Sacharidy - 0 gramů;

Fytosteroly - 100 mg;

Cukr - 0 gramů;

Vlákno - 0 gramů.

Výhody slunečnicového oleje:

1. Olej má antimikrobiální účinek - Předpokládá se, že pokud se olej nanáší na pokožku, může významně snížit riziko infekcí;

2. Olej ovlivňuje rovnováhu esenciálních mastných kyselin v našem těle tím, že mu dodává esenciální mastné kyseliny omega-6 a omega-9;

3. Pokud jej konzumujete, získáte fosfolipidy;

4. Obohacuje jídlo s ním připravené o vitamín E.

Škody z oleje

1. Pokud je konzumován ve velkém množství nebo jako hlavní zdroj tuku, narušuje rovnováhu omega 3-omega a omega-6 esenciálních mastných kyselin, což může poškodit imunitní systém;

2. Pokud se používá rafinovaný olej, podrobeno tepelnému ošetření, což zvyšuje riziko nádorů a dalších malignit, protože obsahuje chemické kontaminanty, protože jak jsem řekl během tepelného ošetření, oxidují linolové a olejové kyseliny;

3. Margarín významně „pomáhá“hromadění trans-tuků v našem těle, což vede k velmi špatným následkům, zejména ke zvýšení rizika onemocnění, jako je ateroskleróza;

4. Pokud si vezmete žluklý olej, můžete být otráveni aflatoxiny;

Výběr a skladování oleje

- Pokud hledáte slunečnicový olej v obchodě, ujistěte se, že je za studena lisovaný štítkem, který ukazuje původ a složení omega-3 a omega-6 esenciálních mastných kyselin na 100 ml produktu;

- Pokud si chcete koupit margarín, podívejte se na etiketu, zda existuje záruka, že neobsahuje trans-tuky.

- Za studena lisované a hydrogenované slunečnicové produkty musí být skladovány v chladničce;

- Rafinovaný olej se skladuje na suchém a chladném místě.

Jak můžeme použít slunečnicový olej?

Nejlepší způsob použijte slunečnicový olej je dochucovat ním čerstvé saláty a pokrmy, zejména ve studené kuchyni. Přidejte jej do pokrmů, které již prošly tepelnou úpravou, ale až po vychladnutí.