2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Italská kulinářská kultura oplývá recepty s nenapodobitelnou chutí, které se staly v našich moderních preferencích nesmírně důležité. Lasagna je jedno z nejbohatších, nejoblíbenějších a chutnějších pokrmů, jehož první zmínka je se slovem lasanum. Toto je název pokrmu, ve kterém byl pokrm původně připraven. Předpokládá se, že recept na lasagne pochází z doby starých Římanů, kteří jej upravili poté, co si je přivlastnili Řekové. Jiní nesouhlasní vědci tvrdí, že vznikl ve středověké Anglii.
Ale nejlepší lasagne není to něco, čeho lze snadno dosáhnout. Ani nejslibnější neuvěřitelný výsledek mraženého polotovaru se v žádném případě nemůže přiblížit autentické chuti domácího jídla. Budete opravdu spokojeni, pokud věnujete část svého času nakupování potřebných produktů. Samotná kulinářská výzva vám pak nedá příležitost odpočinout si a odradit od toho, zda si připravit tuto italskou specialitu. Buďte připraveni nashromáždit na stůl více neumytých pokrmů než obvykle, ale můžete je pohodlně umýt, zatímco lasagne pomalu pečou v troubě.
Zde je několik jednoduchých tipů na výrobu lasagní, které vás fascinují svým konečným výsledkem.
Je velmi důležité vědět, že další přísady jsou přijatelné, pouze pokud mohou přidat více chutí. Houby jsou toho dobrým příkladem. Jejich hustá a silná chuť masa pěkně kontrastuje se sladkostí rajčat. Proto, když jsou sušené, jsou ještě výnosnější ingrediencí do jídla. Chcete-li je připravit na vaření, musíte je nejprve ponořit do studené vody a nechat dvě hodiny. Pak se filtrují a aromatická voda se odloží a může se z ní vyrobit například houbová omáčka. Můžete také použít sušené houby shiitake. Hodí se perfektně se zeleninou, která je přítomna také v nádivce lasagne.
Čerstvé bylinky jsou dalším trikem používaným ke zvýšení chuti: bazalka, petržel nebo oregano, tymián a rozmarýn mohou dělat zázraky, pokud jsou do pokrmu přidány čerstvé a jsou klasickým kořením, které se k němu hodí. A co vejce, tvaroh, špenát? Tyto přísady zní dobře, zvláště pokud mluvíme o vegetariánských nádivkách, ale při vaření tohoto jídla je lepší je nechat zpět v lednici. Vegetariánské lasagne se stávají skutečným mistrovským dílem, pokud se znovu spoléháme více na lilky, mrkev, cukety, rajčata a houby.
Dalším důležitým pravidlem je vždy používat vysoce kvalitní suroviny. Vyvarujte se nalití konzervovaných mletých rajčat přímo do pánve, které mají fuzzy strukturu nebo podivně tmavou barvu. Místo toho můžete do náplně vložit čerstvá rajčata - měkká, abyste uvolnili více šťávy - nebo rajčata ze sklenice vyrobené osobně. Nezáleží na tom, jestli jste je zapečetili celé nebo rozřezali. Stačí se řídit pravidlem, že rajčata jsou sladká a voňavá. Pokud nejsou tak sladké chuti, můžete zředit trochu cukru v jejich vlastní omáčce a poté přidat do náplně na vaření.
V tomto směru přichází další kulinářský tip. Vždy dávejte mrkev! Jeho přirozená sladkost a rostlinná vůně se budou perfektně kombinovat s ostatními ingrediencemi. Nikdy nepoužívejte žlutý sýr nebo sýr pochybné kvality - měkký, nezralý nebo strouhaný, stejně jako napodobeniny. Sázejte na kombinaci sýrů. Většina receptů vyžaduje použití mozzarelly v lasagnách, ale k chuti přispívá velmi málo, protože se jedná o druh čerstvého sýra.
