Koriandr

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Stejně jako ostatní koření, tak koriandr je k dispozici po celý rok v obchodech a dodává nám jeho výrazné aroma, připomínající citrusové kůry a šalvěj.

Ovoce rostlina koriandru sestává ze dvou semen, která se po usušení přemění na kousky, které používáme na koření. Když jsou semena surová, mají žlutohnědou barvu s podélnými pruhy. Koriandr se prodává celozrnný nebo ve formě prášku.

Historie koriandru

Koriandr je považován za koření i bylinu, protože jak jeho semena, tak listy se používají k přidání další chuti pokrmů. Čerstvé listy jsou lépe známé jako koriandr a mají velmi silnou podobnost s italskou kořeněnou petrželkou. To však není překvapující, protože oba jsou stejného rostlinného druhu - Umbelliferae.

Název koriandr pochází z řeckého slova koris, což doslovně znamená chyba. Možná si toto jméno zasloužilo kvůli své voňavé vůni, kterou má, když není zralá. Její latinský název je Coriandrum sativum.

Koriandr se používá jako koření již v roce 5000 př. n.l., což z něj činí jedno z nejstarších koření používaných na světě. Koriandr je považován za domov regionů Středního východu a Středomoří a v asijských zemích je znám již tisíce let.

Dnes jsou zeměmi, které produkují koriandr v komerčním množství, Ruská federace, Indie, Maroko a Nizozemsko. Listy této rostliny zvané koriandr jsou hlavním kořením v kulinářských tradicích Latinské Ameriky, Indie a Číny.

Složení koriandru

Plody rostliny obsahují od 1 do 3% éterického oleje, jehož hlavní složkou je alkohol linalool, díky kterému je cítit specifickou vůni koriandru. Obsahuje také až 20% mastného oleje, až 17% bílkovin a malé množství alkaloidů. Určitá množství kumarinů a flavonoidů byla nalezena v koriandru. Koriandr je dobrým zdrojem vlákniny, železa, hořčíku a manganu.

Výběr a skladování koriandru

• Čerstvé listy koriandru (silantro) by měl vypadat svěží, tmavě zelené barvy bez stop žlutých nebo hnědých skvrn;

• Až budete mít příležitost, kupte si celá semínka koriandru, protože prášková rychleji ztratí aroma;

• Semena koriandru nebo prášek by měla být skladována ve skleněné nádobě s víkem, na chladném, tmavém a suchém místě;

• Silantro lze zmrazit a poté použít na polévky.

Kulinářské použití koriandru

Při vaření se používá celá mletá část a plody rostliny. Stejně jako petržel se zelená část koriandru používá jako hlavní přísada do salátů a různých masových pokrmů v kuchyních národů, které obývají Maroko, Tunisko, východní Evropu, Indii, Severní a Latinskou Ameriku.

Jako koření se sušené plody koriandru používají lehce pražené, ale bez tuku, čímž neztrácejí svůj charakteristický zápach. Semínka koriandru jsou umístěny na začátku vaření.

V kuchyni evropských národů se plody koriandru používají k ochucení marinád v kombinaci s novým kořením, hřebíčkem a bobkovým listem. Používají se také při přípravě skopového jídla a pro získání silnější vůně se kombinují s oreganem, cibulí, česnekem a černým pepřem. Koriandr se také používá k dochucení kari.

• V hrnci na mírném ohni smíchejte vanilkové sójové mléko, med, koriandr a skořici a získáte skvělý horký nápoj.

• Zdravé špenátové soté můžete připravit přidáním čerstvého česneku a koriandru.

• Přidejte koriandr do polévek a pečiva.

• Při přípravě vývaru, kterým budete rybu dusit, použijte koriandr.

• Přidání koriandru do palačinek nebo vaflí jim dodá skutečnou orientální chuť.

Výhody koriandru

Semena koriandru mají záviděníhodnou pověst agentů, kteří udržují naše zdraví. V některých částech Evropy je považována za tradiční „antidiabetickou“rostlinu a v některých částech Indie je uctívána pro své protizánětlivé vlastnosti. Ve Spojených státech je díky nedávnému výzkumu respektována jako koření, které má účinek snižující hladinu cholesterolu. Koriandr je koncentrované fytonutrientové koření.

Mnoho z výše uvedených účinky koriandru lze přičíst jeho výjimečnému obsahu fytonutrientů a v nich obsažených aktivních sloučenin fenolové kyseliny.

