2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Canola je nový produkt, který je geneticky modifikovaným řepkovým olejem. Má nejnižší množství nasycených tuků a také bohatý obsah mononenasycených tuků snižujících hladinu cholesterolu. Řepka má dosud nejvyšší hladinu omega-3 tuků.
Nový typ řepkového oleje dosud nebyl uveden na trh. K prokázání nebo vyvrácení některých jeho vlastností a výhod se provádí řada testů.
Studie řepky v Kanadě zjistila zajímavou schopnost nového typu řepkového oleje - učinit maso mnohem jemnějším a šťavnatějším. Vědci z University of Francis Javier University a Memorial University of Newfoundland, aby prokázali svůj názor, extrahovali proteinové hydrolyzáty z řepky.
Za tímto účelem použili zcela přírodní enzymy. Výsledky ukázaly, že maso podobné konzistence zvyšuje nejen schopnost zadržovat vodu, ale také získává určité antioxidační vlastnosti.
V experimentu byly použity dva enzymy, přičemž typ Flavourzyme vykazoval vyšší úrovně účinnosti než smíšený typ nebo použití samotného jiného enzymu. Uvádí vysokou antioxidační aktivitu, indikovanou antiradikálovou aktivitou proti volným radikálům DPPH, stejně jako sníženou schopností.
Místní potravinářský průmysl dnes používá fosfáty k zachování šťavnatosti masa jeho kombinací s vodou. Vědci se domnívají, že proteinové hydrolyzáty jsou vhodnou alternativou. Rostou obavy, že některé fosfáty nepříznivě ovlivňují některé lidi, které oslovují, zejména ty, kteří mají cukrovku a problémy s ledvinami. Jejich nahrazení těmito hydrolyzáty by bylo nejzdravějším řešením.
Následné testy plně dokazují tezi, že při použití v masných výrobcích zvyšují hydrolyzáty schopnost zadržovat vodu. Viditelně zlepšili své kuchařské dovednosti. Proto má řepka skutečné, ale stále potenciální uplatnění v potravinářském průmyslu.
Vědci mají stále mnoho nezodpovězených otázek. Měly by být provedeny další studie, aby se stanovila přesná aminokyselinová struktura hydrolyzátů a také přesný vztah k schopnosti zadržovat vodu u masných výrobků.
Doporučuje:
S Těmito Tajnými Ingrediencemi Udělejte Jakékoli Tvrdé Maso Jemné A šťavnaté
Velmi často musíte dát kus masa šťavnatost a měkkost. Jak vařit tvrdé vepřové nebo hovězí maso měkčí a chutnější? Nyní odhalíme tajnou přísadu! Existuje řada pomocných produktů, které mohou změkčit i ty nejtvrdší a tvrdé maso přidáním šťavnatých a kořeněných tónů.
Jak Vařit Jemné Vepřové Maso
Pokud jste v kuchyni skutečným fakírem, nemůžete si pomoci, ale víte jak vařit jemné vepřové maso . Navzdory africkému moru prasat, stejně jako jeho drastickému růstu cen, my Bulhaři (samozřejmě, že nejsme vegetariáni) to prostě zbožňujeme.
Plastové Lahve A Nádoby Jsou Extrémně škodlivé
Podle německých vědců jsou plastové lahve a nádoby extrémně zdraví škodlivé. Studie zjistily, že voda z plastových lahví obsahuje látku, která je pro lidské tělo velmi škodlivá. V menších množstvích může tato látka nazývaná antinomie způsobit depresi a nevolnost a ve větších množstvích může vést k úmrtí.
Díky Koření Je Vařené Maso Méně škodlivé
Skupina vědců z University of Kansas, vedená předním potravinářským expertem, profesorem biochemie Jay Scott Smithem, studuje látky pocházející z tepelného zpracování masa již několik let. Profesor Smith se podílí na vývoji metod snižování hladiny karcinogenů vznikajících při vaření, smažení, grilování nebo grilování.
Tipy, Pokud Potřebujete Extrémně Rychle Zhubnout
Dobře tvarovaného těla se nedosáhne za dny nebo týdny, ale za měsíce, dokonce roky. Avšak dříve nebo později se všichni v životě dostanou do situace, kdy se ocitnou s nadbytečnými kilami, které je třeba extrémně rychle zhubnout - protože svatební šaty se nepostřehnutelně nezapnou 2 týdny před svatbou;