Proto odborníci doporučují použít směs mozzarelly s Gruyere nebo Conté. Klasickými sýry pro výrobu lasagní jsou parmazán a čedar. Pokud ale musíme receptu trochu přistát, můžeme tyto sýry dokonale nahradit bulharským žlutým sýrem, Goudou nebo Edamem. Když je lasagne hotová, sýr se posype. Dalším nápadem je rozložit na tenké plátky trochu tenké plátky goudy nebo topinkovače s taveným sýrem. Nepřehánějte to! Sýr nebo žlutý sýr by neměl dominovat lasagnám.
Použijte kombinaci různých mletého masa - hovězího a vepřového masa v poměru 5: 2. Hovězí maso zdůrazní pokrm a stane se druhem silné chuti a vepřové maso dodá hloubku a lepší a mastnější strukturu. Lasagne lze obohatit trochou smažené slaniny, která se přidá k náplni. Další důležitá věc! Mleté maso miluje cibuli, takže ji v tomto jídle nešetřete. Měl by být také jemně nasekaný při smažení během přípravy náplně.
A nyní ke konfliktnímu problému! Měly by se lasagne kůže předem vařit nebo seřadit v pánvi, jakmile otevřeme jejich obal? Pravdou je, že bez ohledu na to, jak moc člověku nedůvěřujete, kůra úžasně a bez zpracování změkne. Je však nutné dodržovat dvě pravidla, abyste je nemuseli vařit. Nejprve by měla být mezi řadami krust a dostatečným nádivkou lasagne - bešamel. Mělo by být distribuováno na všech koncích každé vrstvy.
Béchamel je jednou z přírodních složek uvolňujících tekutinu v misce. Je dobré přitom přitom nevylučovat jednu důležitou složku - muškátový oříšek. Druhým pravidlem je mít vlastní náplň s trochou vlastní omáčky - z rajčat a mletého masa. Ano, při přípravě náplně by neměla být tepelně neupravená a nevýrazná, ale v žádném případě by neměla být suchá! Pokud však nedáte Béchamel nebo jste se rozhodli experimentovat, je lepší ponořit krusty do vroucí vody s olejem asi na tři minuty, aby se zabránilo jejich slepení v pánvi. Tím také odstraníte přebytečný škrob z krust. Další tip, který není zbytečné zmínit: pro dosažení nejlepších výsledků pečte lasagne v jenové pánvi.
Vegetariánské lasagne s lilkem a bazalkou
Nezbytné produkty: 3 lilky, 3 stroužky česneku, několik větviček čerstvého tymiánu, 1 čajová lžička mleté červené papriky, 6 lžící extra panenského olivového oleje, 800 g konzervovaných celých rajčat, 1 lžíce balzamikového octa, 1 svazek čerstvé bazalky, 150 g sýra čedar - strouhaný, 2 hrstky parmezánu - také nastrouhané 6-8, lasagnové krusty (měly by dosáhnout tří řad)
Způsob přípravy: Předehřejte troubu na 200 ° C. Lilek nakrájíme podélně na velké plátky a osolíme je. Vložte je do cedníku asi na 30 minut, aby se vytlačila hořká šťáva. Poté je umyjte a oloupejte. Plátky lilku nakrájejte na kostky a osmahněte je spolu s česnekem, tymiánem a pálivou červenou paprikou asi 10 minut. Nalijte rajčata a nakrájejte je dřevěnou lžící do jiné pánve spolu s balzamikovým octem a listy bazalky. Vařte, dokud omáčka nezhoustne. Uspořádejte na dno nádoby, ve které budete péct, lasagní slupku, poté vložte lilek a rajčatovou omáčku. Na každou řadu posypeme čedarem a nahoře parmezánem. Nakonec přidejte trochu čerstvé bazalky a nalijte trochu olivového oleje. Pečte 25 až 30 minut, dokud pokrm není zlatavý.
