2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Italská kuchyně je nesmírně populární po celém světě. Jeho přísady a pokrmy se v různých regionech liší. Chléb je nedílnou součástí této kuchyně a hraje různé regionální i národní role s mnoha variantami.
Klasický italský chléb se jmenuje Chabata. Má charakteristickou strukturu - jeho vnitřek je plný velkých dutin vytvořených opakovaným kynutím těsta. Mimo prodejnu si tento mimořádně chutný chléb můžete připravit také doma. Takto:
Chabata (chibata)
Nezbytné produkty
Pro bigas: 125 g bílé mouky, 1/2 lžičky. cukr, 1/2 lžičky. suché droždí, 150 ml vody
Druhá fáze: 1 polévková lžíce. sušené mléko, 2 lžíce. olivový olej, 375 g bílé mouky, 1 lžička. sůl, 1 lžička. cukr, 1 lžička. suché droždí, 250 ml vody
Způsob přípravy:
Nejprve připravte bigata (malá část tekutého těsta, která kyne samostatně). Mouku, cukr a droždí promíchejte ve velké misce a za stálého míchání přidávejte vodu. Misku přikryjte ručníkem a nechejte několik hodin nebo přes noc kynout.
Zbývající mouka, sušené mléko, olivový olej, sůl, cukr a droždí se přidají do bigaty. Vše dobře promíchejte a pomalu přidávejte vodu. Výsledné měkké těsto se zakryje a nechá se 2 hodiny teplé. Těsto by mělo mít trojnásobný objem.
Nalijte těsto na vymastený papír na pečení. Dva dlouhé kusy jsou tvořeny pomoučenými rukama. Nechejte znovu působit po dobu 45 minut v horku. Pečeme ciabattu v předehřáté troubě na 220 stupňů po dobu 20-25 minut, dokud nebude zlatohnědá. Jsou připraveni, když po klepnutí prstem uslyšíte na kůži zvuk, jako by byly uvnitř duté.
Hotové chabaty se vyjmou z trouby a nechají se vychladnout na kuchyňském stojanu.
Italové jsou velkými fanoušky pekáren. Lze je najít téměř v každém domě. Proto mají také speciální recept na chléb pro pekárnu.
Chléb do pekárny
Nezbytné produkty: 450 g bílé mouky, 1 1/2 lžičky. suché droždí, 1 lžička. sůl, 2 lžíce. olivový olej, 225 ml. voda
Způsob přípravy: Do formy na pečení chleba vložte mouku, vodu, sůl, olivový olej a suché droždí. Zapne se v režimu bílého chleba a po skončení cyklu se chléb vyjme a nechá se půl hodiny odpočívat na kuchyňské desce.
Výsledný chléb se vyznačuje mnoha úniky vzduchu a lehkostí připomínající velikonoční dort.
Další mimořádně zajímavý chléb pochází z oblasti Puglia v jižní Itálii. Připravuje se s octem.
Apulianský chléb s octem
Nezbytné produkty: 500 g mouky, 500 g mouky tvrdé (krupice / krupice), 25 g čerstvých droždí, 20 g soli, 450-500 ml vody, 30 ml bílého octa, 150 ml vody
Způsob přípravy: Oba druhy mouky se smíchají a droždí se rozpustí v teplé vodě a nechá se asi 10 minut kynout. Napěněné droždí se přidá k mouce a dobře se hněte. K nim se přidá 50 ml vody s rozpuštěnou solí.
Přidejte 150 ml vody + 30 ml octa. Uhněte elastické těsto. Zakryjte a nechte působit 25-30 minut. Hněte těsto a vytvořte kulatý bochník a znovu zakryjte. Nechte působit 35 minut.
Během této doby zapněte troubu na maximum pomocí plechu, ve kterém se bude chléb péct. Těsto položte na rozpálenou pánev a pečte na středním grilu, přičemž teplotu snížíme na 220 C asi 45-60 minut. Výsledný chléb z Apulie by měl mít silnou zlatou kůrku.
Doporučuje:
Burata - Italský Sýr, Který Se Doslova Taví V ústech
Bouře je čerstvý italský sýr, který pochází z jižní Itálie. Poprvé byl vyroben na počátku 20. let v oblasti Andria na rodinné farmě Bianchini. Není náhodou, že je tak pojmenována, protože Burrata v italštině znamená máslo. Nejčastěji se vyrábí z kravského mléka, protože je častější než u buvolů.
Zde Je Postup, Jak Připravit Zdravý živý Chléb (rustikální Kváskový Chléb)
Bulhaři jsou jedním z lidí, kteří konzumují nejvíce chléb . Dnes je těžké najít kvalitní a chutný chléb. Obchody nabízejí různé druhy těstovin - celozrnné, vícezrnné, říční chléb, černé, druh, einkorn, zelenina atd. V továrnách, kde se chléb připravuje, se používají všechny druhy zlepšovacích prostředků, konzervačních látek, kypřidel a barviv.
Tradiční Francouzský Chléb
Chléb ve Francii je umístěn na podstavci. A existuje důvod. Francouzští mistři kuchaři vynalezli technologii výroby snad těch nejchutnějších chlebů - baget. Bageta je dlouhá a tenká. Jeho délka může dosáhnout metru, pokud je místo na pečení.
Jak Vyrobit Tradiční Italský Kapon
Recept na tradiční italštinu kapoun pochází ze Sicílie. Kulinářské tradice největšího středomořského ostrova se formovaly tisíce let. Řada dobyvatelů zde zanechala své stopy - Římané, Byzantinci, Arabové, Normani, Řekové, germánské kmeny, Francouzi a Španělé.
Italský Salám Není Možný Bez Pálivé červené Papriky
Každé jídlo, do kterého velkorysá ruka přidala pálivou červenou papriku, se promění ve skutečný oheň. Feferonky, známé také jako chilli, se staly jedním z nejvyhledávanějších produktů v žádném okamžiku. Země Chile, oddělená od And, pouště Atacama a Tichého oceánu od zbytku světa, není tak pojmenovaná kvůli feferonkám.