Koriandr má ochranný účinek proti salmonele.

Plody koriandru stimulují zažívací ústrojí, mají chuť k jídlu a mají antispasmodický účinek. Mají také nějaké vykašlávání.

Nejčastěji používá se koriandr jako pohonná látka, v líných střevech, zácpa a ztráta chuti k jídlu. Bylo prokázáno, že koriandr pomáhá při léčbě vředů a gastritidy. Z jeho semen se připravují léky proti bolesti.

Koriandrový čaj

Jak již bylo zmíněno koriandr má mnoho zdravotních výhod, ale nyní věnujme zvláštní pozornost čaji ze semen koriandru. Nyní obohatíme vaše znalosti o tomto koření tím, že řekneme několik dobrých slov o nápoji z něj.

Výhody koriandrového čaje:

Pomáhá regenerovat buňky a rychleji řešit kožní problémy.

Pomáhá vyhlazovat pupínky a jiné nedokonalosti pleti.

Funguje dobře při nachlazení a chřipce a posiluje imunitní systém. Čaj ze semen koriandru je skvělým odvarem v chladných dnech.

Působí antibakteriálně a tento účinek je nejsilněji pociťován v ústní dutině.

Je užitečný při prevenci anémie.

Pomáhá regulovat menstruační bolesti a nepravidelnou menstruaci.

Čaj ze semen koriandru je poklad přírody, který může být užitečný v mnoha situacích.

Koriandrový olej

Podívejme se nyní na některé důležité zdravotní výhody koriandrového éterického oleje.

Aktivuje libido

Koriandrová silice může váš manželský život učinit nebeským. Vzbuzuje a zvyšuje libido a léčí dočasnou impotenci, frigiditu, erektilní dysfunkci a celkovou ztrátu zájmu o sex. Stimuluje určité hormony, které ve vás aktivují spícího Amora.

Zmírňuje křeče

Už vás unavují nekonečné křeče? Nemůžeš ve sportu dělat to nejlepší z důvodu častých křečí? Pak je nejvyšší čas vyzkoušet koriandrový éterický olej. Uvolníte tím křeče v končetinách i ve střevech.

Odstraňuje plyny

Koriandrový olej pomáhá snadno uvolňovat plyny. Je dobré si dát malou čajovou lžičku plnou koriandrového oleje a odstranit ze systému přebytečný plyn. Produkt také chrání před plynatostí, takže vám zajistí klidný žaludek.

Pomáhá čistit krev

Koriandrový olej čistí krev toxinů. Koriandr pomáhá odstranit toxiny z těla a cítit se lépe ve své pokožce.

Otupuje bolestivé pocity

Díky složkám ve svém složení koriandrový olej snižuje bolest. Bylo zjištěno, že tento olej je účinný při léčbě bolesti zubů, bolestí hlavy a dalších bolestí kloubů a svalů, jakož i při úrazech nebo srážkách. Snižuje bolest desenzibilizací postižené oblasti.

Je to osvěžující

Koriandrový olej je dobrý deodorant. Snižuje zápach z úst a odstraňuje zápach z úst a těla při vnitřním nebo vnějším použití. Při konzumaci nebo požití se typická vůně koriandrového oleje mísí s potem a bojuje proti tělesnému pachu. Pomáhá také předcházet množení bakterií v ústech a kolem potních žláz a bojuje tak proti zápachu. Může být smíchán s vodou, poté aplikován zvenčí nebo použit jako ústní voda, aby získal všechny tyto výhody.

Stimuluje hormonální sekreci

Stimuluje různé funkce probíhající v těle. Bojuje také proti depresi a zvyšuje vaši náladu.

Zlepšuje trávení

Koriandrový olej má velmi dobré zažívací vlastnosti. Poskytuje rychlou úlevu od zažívacích potíží a plynatosti.

Potlačuje plísňové infekce

Inhibuje růst hub a pomáhá léčit plísňové infekce. Tato vlastnost pomáhá léčit řadu kožních onemocnění, z nichž většina je způsobena houbovými infekcemi. Pomáhá také léčit příznaky úplavice.

Škody z koriandru

Koriandrové ovoce nejsou jedovaté, ale buďte opatrní - čerstvý džus rostliny má depresivní účinek na centrální nervový systém a může způsobit smrt v důsledku zástavy dýchání.