Lasagne s mletým masem, slaninou a bešamelovou omáčkou
Foto: Mina Dimitrova
Nezbytné produkty: 3 velké cibule - jemně nasekané, 3 lžíce olivového oleje, 1 čajová lžička oregana, 300 gramů nakrájené uzené slaniny, 800 g konzervovaných rajčat v bohaté omáčce, 20 listů bazalky a navíc na ozdobu, 250 g mletého masa, 6-8 slupek na lasagne
Pro bešamelovou omáčku: 600 ml mléka, 50 g másla a stejné množství mouky, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, 50 g nastrouhaného parmezánu
Způsob přípravy: Na olivovém oleji osmažte cibuli dozlatova. Přidejte oregano, slaninu a mleté maso a za častého míchání smažte až do uvaření. Přidejte nakrájená rajčata s omáčkou na jinou pánev a nechte je na sporáku, dokud se kapalina neodpaří. Odstavte z ohně a přidejte čerstvou bazalku.
Připravte současně bešamel. Nalijte mléko do hrnce a když se zahřeje, přidejte máslo a poté mouku. Ingredience dobře promícháme metličkou. Varná deska musí mít střední teplotu. Omáčka by měla dobře podusit a dobře zhoustnout. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Na pánvi z jenu na dně nejprve naaranžujte lasagne, pak dejte rajčatovou omáčku, bešamel a plnku se slaninou a mletým masem. Navrch přidáme bešamel a do omáčky natřeme strouhaný parmezán. Nechte bešamelovou omáčku vydržet tak, aby byla teplá a po nanesení náplně nezkřehla. Pečte při 190 stupních až do lasagne získat zlatou kůru.
Pokud chcete lasagne zmrazit, musíte počkat, až úplně vychladnou, zabalit do fólie pro čerstvé skladování a poté do hliníku. Lze jej tedy udržovat po dobu tří měsíců. K rozmrazení musíte lasagne vyjmout 6 hodin před vařením na chladném místě. Vybalte jej z fólie a pečte při teplotě 190 stupňů, dokud nebude hotový, nebo ho zahřejte v mikrovlnné troubě.
Doporučuje:
Připravte A Připravte Předkrmy
Při přípravě předkrmů je nejdůležitější to, aby vypadaly krásně. Klobásy, zejména suché, jsou krájeny velmi tence a lehce šikmo. Jsou uspořádány do látky nebo talířů v řadách nebo kruzích. Pokud na stole není dostatek místa pro několik talířů s různými druhy salámů a klobás, uspořádejte do jednoho talíře několik druhů suchých předkrmů a krásně je upravte.
Připravte Si Lahodné Domácí Těstoviny S Těmito Tipy
Těstoviny jde hlouběji a hlouběji do bulharské kuchyně. Existují různé druhy těstovin - špagety, tagliatelle, fettuccine, ravioli a mnoho dalších různých druhů, které, i když se liší typem, velikostí nebo tvarem, se připravují téměř stejným způsobem.
Připravte Si Perfektní Steaky Na Krk V Jenovém Skle
Nečekaní hosté mohou být problémem pro každou ženu v domácnosti - nemáte vždy něco speciálně připraveného na večeři a často se stává, že vaše výrobky v lednici nestačí. Pokud stále máte v mrazničce balíček krkovských steaků, které čekají, až na vás přijde řada, můžete za relativně krátkou dobu as několika výrobky připravit fantasticky chutný recept.
V Den Linguines: Perfektní Italské Těstoviny
Linguines patří mezi nejoblíbenější těstoviny. Stejně jako u špaget je lze připravit s jakoukoli těstovinovou omáčkou, jako je česnek s máslem nebo pestová omáčka. Protože jsou tak populární, speciální den je věnován lingvistům - Linguine Day .
Připravte Si S Těmito Recepty Perfektní Grilovaná žebra
Příprava grilovaná žebra je obtížný úkol, s nímž má mnoho kuchařů potíže. Tajemství spočívá ve správné marinádě, která z nich udělá skutečné potěšení pro smysly a vášeň, s níž jsou připraveni. Recepty na perfektní grilovaná vepřová žebra jsou podobné, s tím rozdílem, že se jedná pouze o některé přísady do marinády.
